2013-04-04 09:10:03.ira
好酒推薦 系列四十一
這裡所推薦的酒，我都會先喝並確認過後才會寫。
試喝的原因有三：
一、確認該款酒目前是一個『適飲』的狀態。
除了少數比較狂熱酒友會追求品牌酒外，我想大部分的朋友都是酒生活的愛好者而已，家中備有溫控酒櫃的人應該還是比較少。在選酒的時候，我會特別注意該款酒是否已經可以喝（表現出該有的水準），或是否快要到顛峰了。這些訊息會交代在推薦文裡。
二、確認該款酒的價格跟品質有對等。
這部份雖然還是要考慮到廠商的進口成本，但我更注意的是價格跟品質的合理性。許多酒很好喝，但太貴了，除非是特殊狀況，不然這種酒我是不會推的。
三、確認該款酒目前的保存狀況。
這點『非常重要』，不過我要講得含蓄一點。
酒是會變的，不論是葡萄酒或日本酒都一樣。保存狀況不佳或某些已經快過賞味期的酒，沒先喝就買，踩到地雷的風險很高。
請注意：酒不是放越久越好，年份的差異及保存的狀況，都會影響到酒的風味。有些酒就是適合新鮮地喝。日本酒的賞味期限更是明顯。許多朋友買酒，不論是葡萄或是日本酒，一律往酒櫃擺，一放多年，風味就在時間的流逝中改變甚至下降了，這很可惜。酒有其生命週期，在最嬌豔的時間飲去，是對它們最尊敬的一種方式。
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酒廠：Velenosi
酒名：Roggio del Filare
產地：Italy (國）/ Marche（省） / Ascoli Piceno（區域）
產區：Rosso Piceno DOC Superiore (Superiore 表示來自產區的南部，日照更好）
品種：Montepulciano 70%、 Sangiovese 30%
年份：2008
酒精：14%
這是一支大酒，不要隨便就喝掉了。
如果你有大型的場面要用酒，它會是很好的選擇。
酒評：
中偏厚的酒體，可以接受有些單寧的酒友，開瓶後可以直接喝了。建議配上有肉汁的料理或起士，那種帶點茄汁風味的食物更佳。
希望酒稍微軟一點的朋友，可以讓酒略醒一個小時後再喝（打開瓶塞，讓酒呼吸），果香會更明顯。黑櫻桃、酒漬梅、蜜餞、甜紅棗、香草、咖啡、巧克力、酸李及一點薄荷及未知名的香料味（或你可以說是仙草），奔放混和，香氣在杯裡縈繞不去。
酒的顏色非常濃郁，整體香味驚人。因為是很成熟的狀態下採摘的葡萄，果香有一股甜蜜的之感，可是喝起來卻是道地的干紅酒（不甜）。本款酒是 Sangiovese 及 Montepulciano 的混釀，本來兩種葡萄就是比較偏酸，所以這支酒在口裡散開的尾韻很明顯帶著細緻的酸度，而適度的木桶運用，讓酒體醇厚然依舊爽口。這是一款適合搭餐的大酒，我認為比某些列級的波爾多還要更好更棒。
再強調一次，這酒很香。特別是開瓶再經過一段時間後，那味道彷彿是打翻的湯汁陳年老蜜餞，久久不散的果漬味道，讓人對於義大利Sangiovese 及Montepulciano的葡萄魅力感到懾服。
本款酒有豐富的單寧及酸度，陳年的潛力無窮，我估計適當的存放下，3~5年內都是沒有問題的。
甚至可以更久。
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關於葡萄。
Montepulciano：
義大利中部另一個著名的紅葡萄品種，很奇怪的是引進台灣的酒款品項卻不多，大概大家都去追大酒（如super toscana）了吧，這真的很可惜。
典型以Montepulciano 釀成的酒，顏色有如寶石般紅豔，明顯而濃郁的櫻桃（其實大部分紅酒幾乎都會有類似的味道，只是明不明顯罷了）及梅子香氣，此外還多了些香料味，如肉桂及薄荷等，聞起來非常清爽。Montepulciano 的酒，通常年輕時就很好喝，與傳統的 Brunello 或 Barolo (Babarresco) 需要長時間的轉化相比，它更為平易近人。
法定產區『Rosso Piceno』 規定必須以 Montepuciano跟 Sangiovese 混合釀製，兩者的比例需在一個範圍內。因為規則並沒有定死，所以酒廠每年會依當年所採收的兩種葡萄狀況，做不同比例的調配（這點倒是跟波爾多有點相似）。
這款酒由 Montelpuciano 作為主體支撐（佔70%），比例上相對少一點的 Sangiovese 有著可以跳舞的香氣舞台（30%，但我個人覺得具有決定性的味道），精算的混和比例，使得這瓶酒的口感跟目前在台灣常見的義大利酒有著顯著的不同。
Sangiovese ：
『葡萄』有所謂的變異種，通常專門的術語是稱為『Clone』（也可以說Mutation）。不同的Clones（或Mutations）與原始品種相比，本質會有些許的不同，可能是表現在香氣、口感、單寧、甚至抵抗病菌的能力等等，在不一樣的產地耕作，表現的結果也可能會有很大差異。
Sangiovese 就是一個很好的例子。
提到這個品種，一般外界的印象都會想到 Toscana 產區。但，其實『它』的變異種，在義大利散佈很廣，會用 Sangiovese 生產的紅酒法定產區（義大利的分級有 VdT, IGT、DOC 及更嚴格的 DOCG）至少有50個。
如酒友熟悉的 Toscana 的 Chianti Classico、 Brunello di Mantalcino 及 Vino Nobile di Montepulciano。
而義大利其他省份的產區，如：
Emilia-Romagna 的 Sangiovese di Romagna、Liguria 的 Collo di Luni Rosso、Lazio 的 Vignanello Rosso、Marche 的 Rosso Piceno 等等。甚至連 Sardegna 島都有 Sangiovese的蹤影，那裡也有兩個以這種葡萄為主的法定產區。
Sangiovese 是義大利最多的紅葡萄品種（包含所有變異在內），而這些分布於不同地區的 Sangiovese，經過種植及釀造所生產出來的酒，就是反應當地風土民情（人民喜好）的特殊指標。
Sangiovese的特徵是酸度及香氣！他的酸度對於一般正統的法國酒可能稍微多了一點。但，就是因為這樣的獨特而些許的酸，讓她與食物的搭配性，顯得更為靈活與美妙。特別是與番茄醬汁料理的組合更是絕配！
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酒莊的釀酒師『Angela Velenosi』是一位很漂亮的女性，在義大利這個以男性為主的釀酒世界，她的釀造手法及對酒的細部要求，顯得非常特立獨行。目前這個酒廠是由 Angela and Ercole Velenosi領導，搭配負責耕種管理的 Paolo Garbini及另聘僱的一位釀酒顧問 Attilio Pagli。Velenosi 目前是Marche省的領導酒廠，近年來在日本的葡萄酒市場也非常紅。
這款酒是本廠的旗艦酒，每年約在10月中才採收的成熟葡萄，經過破皮取汁，然後進行二十天的浸皮發酵（期間不斷用幫浦抽取底層酒液進行循環），萃取色素及單寧，然後再移到舊的法國橡木桶中，經過大約十八個月的陳年才上市。
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這款酒的當地評價很好，我姑且列出來給各位朋友看一下。
義大利很知名的GR杯子評比系統（最高是三個杯子）裡，以下8個連續的年份，GR 都是給與這瓶酒『三個杯子』的最高評價。
2001、2002、2003、2004、2005、2006、2007 及 2008（就是這次的推薦酒）
此外，在義大利侍酒師協會（這是一個有通過國際認可的正式組織，而非當地愛好酒的小團體而已）幾個有評比的年份裡，除了1996/2000年（非常早的年份）是86/88分的四串葡萄外，其餘年份都是90分以上的五串葡萄（最多就是五串），包含本次的2008年份。
另外一個義大利當地的酒評協會I Vini di Veronello 也給予本款酒最高三星的評價。
義大利酒的酒評，看當地的比較準。
跟食物的搭配有關，這是一個很重要的觀念！
Photo：
http://imdb.com/
飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒。