酒造：龜泉純米吟釀生原酒

酒米：八反錦

精米步和：50% 

日本酒度：-10（請特別注意)

胺基酸度：0.9

酒精度：14%

給分：18.5/20

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酒評：

這款酒在試飲前，完全無法想像會是什麼味道。嗯，其實可以猜測/想像，畢竟日本酒度這麼低，酸度又不高，感覺起來似乎會是款偏甜的酒，如果沒有試喝的話。

然而本款酒卻超乎想像。

先講結論，較低的酒精度及特殊的酵母是影響風味呈現的關鍵，而特殊的酵母及酒米應該幫了點忙。

香氣是很典型的吟釀香，黃色的哈密瓜、紅熟蘋果及泛黑點的熟香蕉。另外就是現在剛好趕上時事的鳳梨味，熟透了的那種。此外，還有黃芭樂、草芽、優酪乳及些許的中國白酒醬香。以香氣而言，這款酒很複雜。

酒體入口比預期中要薄，這是當然的，因為酒精度比市場上一般的清酒要低，表示酒中的水含量更高，酒體密度也拉高。

整體而言，在同樣糖分（重量）的狀況下，因為酒的密度高，即使釀造時保留較多的糖分（日禀酒度偏低），其與酒密度的比重值反而會變小，因此「日本酒度」數值上所顯現的值，比起高酒精度酒的同樣日本酒度值，要更「不甜」。

有點難解釋，總而言之，日本酒度的比較不能拿A比B，其中牽涉到的關鍵與酒的原始密度有關，而原始密度又與酒中所含的各種物質多寡（糖、有機酸、胺基酸、酒精甚至微小米粒等其他，都有關連。

一款很特別的酒，「計算得很精準」，口感相當不錯，很有日本職人的風格。百搭酒，建議低溫到常溫飲用。對了，海恩認為它還會再變化，可以多放一支在冰箱，過半年或一年後再喝。

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