到 J-Ping 吃春酒
與志鵬兄和道哥的一年一會, 今年又回到 J-Ping,這次多了一位男主人祥哥, 共襄盛舉的還有陳副院長,
久久來一次 J-Ping, 每一次都有不同的驚喜.
這一天 J-Ping 主廚不在, 美麗的老板娘 Julia 坐鎮,J-Ping學徒做的菜頗得大廚真傳, 很有義大利鄉村菜的特色,和台灣鄉土菜一樣, 顏色土土的, 味道濃濃的…
1990 Champagne Nicolas Feillatte
Nicolas Feillatte 一般評價不高,
這支酒狀態超出預期,
道哥也說這支比他早先喝過的金棕櫚 96好.
俄國的魚子醬, 是 Diana 珍藏的最後一罐,
好東西和遠方來的好朋友分享,
Julia 問國際美食評鑒家道哥要怎麼料理 ?
道哥說 : 很簡單, 拿幾支不是金屬的小匙...
志鵬兄與 Diana 會心一笑,
於是Gelato 的小匙, 你挖一小口, 我挖一小口,
2008 Chateau-Fuisse, Pouilly-Fusse,
這是志鵬兄帶來推薦必喝的酒,
酒香超越 Chardonnay, 除了礦石味之外,花香滿溢,會讓人誤以為是 Loire 的 Chenin.
甜蝦, 下面的茄子泥法國鄉下的人說它是窮人的魚子醬,旁邊是酥脆的薄餅淋橄欖油.
油炸馬鈴薯球
甘貝, 章魚, 青菜,Julia 說這道菜跟台灣料理很相像.
今天要喝的兩瓶紅酒, 一支21歲, 一支18歲,
兩個酒瓶塞狀況都很好.
1993 Richebourg, Jean Gros
志鵬兄說 Jean Gros 的酒市場上極少見,
資深的 Burgundy Crand Cru 令人飄飄欲仙.
1990 Chateau Pichon Longueville
« Comtesse de Lalande »
極好的
21 歲成熟美麗 青春正盛,
喝到終席都不見衰退.
極好吃的豬肉是 J-Ping 向宜蘭的表姐訂購的,
J-Ping 拿回來低溫長時間料理,
做出道兄都要稱讚的美味.
各式 Home Made 麵包
扁豆湯 : 道哥說, 在巴黎想家的時候會拿扁豆來煮綠豆湯吃.
J-Ping 的燉飯冠居全台,
不論用料和熟度都拿捏得恰到好處,
道哥志鵬兄都如是說.
Sobert
志鵬兄點的 « 鴨胸躺在巧克力床上 »
道兄點的是牛頰肉.
祥哥與 Diana 點雙人份 Ribeye,
祥哥說好吃得他再多都吃得下.
其貌不揚的菠菜泥, 是搭配牛排的好搭擋,
西式的作法不澀口, 也沒有青草味.
甜點有人點 Tiramisu
有人點 Gelato +Brownie + Pistachio 那塊長得像豬血膏的 brownie,溫溫地,濕濕地,綿綿地,搭配 Gelato & Pistacho 真的很好吃.
十點半左右散席, 志鵬兄說感覺真好不需極著趕路,就留在台中住店一宿享受餘韻, 明天一早的會議,明天再趕高鐵去吧 !
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Hey D, you didn't say anything about how the
Richebourg tasted. Well, how was it?