店名：大江南北湯包館』

地址：台北市信義路六段

一、師傅，湯包館吃的除了材料外，最重要的還是師傅。倘若把湯包捏得像包子，不行；餡料的調味不佳，不行；沒有準備『基本沾醬』的話，那也不行。

二、大江南北以上都是合格的。這間店的師傅幾十年前跟老婆一起創立本間湯包館。他的來頭可不小，是早年代（蔣宋美齡還在台灣時期），圓山飯店圓苑點心的副總主廚。經過鍛鍊的手藝，湯包一入口就知道了。

大隱隱於市，大廚隱於市。

三、第一段所說的點，大江南北一個錯都沒有犯。味道跟鼎泰豐不太一樣，但如圖的絲瓜湯包，皮薄（燙麵）、餡嫩充滿絲瓜湯及肉汁，沾醬則是師傅特別調過的白醋（很有技巧）、醬油、泡水嫩薑絲及辣豆瓣，全店料理都是現點現包現蒸，價格實在，好吃極了。

四、紮實的手藝來自於早年代在圓苑的訓練，不是摸個兩年就『出師』的小伙子，師傅在圓苑的歷練很久，早年精神還好的時候（現在畢竟年紀比較大，工作也累了），菜單上還會有類似圓苑的甜點，但可惜現在已經都拿掉了。

不過，除了小籠包及絲瓜湯包外，我也推薦本間店的現點現煎的『蝦仁煎餃』，那酥脆的外皮及炙熱的餡，咬下去，小心燙著，多汁味濃，很適合配啤酒。（自己帶）

另外，紅豆鍋餅也不賴。湯品小菜等我就不推了。 

建議一般湯包、絲瓜湯包（季節快過了）、煎餃、蟹黃湯包等。夠吃了，價格差不多一個人250~ 300上下。

五、這間店並非路上一堆xx豐小朋友開的一般水準的店。

店家已經經營許久，牌子老，廣受附近住戶歡迎，是可以特地前去品嚐的『隱藏名店』。店離象山捷運站不遠。

六、想知道圓山的祕辛，可以跟老闆聊聊，如果他有空的話。

七、老闆的女兒亭亭玉立。這應該也是加分。

Photo：手機拍攝。