2005-12-09 19:28:07水俞
拔絲香蕉
材料：
香蕉3根(大)、蛋2個、麵粉1飯碗、沙拉油6飯碗、黑芝麻2小匙
A 料：
砂糖6大匙、水2小碗、純麥芽1大匙
作法：
１香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
２A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
３糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
４略撤黑芝麻增加香味。
備註：
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
香蕉3根(大)、蛋2個、麵粉1飯碗、沙拉油6飯碗、黑芝麻2小匙
A 料：
砂糖6大匙、水2小碗、純麥芽1大匙
作法：
１香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
２A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
３糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
４略撤黑芝麻增加香味。
備註：
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。