2021-04-20 10:54:56.ira
「好酒推薦 系列 五十九」
紅色情挑
酒廠：Fazio
義大利紅酒
品種 CS100%
年份：2014
酒精度：14.5%
.
這款酒是個大驚喜，廠商進口後，陰錯陽差的狀況下，不知不覺在溫控陰暗倉庫裡不知不覺被「擱置」了5年，年份 2014，離採收年已有七年，它....已經悄然進入巔峰的狀態。
底下我會再詳細補充原因。
.
＊
.
酒評：
.
黑莓、蜜餞、蘭姆酒釀黑櫻桃、黑加侖等，莓果香氣調和，「已經開始進入巔峰」 。
放約十五分鐘後，另有一股類似草葉薄荷等的清涼感。
大約一小時後，風味明顯提升，待莓果味略降後，彷彿波爾多左岸美酒，很不錯。
放到第二天的感覺更好， 酸度均衡，柔和的果醬香與跳舞酒體的唇舌感，入口酸度偏向醃漬的梅子。本款酒現在就可以喝了，估計明年到達顛峰，這種顛峰狀態，大約可以維持 3~5年。
.
＊＊＊
.
關於本款2014年酒之「有趣」，這裡增加一些補充。
三點：
一、年份
二、葡萄品種
三、釀造法
.
.
2014是義大利相當好的年份，區域部分或許有些許差異，但整體而言，2014收穫的果實，多數處在成熟穩定的狀態，想當然釀造結果不會太差。
.
R154這款酒使用的品種雖然不是當地原生種，但卻也是鼎鼎大名的國際品種，Cabernet Sauvignon (CS, 蘇維濃）。關於CS的介紹，海恩之前以前寫過，各位查詢一下便可知道它的優越性，特別是風味穩定性及強大的「陳年能力」，也因品種特佳之故，當成熟於優秀年份時，其可預期的貯藏轉化表現，當然更不可小覷。
.
其實CS並非本產區的主要品種，各位若有參加活動的話，拿到酒時，有點資深的酒友當會覺得很奇妙（這個地區不應該是以XXXXX葡萄聞名嗎？）。但世事奇妙，CS幾乎是在各國各產區都可以生長良好的品種，在R154的所在地，「當然也不會太差」。這跟是否該選擇/支持原生種沒有關係的。
.
釀造法的部分，年份優秀，採收用心（有特別選果），12個月的法國橡木桶中浸皮、發酵、釀造，時間大約一年，然後冷過濾裝瓶，再於瓶中陳放一年然後上市。這款酒當然不是多高級的酒，但它的釀造方式及使用的品種，其實有著強烈的法國波爾多左岸的影子，最大的差異在於沒有混釀其他品種而已。不過即便是左岸的波爾多，大多數酒廠也是以CS為釀造主力，其他品種佔比相對低，可以說CS是撐起左岸波爾多的主角。
.
回到年份方面，這款酒是廠商進口後，擺了將近五年沒有動過的酒，海恩試喝了兩次（瓶），分別在去年及今年，對於它的狀況，有相當程度的了解。
.
我不會說它是「大酒」，但因為年份、品種、釀造方式及陰錯陽差的溫控不動陳年（沒賣出，如果坦白講就是如此），相對讓這款酒的靜置保存，達到一個非常好的效果。
.
有點年紀，但也不算太老，所以它現在雖然可以喝了，但海恩建議略為醒酒，大約一個小時，最好是開瓶後喝一些，剩下放冰箱隔天再喝，風味的改變會更為明顯。
.
它「很像」波爾多左岸的紅，等級大約是好的中級酒莊到五級（1855年列級酒廠）之間。我估計可以再放個3~5年。有酒櫃的朋友，可以放心的拿一些。
.
目前這批酒差不多95瓶上下，未來會不會再進也不知道，即使再進，應該也不會是2014年了。
.
年份及年紀，或說存放的年數，是這款已然開始進入巔峰的義大利製CS酒的特殊處。對於一般酒友來說，類似的狀況可遇不可求，特別是在波爾多狂飆的這幾十年，有水準但又不貴的好波爾多，可難遇上啊。
價位不會超過1200。
.
.
.
飲酒過量
有礙健康
禁止酒駕
.
iPhone 12 Pro Max
上一篇：聰明的消費者？機伶的超商店員
下一篇：「好酒推薦 系列 六十」