食用方法

苜蓿芽之根、莖、葉都很嫩，其種殼很薄且具有纖維質，所以只要稍加清洗即可食用，苜蓿芽熱量低，營養極高，具有獨特之風味，清脆可口，可以單獨生吃或與其他食品、佐料調配而吃，亦可直接放入熱湯、熱湯麵、火鍋等。

1. 苜蓿三明治:將奶油塗在土司上，灑一點胡椒粉，把素火腿片切成小片，與苜蓿芽、小黃瓜、番茄片等夾在麵包中。
2. 苜蓿漢堡:將麵包加熱後切開，塗上奶油，依序將苜蓿芽、素火腿片及煎好之素肉片夾在麵包上，加一些番茄醬。
3. 苜蓿素餅:將麵團敢成圓形麵皮，置鍋上煎熟，，將炒好的豆包泥均勻鋪在麵皮上，熟時熄火，趁熱將苜蓿芽舖在蛋餅上並捲起。
4. 苜蓿湯麵:將麵條煮至八分熟，放入配料，水沸騰後起鍋，若配料不易熟則提早加入，先將苜蓿芽置於碗中，熱湯麵淋下即可，或起鍋後再放苜蓿芽於湯麵。
5. 苜蓿沙拉:將苜蓿芽、玉米粒、素火腿丁、萵苣葉、切片芹菜、洋蔥丁、檸檬片擺入盤中，淋上沙拉醬，再灑上葡萄乾或單獨只用苜蓿芽亦可。
6. 苜蓿汁:利用果汁機榨汁，稀釋成個人能接受之濃度，若加入水果、橘子皮、柳丁皮、檸檬皮一起攪拌，可以減少青澀的味道，加入新鮮番茄汁、胡蘿蔔汁較為可口，或添加一些楓糖漿等 。