這兩天放假放的昏了頭，不知今夕是何夕的打混摸魚也就算了，連帶生理時鐘都變得不太正常。假期最後一天的午夜，在網上混夠了，突然覺得餓，想做個蛋餅填填肚子，這才發現果真是放假放的過了頭，冰箱裡彈盡援絕，就連做蛋餅用的麵粉都不知道甚麼時候被用光了。

窮則變，變則通，向來是我對煮食的觀念。尤其身在海外，許多中國料理的食材取得不易，變通是像我這種嘴巴饞的人不得不學會的功課。翻翻冰箱和櫃子，有半包西洋生菜─補充纖維質和維他命C，很好很好；一顆雞蛋─更好了，還有我最喜歡的蛋可以吃；全麥吐司數片─碳水化合物，也不錯；太白粉一大罐─哪家賣場的太白粉居然是論斤賣的，無妨，沒有麵粉，太白粉也可以。

於是就著手邊的材料排列組合，做不成蛋餅，就做個大阪燒和蚵仔煎的混合版吧！

先用平底鍋熱油，快炒西生菜，烤過的全麥吐司撕成小片加入共同翻炒數下。打蛋，等到蛋稍微凝固，轉中火，倒進三大匙太白粉與五大匙水混合而成的粉漿，讓底部略為凝固之後分成數大塊翻炒至粉漿與蛋都凝固熟透為止。

裝盤之後的調味料用的是台式醬油與少許沙茶醬。

吃起來居然還蠻像是變形的蚵仔煎呢！全麥吐司讓整個煎餅有種淡淡的麥香，還蠻不錯的。全部料理時間總共五分鐘，非常符合懶人的快手原則，所以列上媳婦的五分鐘菜譜，定名為『摸魚燒』，從心境到料理的本身，真是從頭摸魚到尾啊！

這是媳婦上不了檯面的私房宵夜料理，但是半夜肚子餓的時候，可是很救急的呢！