天然堆肥是從古老的農業社會就開始流傳下來的土壤改良方式，卻在所謂農業革命的年代，差點完全被化學肥料給取代掉。好在現在大家被各種嚇人的化學物質毒怕了，於是又再度返璞歸真，回頭向老祖宗取經，尋找合乎自然的耕作倫理。

製作堆肥的方式，眾家學派紛紜、材料更是海納百川，只要是天然的東西，幾乎都可以拿來用。有些高級一點的堆肥方式，還必須去買石灰、木屑等等的材料來加，或是得買個專利的堆肥桶，裏頭還要不時添加獨家配方的培養基，滋養裏頭的益菌。對於想要在自家陽台實踐環保，自己製作堆肥蒔花惹草的人而言，恐怕是看得眼花撩亂，不知孰優孰劣，愈看愈不知如何下手，最後乾脆還是交給環保回收車最為省事。

其實啊，回頭看看大自然就好了，無論在森林裏頭，或是在路旁野地裡，沒有誰刻意去添加材料，也沒有人去幫忙添加液肥，但是土壤裡的養份一樣能生生不息，滋養著長在上面的植物。換句話說，堆肥的方法沒有對錯，重點只是要讓有機質回歸土壤，其他的事情就交給土壤裏頭的細菌、小蟲子、小蚯蚓來努力吧，不必擔心那麼多。

達可在自家陽台製作廚餘堆肥已經有好幾年了，一開始也和許多人一樣，不知如何入門。也曾買過廚餘桶來用，不過光是必須定期到特定地點購買特定的菌粉來添加這件事，就讓懶惰如我者，熱情消褪殆盡。

不過，廚餘丟到垃圾桶裏頭總是會悶出令人作嘔的味道來，若要每天配合清潔車的節奏出去倒廚餘，又不是我們這樣早出晚歸的上班族可以做到。最後，達可綜合各家理論以及腦筋裏頭殘存的兒時記憶，經過一步步的嘗試調整，發展出現在這套沒啥學問的達氏堆肥法。還在傷腦筋該用哪門學派來堆肥的朋友，哈！再多一種讓你傷腦筋吧！

其實沒學問達氏堆肥法的原理很簡單，就是將堆肥素材與土壤一層層交錯堆疊，讓土壤裏頭的細菌以及小生物幫忙分解這些材料，如此而已。

堆肥的第一要件，當然是要有材料，達可家一個禮拜開伙沒幾次，水果倒是吃得不少，於是所有的菜葉、果皮、蛋殼全都成了堆肥的素材。還有就是吃過飯之後所產生的廚餘，所有堆肥的書都告訴你要先沖洗，免得料理時添加的調味料將土壤鹽化。這點的確要考慮，不過處理上其實不困難，在達可家，大根的骨頭和蛤殼等不易腐化的東西會先挑掉，其他像是小根的雞骨頭、魚刺或是魚皮等則是在洗碗時就讓它留在洗碗槽的濾水口裏頭洗澡，等到洗完碗時，裏頭的殘渣也早沖洗乾淨了。只要將它們全部倒出來，和其他材料一起倒進堆肥桶即可。

陽台上所種植物的落葉、枯死植物的殘株，也都是現成的堆肥材料。有時發現死掉的蝙蝠、壁虎，或是不小心腳下踩死了小蝸牛，直接在堆肥堆裏頭挖個洞，埋進去就可以，剛好可以補充一些動物性元素。家裏頭養的小布丁鼠定期換下來的木屑式貓沙是很好的素材，裏頭還添加了鼠屎鼠尿呢！不過萬一家裡的小貓、小狗不幸往生，可千萬別直接往裏頭埋，太大的動物，廚餘堆鐵定消化不良。

有了材料之後，要在陽台堆肥，當然還要有堆肥槽。達可並沒有特地去購買或是製作堆肥專用的容器。話說當年蘿蔔坑未建園之前，達可家的陽台已經是林木參天，為了養活這些大得不像話的樹木，當時買了不少內徑四十公分、深度三十公分的大花盆。直到請了卡車大遷徙，將它們移居蘿蔔坑的那一天，用繩子從四樓的陽台上一盆盆垂降到地面，把三個猛男累成三坨軟趴趴的五花肉之後，我就發誓再也不要在陽台上將樹養到那麼大。

於是這些閒置的大塑膠花盆，就成了隨手拈來的最佳堆肥槽。一般而言，堆肥槽深一點比較好，可以多堆幾層，有利於底下的材料發酵、發熱。但也未必要拘泥於它的形狀或尺寸，只要自己操作時覺得方便就好了。

有了材料和容器，沒學問達氏堆肥法的製作流程，下回揭曉。