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這是一間路邊常看到的「咖啡簡餐店」。

裝潢簡單，乾淨明亮，並非文青類型。

咖啡我喝過幾次，與大部分店家一樣，標榜自己烘豆，味道中規中矩，沒有什麼特別印象。

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雖說認真跟美味不一定能畫上等號。

然而，由老闆（老夫婦）對於豆子的認真態度，同樣堅持的精神下，所推出的餐點，卻是完全不一樣。

開玩笑的說法，咖啡是老闆負責，而餐點全靠老闆娘的巧手及廚房經驗。我認為老闆娘很有飲食天份。

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只是家庭式的廚具而已，因為過往的美食生活經驗，加上巧手細心，所烹調出的菜餚，硬是比一般簡餐店多了更多美味。

食材講究，老派烹調，一絲不苟，店裡的「簡餐」販賣，在周遭盡是「新速實簡」，調味重，變化怪，甚至食材安全有疑慮的附近餐館群裡，它以一種帶著祥和溫暖，玉樹臨風般高貴地存在。

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店家主打兩點：

養身燉補湯品：據我私下瞭解，老闆的起家與中藥有關，過往也賺了一些錢，開這間店比較像是推廣養身與興趣，使用的藥材均為上選，類似家廚，會上桌的都是自己會吃也愛吃的料理。

因為使用中藥材好（又安全），天氣冷的時候，我常會到這間店點各式燉補湯來喝。

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「鮮魚」料理：老闆每日清晨由特定管道拿到各式魚種，我猜是釣友或特定朋友漁船所供應的新鮮漁獲，除了固定的養殖常賣魚種外，其他會出現什麼，不到店裡根本不會知道。即使是店經理，也是到店等開獎才知曉。

正常菜單外，服務人員會提供一個夾著白紙的塑膠版，正反寫上「本日魚種」、可能的料理方式及價位（如圖）。有些魚只有幾條甚至一尾，可能一下子就被點走了。

在精神特別好，或想猜謎挑戰的時候，我會特別選那些沒聽過的魚，想像模樣，並試試滋味。有些真的很有趣，有些吃完感想則是「原來如此 ...」。魚肉的肌理、油脂含量及來自海域，影響實際品嚐的滋味，在這裡可以學到不少知識。

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現流魚是主菜，魚種不同，價格不一。而搭配的三樣小菜同樣是每天早晨店經理親自去菜場買的當季食蔬。 隨餐附上的湯品則是老闆娘妙手烹製的精采小品，一般自助餐胡亂煮的味精風味完全無法與之相比。

特別有時候會出現的「加料」的味噌湯（我曾吃過當季南瓜的甘美味噌湯），一喝就知道是老式純釀味噌所烹調出的味道，層次滿滿，底蘊深厚。

店家使用的當然是費工的正統板豆腐。

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在這間店，選魚是最困難的事。

究竟要吃習慣的魚種，午仔、馬頭、鮸、土托、黃魚...，或是奇怪、少見、沒聽過的新魚呢？

問店經理不同魚的口感及建議的烹調方式，比照自己的口味，這樣挑選最準。

能夠蒸的，通常魚肉一定精細鮮美；

能夠紅燒的，多少油脂比較豐富；

適合乾煎的，口感通常好而多汁。

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跟新鮮度無關，我最喜歡吃的是紅燒，因為簡單蔥薑及醬油小火慢煮所帶出的味道，總會讓我想到小時候在家吃飯的情景。

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因為吃魚得慢而專心，

它是一種浪漫的飲食生活方式。

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Photo: iphone8

PS. 相較於葡萄酒，中華式的魚料理，更適合搭配古樸（香氣不要那麼華麗）的清酒。

飲酒過量，有礙健康

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