〔記者林孟蒨南市報導〕台南市立醫院營養部張麗娟營養師指出，不好的油與糖會造成體內的慢性發炎，進而引起各式各樣的疾病，透過抗炎飲食及營養、修養、保養等「三養」，才可延年益壽，促進健康。

  張麗娟營養師說，人體必須要攝取油脂，尤其是Ｏｍｅｇａ３和ｏｍｅｇａ６這兩種必需脂肪酸，ｏｍｅｇａ３能抑制發炎作用，但ｏｍｅｇａ６則能提升發炎反應，兩者如能相互調節，就能降低細胞發炎的威脅。

  人體最適合的Ｏｍｅｇａ３和Ｏｍｅｇａ６的比例是一比三，在這個比例下人最健康。惟現代飲食中，民眾常攝取過多的Ｏｍｅｇａ６油脂，Ｏｍｅｇａ３的攝取則嚴重不足，讓原本一比三的比例惡化到一比二十甚至一比五十，因而種下了各種慢性病的根源！

  此外，精緻糖類也會在體內的造成慢性發炎，高含糖食物是促使發炎的燃料，含糖愈高，就需要愈多的胰島素來代謝這些糖分，而胰島素不但是促使發炎的賀爾蒙，更是癌症的助燃劑。人體長時間處於高胰島素的狀態下，不但會會讓發炎難以平息，還會導致肥胖、甚至誘發癌症。

  張麗娟營養師說，如何降低體內發炎、預防老化？則要注意以下四點：一、少吃各種含Ｏｍｅｇａ６的食物：Ｏｍｅｇａ６的食物含各種油炸食物，如薯條、洋芋片、夜市鹹酥雞、炸排骨，以及精製的蛋糕等。二、多吃富含Ｏｍｅｇａ３的食物：魚油是Ｏｍｅｇａ３最好、最優質的來源。魚油中所含的ＤＨＡ和ＥＰＡ，本身就具有抗發炎的效果，而且不須再轉換、可以立刻被人體吸收利用。海藻中含有少量的ＤＨＡ，對素食者有些許的幫助植物性的亞麻仁油，轉換能力不足。　　

  三、少吃高糖分的食物：高糖分食物如糖果、糕點、餅乾之類的點心或手搖杯之類的含糖飲料，由精製麵粉所製成的食物，如漢堡、貝果、可頌等更是讓人忽略的糖分來源。吃下這些食物，飯後一小時的血糖就會快速地飆高，並引起發炎反應。　

  四、多吃各種顏色鮮豔的蔬果：蔬果外表的各種色澤，就是這些植物對抗大自然的傷害最好的武器，是植物化合物（Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｓ）的主要來源。最好紅、橙、黃、綠、藍、紫，甚至黑色的蔬果輪流的大量攝取。近年的醫學研究早已經證實，富含包括花青素、鞣花酸、葉綠素、葉黃素等在內的營養素，對於對抗發炎、促進健康，有著非常明確的效果。　

  張麗娟營養師提出「三養」的觀念，「三養」就是營養、修養、養生之道：一、營養的原則：飲食均衡、多樣化；適量補充營養補助食品、保健食品；注意食品衛生與安全。二、保養的原則：維持理想體重、適度的運動、有效睡眠、天天舒解大便、時時排解小便、戒菸、不要酗酒、適當休閒活動、定期健康檢查。三、修養的原則：達觀，快樂心情；保持自我圓融，自我消融態度；保持熱心、進取、樂群。

  張麗娟營養師強調，日常生活中從三養來著手，這樣身體才有正常的免疫能力或增強免疫能力，有免疫的生活與健康的生命，一定要有健康的身體，才可以享受愛情、成就、滿足、長壽．．等，健康要靠自己，靠三養來養生，會有更美麗的人生。