雨懷石

曾經在某篇關於日本料理的文章中讀到作者這麼說：日本菜是種非常需要專注品嚐的料理，因而想要好好的品嚐日本料理，最好別挑一大群朋友聚會的場合。

仔細一想，也對。美食本來是一種屬於個人的世界，細細的觀察廚師在菜餚上的心意並且品嚐食物帶來的感動，好像還真的比較適合在一兩個人的場合安靜地進行著。

於是在這個天氣詭異，飄雨且不時刮起大風的日子，我在康河畔居然吃到了一餐非常具有懷石感覺的日本料理。


朋友們傳說著河邊新開了一家日本料理店。本來聽說和劍橋原有的幾家Oriental餐廳一樣，就是些亞洲式的湯麵燴飯，於是便提不起造訪的意願。直到去過的人報告，那家餐廳居然賣烤鰻便當，嚇！我窩在劍橋這個小地方已經兩年不知道鰻味，肚子裡的饞蟲馬上大大作怪，恨不得馬上殺過去一飽口福。

所以這個爛天氣的中午，到學院辦了些該辦的公事之後，腳步就一點不遲疑的往河邊走去。

到了河邊的餐廳，腳步開始有點遲疑了，看起來偌大的空間裡面似乎一個人也沒有。問明了餐廳的確還在營業中，跟著服務生往餐廳的後進走去，鬆了一口氣的發現裡面已經坐了一桌客人，於是挑了那桌客人附近的靠窗位置坐下，驚喜的發現窗外有個小小的噴泉。

坐定之後環顧四週，也許是新餐廳的緣故，感覺起來格外的明淨敞亮。特別喜歡餐廳格局的設計，分成三重空間，雖然是連在一起，但是因為有轉折的緣故，每一重空間就不覺得那麼空曠。而餐廳整面的落地窗，讓每個角落都可以看到窗外的噴泉景緻，感覺更加清爽。幸好是這麼一個刮風飄雨的工作天，否則餐廳裡高朋滿座，這種清靜的感覺一定被嘈雜的人聲破壞殆盡。

是以在這個沒有甚麼客人的安靜午後，一扇落地窗與窗外平凡的小小噴泉，在這樣靜甯的氣氛下，透出隱隱的禪意。從客人到服務生到廚房都是一派緩慢的氣象。下定決心要好好款待諸事不順了好一陣子的自己，於是根據朋友們的經驗談，點了Age Dashi豆腐﹝應該就是揚初豆腐﹞和鰻魚便當。這種一個人的閒適氛圍果然最適宜品嚐口味清淡的日式料理，豆腐一入口就讓我大為傾倒。炸衣是完整的淡金黃色，硬度適中的嫩豆腐剛剛好可以用筷子輕輕挑起，嚐起來很像是中國菜裡的鍋塌豆腐，只是醬料換成了日式醬油，每片豆腐上還有一小撮白蘿蔔泥。初入口的時候會覺得沒有甚麼味道，可是靜下心讓食物在口腔裡充分的混合之後，白蘿蔔泥充分的引發了豆腐的香味，完全發揮出食材本身的美味。

清爽的豆腐下肚，鰻魚便當隨後上桌了。熱騰騰的味增湯裡有海帶和嫩豆腐，非常家常的味道。就像是呼應整個餐廳這個時刻閒適的氣氛一樣，便當一角利用數種不同顏色的醃漬物排列出一樹早春的櫻花，另一個角落則是色澤淡雅的和風沙拉，仍然是一派早春山野的和煦氣息。還沒有入口，這個便當用心呈現的早春訊息已經讓胃口大好，而窗外尋常的噴泉景觀在細細的雨裡也一下子彷彿有了流水聽泉的效果。

果然，美食的經驗是和心情有關的。隨性的在面前的盤子裡面跟著心情吃東西，一口沙拉，一口鰻魚，再一口豆腐，完全不講章法。靜心品嚐食物本身淡泊的美味，也品味著難得的閒情。一頓飯吃的真是舒暢無比。

真的要挑剔的話，服務生加日本茶的速度勤快點，還有服務的態度更客氣點，應該會更完美。

一個人的刮風飄雨的午後，閒散的心情偶然和懷石意境的日式料理有了美麗的相遇。



後記；打電話和朋友分享我的美食經驗，朋友和男朋友一同前往，還真的是多了一個人，心境也不同的關係，朋友對於豆腐的印象並不深刻。所以說日式料理本來是需要安靜品嚐的麼！