續上回，我們將堆肥的容器準備好，堆肥材料的來源也確定之後，就可以開始進行堆肥了。在放入第一批的堆肥材料之前，得先在堆肥盆底下鋪一張大一點的葉子，因為花盆底下是有洞的，為了怕土壤流失，所以得先將洞口遮蓋，等到堆肥完成時，這張葉子也已經化入土壤之中了。

接下來在底部鋪上一層薄薄的土壤，這層土壤可以取自其他暫時沒有植物的花盆，也可以從之前堆得較久的堆肥盆頂部刮下薄薄的一層覆土，目的是要將這些土壤裏頭的微生物移殖過來，後面的消化分解工作可全得靠它們呢！

底床鋪好之後，各式各樣的堆肥材料就可以開始加入了，這時候大家可能會有另外一個疑惑：放入多少材料之後應該覆土？土層又該有多厚呢？

可別為了這樣的小問題而遲疑不敢下手，回頭再請教一下大自然吧！在自然界裏頭有這樣的規律嗎？沒有耶！這就對了，只能說，土壤多，廚餘少時，比較不用擔心裡頭的廚餘分解不好，但是盆子裡能產生的新有機質與養份就比較少。而當土壤少，廚餘多時，盆子裏頭新增的有機質與養份當然比較多，但是因為能幫忙工作的微生物相對減少，因此分解與發酵的作用會進行得比較慢；而缺少土壤的遮蔽與吸收，也比較可能聞到異味。因此，沒有絕對值，一切但憑個人的習慣與經驗。

達可的經驗無條件提供大家參考，通常如果堆積的材料數量不多，而且是樹葉、雜草等沒有異味的東西的話，可以不急著覆土，畢竟在陽台上土壤取得的難度可能比廚餘更高。但是如果放進去的是比較容易發出異味或吸引蒼蠅的材料，例如動物性廚餘、腐敗發黴的水果等，那我就會順手在上面蓋一層土，以消除異味。當然，材料堆積量比較多時，也必須覆上一層土，以加速它的分解。至於覆土的厚度，也是隨機而定，會發臭的地方蓋厚一點，將材料完全遮掩，其他部份也許就輕輕撒佈一層，不用拘泥於幾公釐、幾公分的數字。

就這樣材料一層層堆積起來，土壤一層層加上去，然後當裏頭的菜葉、果皮逐漸脫水、分解時，又一點點地往下沉陷。在不斷消長之間，隨著底下的腐植質愈來愈密實，沉陷速度愈來愈慢，最後，堆肥盆上的材料已經像山峰一樣聳立，四週坡度危陡，似乎再也放不上一小片的菜葉。

是該做個收尾的時候了，達可稱這叫封土典禮。在這尖尖的廚餘堆上，必須用一層土壤將它密實地蓋住，讓所有的廚餘材料都沉潛在土壤底下，進行最後的腐熟儀式。這時候我會戴上手套，將準備好的土壤一鏟一鏟覆在尖尖的山頭上，再慢慢轉動盆子，輕輕按壓，像手拉坯一樣形塑出一座對稱完美的堆肥山。經過這麼多年的磨練，達可封土的技巧已經達到爐火純青的境界。

誰說堆肥不能玩得很藝術？

接下來，是另一盆堆肥的開始。而這盆封土的堆肥山將會靜置在那兒，默默地在山腹裡進行著緩慢但卻熱鬧的物理與化學作用。到底會有什麼樣的變化呢？下回待續。