2009-03-26 17:05:33夜的收藏
傳統豬血湯
| 材料﹕ | |||||
| 豬血二塊﹐豬大腸二斤﹐豬板油一碗﹐韭菜一把﹐酸菜半碗 | |||||
| 調味料﹕ | |||||
| 香油少許﹐鹽一小匙﹐白胡椒粉適量﹐柴魚粉二小匙 | |||||
| 作法﹕ | |||||
| ★豬板油切丁，放入炒鍋內以小火爆出豬油後，取出瀝油，舖在紙 | |||||
| 巾上，切成細末備用。 | |||||
| ★酸菜葉片攤開後切絲﹐而酸菜心切大塊狀﹔豬血切塊。 | |||||
| ★備一鍋滾水﹐放入酸菜心煮出酸味後，加入豬血塊、柴魚粉、鹽 | |||||
| 、豬油渣、韭菜一同煮滾後﹐盛入一深碗內，放上大腸，撒上胡 | |||||
| 椒粉即可。 | |||||
| 備註﹕ | |||||
| 豬油渣不可放入冰箱冷藏保存，因為會變質﹐所以要放入冷凍。 | |||||