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2016-12-05 00:00:00Cevilla(大姐姐)

【巷弄】蘆洲捷運《眺料理》無菜單創意料理

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攝影及文章編輯 / cevilla

眺料理是一家位於蘆洲捷運站附近巷弄的無菜單料理店，由於餐點品項眾多您想的到的師傅都可以幫您料理，前往用餐請事先預約，可以和師傅討論喜好的口味避免備料不足。

當然如果要求不多也有一些基本的單點菜色可以選擇。

吧台料理區分為二邊；左邊是燒烤區；右邊是生食料理區。

生食料理區後面工具刀不少把！原來日本料理會用到這麼多把刀？！

生魚片使用保鮮膜包起來味道較不會混淆，老闆說都是每天到桃園採買的魚貨回來自己處理。

座位區都集中在另一邊，數量不會很多約六張左右，滿了就得移駕到吧台區擠擠，最好事先訂位較保險。

除了飲料外也有生啤酒供應（貼心小提醒：喝酒不開車，未成年請勿喝酒）。

菜單

當天提供的菜色是二人$500的無菜單料理，約七道菜2人合吃，適合不是很餓想吃巧的朋友，如果很餓就直接選一千的菜色喔！

小菜招待
使用高麗菜、百香果和鳳梨醃的泡菜，吃起來酸甜酸甜很爽口（老闆說用餐都會送，但每天送的不一）。

油漬深海魚肝 * 2小碟
老闆從後面廚房拿出來很神秘的小碟子，說是自己醃漬的，吃起來很有彈性味道苦甘、苦甘和安康魚口感不同，問老闆說是深海魚的肝。

特選刺身(小)

原以為是菜單上的大份生魚片，問老闆說是小的？！這樣$280木盤就像聚寶盆一樣被塞的滿滿滿。光是天使蝦和干貝就很物超所值了吧！

牛魚片有四種；旗魚、鮭魚、鮪魚和白甘魚，白甘很少見，紅甘倒是很常聽到，另外還有一大顆炙燒干貝。

湯匙內的是海膽和鮭魚卵，有人會好奇顏色怎麼這麼暗?！那是因為沒有染色啦！這是正常的顏色。瞭了嗎?

吃完生魚片後老闆端出一個好大的香菇，足足比男生的手掌還要大，問老闆是什麼菇?怎麼這麼大！他說是波特菇，單點一份是$250。

原以為菇內可能是絞肉之類，結果是切碎的甘貝、章魚和洋蔥及明太子美乃滋，口感多變又多汁。因為忘了拍比例給大家看就請老闆給我看還沒料理前的實物。

烤秋刀魚海苔飯糰

整條的秋刀魚燒烤有吃過，但是將整條的海苔壽司，塞進去骨的秋刀魚內一起烤就真的沒吃過，也算是很搞工費時的手工菜一品。

醬料調的剛好不死鹹，表皮微焦的醬燒香、口味鹹甜、鹹甜，重點無腥味。

海鮮捲
自己亂取的，因為問老闆他說還沒想到><

春捲皮內放了不少食材有蟹肉棒、章魚、高麗菜絲、紫蘇葉、花生粉和沙拉醬，與一般坊間現成的海鮮捲不同，餡料相當飽滿。

墨西哥烤雞翅 *2

雞翅比一般來的大隻，類似仿土雞肉質較有咬勁，上頭灑的墨西哥香料很香拍邊拍流口水，Leo也在一旁催拍快點，因為發現都是烤物要等很久。

是說這張Leo為什麼被我拍的像小老頭一樣...........冏。

鮭魚炒飯

這是後來請老闆特別幫我們炒的，因為老闆一直想表現他的功夫菜，但是要等很久，可是二隻大食客又很不耐餓，沒辦法花很長時間等菜，所以想用餐的朋友記得和老闆提醒要配菜，不要都是烤的會等很久喔！

炒飯份量不少約三碗飯左右，加了不少黑糊椒粒，米飯也不濕黏粒粒分明，鍋氣有出來熱呼呼的很好吃。

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眺料理生魚片/烤物/酒場

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地址：新北市蘆洲區長興路１３８號（捷運蘆洲站2號出口）
電話：0976 355 508
營業時間：17:30 - 23:30

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