2008-10-18 10:35:49賣花陳
避風塘大啖螃蟹
住在洛杉磯的好處，就是能夠品嚐到跨國界的美食，且各餐廳的掌廚者，就算沒有該國的到地手藝，老闆的舌頭都差不到哪裡去，也因為洛杉磯這邊美食競爭激烈，所以能夠持久經營者，多半有一套功夫。位於蒙特利公園市的避風塘是廣式餐廳，口味有我香港的朋友背書，且第一次造訪即是我前任香港老闆引導，加上首遭印象還不錯，便成為我尋覓美食的地點之一。
最近在網路上閒逛，看到太多有關秋天吃螃蟹的報導，連台灣朋友的部落格，也大喇喇貼上幾張「性感」的螃蟹出浴圖，讓我不由得食指大動，先是在MSN Messanger上到處呼朋引伴，再來又四處尋訪好吃的食譜秘方，最後是一位香港朋友建議，找個平常上班中餐時間，去避風塘點個炒螃蟹，保證可滿足口腹之慾。
想想也是，超市買螃蟹回家要先斬過，那功夫還真不是三兩下可完成，然後還得準備配料，且不保證好吃，算算還不如去讓專家來餵食比較快。於是，找了一天中午我就特別溜到避風塘去尋覓秋蟹蹤跡。
我不知道這是否正宗的避風塘螃蟹烹調手法，但過去經驗吃到的口味都差不多，特色是炸過的蟹殼酥酥脆脆地，咬起來還蠻帶勁，加上熱油炸過咬斷也不費力，不一定非得動用工具，只要一雙手、一張嘴就可以搞定整隻螃蟹。避風塘炒蟹是加上蒜頭、辣椒、豆鼓等原料，先將螃蟹下鍋炸熟，然後擺入配料炸至金黃後起鍋。另外，再將辣椒、豆鼓爆香，加入鹽巴、糖等，最後與炸好的螃蟹大火快炒即可。說是很簡單，但光想前段作業將螃蟹肢解就大費周章，所以還是吃現成的比較好。
我不知道這是否正宗的避風塘螃蟹烹調手法，但過去經驗吃到的口味都差不多，特色是炸過的蟹殼酥酥脆脆地，咬起來還蠻帶勁，加上熱油炸過咬斷也不費力，不一定非得動用工具，只要一雙手、一張嘴就可以搞定整隻螃蟹。避風塘炒蟹是加上蒜頭、辣椒、豆鼓等原料，先將螃蟹下鍋炸熟，然後擺入配料炸至金黃後起鍋。另外，再將辣椒、豆鼓爆香，加入鹽巴、糖等，最後與炸好的螃蟹大火快炒即可。說是很簡單，但光想前段作業將螃蟹肢解就大費周章，所以還是吃現成的比較好。
隨餐點的雞肉，這個醬汁相當下飯，但是我真忘記了名字，這樣點兩道菜配一鍋飯，吃不完還可以打包，回家後我足足花了三天才解決，連炒螃蟹的炒蒜頭與辣椒，還被我回收利用來炒飯，味道真是一級棒，伴著淡淡的螃蟹香味真可口。
上一篇：【賣花廚房】中華丼
每年都要吃的螃蟹-大閘蟹.
每一年如果有機會,我一定要去香港周記避風塘吃它的大閘蟹套餐.
每次帶朋友去,每個人都讚不絕口!
至於避風塘炒蟹,因為避人不吃辣,所以沒嘗試過...
不過看到這篇吃蟹的報導,還是忍不住要宣揚一下好吃的--
周記避風塘大閘蟹套餐!!
版主回應
希望有那麼一天，能去香港品嚐到你所說的大閘蟹。
2008-11-14 07:04:09
咦，避風塘不是道地香港菜嗎？台北京華城樓上也有一間避風塘，那個金沙蟹，真是叫人回味再三哪...
版主回應
應該是港式的吧！？我香港朋友推薦我去吃的，所以應該沒有錯！
2008-11-08 11:14:18
唔!!這道避風塘螃蟹看起來好棒~!
我只吃過一次, 好滋味真的難忘, 這裡的螃蟹比較不漂亮, 所以通常我都改點避風塘大蝦.
整隻蝦, 炸的酥酥脆脆, 配著它的佐料一塊吃, 從頭到尾都可簡單啃光. 真的是超好吃的~!
不過, 還是很想再嚐一次大閘蟹的美味
(PS. 眼珠 = 食客,同一個人, 偶爾會有不同的暱稱登陸 ^_*)