生活在台灣，吃中餐的機會遠比西式料理多。除了偶而特別的日子是帶著酒到牛排屋、法式/義大利餐館去享受道地的餐酒搭配外，大部分人多數的時間都是在便當、熱炒或中菜館子中度過。所以，如果學喝葡萄酒，卻不懂如何與中餐搭配，那樂趣真的會少了很多。

中菜與葡萄酒的搭配，其實沒那麼難。

也許以醬油為主所烹調出的料理滋味，對於較纖細的酒款不是那麼適合。 不過，一些本就厚重或濃郁的新世界酒款，偏酸的義大利酒，果味明亮華麗的南法紅白酒，熱帶水果香氣馥郁的德國清淡甜酒（K或S等級）； 或，不以產地來看，單用葡萄品種來選擇，Muscat、Sauvignon Blanc或Gewurztraminer等葡萄所釀出各具不同果香風味的白酒，跟中國菜組合搭配，效果通常也都不錯。

葡萄酒的世界很廣闊。

多方嘗試，勇敢探索，選擇自己喜歡的酒，大膽搭配不一樣的料理，不役於酒，不劃地自限，所謂的『品酒』，落實到真正的生活，不過就是一種不同的生活方式而已。

飲食，是一種感官的享受。

喝酒，不必想的太過複雜。

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學喝葡萄酒，除了買酒藏酒之外，最大的樂趣，就是到西餐廳品嘗正統的外國料理，然後配上葡萄酒一起享用。淵源於相同文化的產物，酒餐相合美妙，每每其樂融融快樂無比。

但，坦白講，西式料理的花費還是比較高。

總不能老是這樣的吃吧！無論如何，還是得回到正常的生活方式才可以。

於是，跟幾個朋友組成了一個以葡萄酒為中心，東方料理為外環的簡單品酒飯團，定期找中式（或東南亞）館子聚會，帶不一樣的酒，吃不一樣的菜，挑戰，嘗試各種不同的餐酒組合。每週聚會，將葡萄酒的樂趣，實踐在日常生活裡，參加的人員來來往往，拜訪的館子去去回回，快樂的日子，迄今還是讓人難忘。

當然，酒喝得越多，對於所謂料理搭配性的問題，也就越來越不注重。

或，換個方式來講，就越來越覺得不是那麼的困難。

一般葡萄酒書所說的酒餐組合，通常是以西方的角度來詮釋，可是，那樣食物的味道或酒品的選擇，在屬於東方的台灣，往往難以實現或不一定完美。與其只是複製西方的味道，試著回歸本土，找尋符合東方味蕾的搭配方式，是更為有趣而實際。

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『棻蘭家廚』是酒友們最常聚會的場所。

除了價位場地的方便性外，高姊（棻蘭的老闆兼主廚）親切的待客及高明多變的廚藝是最重要的關鍵。

每次看到她從『家庭式』的廚房，端出一盤盤美味料理時，都讓人覺得佩服而驚豔。 總是想：如果這樣的料理能在家裡重現就好了！風味十足的家常菜與便宜好喝的酒相合，負擔很少，樂趣很高，所謂東方葡萄酒生活的實踐，不就應該如此？

想讓更多人知道中菜搭餐的美妙，我們邀請了高姊來開課。

跟她懇談後，模式確認，菜色決定，時間敲好。

於是，第一次的『中式品酒烹飪會』在四月底正式舉行。

同樣是兩個半小時的課程。

參加的學員可以學到

稍後會公佈酒單。

這次的中菜定位跟西餐是不一樣的。
而且，我們的想法是『家常中菜』而不是宴客大菜，家常中菜搭酒應該更實用。

有四道菜（比西餐多一道）。可以把青菜想成是最後用餐時的點綴。青菜的季節性、不一樣菜的特色及撿菜炒菜的方法，還是有些可以談的。炒時蔬不一定是清炒而已，可能會有配料。

價位較低，比西式烹飪品酒會便宜一些。

中菜畢竟跟西餐不一樣，最後成品的菜色，還是有營養及配色的考慮，這是我們跟高姊當初討論後的想法。如果端出來都是大魚大肉魚的話，吃起來可能會過於油膩。

這是首次的嘗試，往後每月一次的中菜烹飪品酒會，會慢慢地調整方向。

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日期：4/26 (禮拜日）
時間：1700 ~ 1930
地點：心世紀葡萄酒
            02 2521 3121  
            台北市松江路156巷7號
費用：800 元 / 人
人數：每月的主題都只會開一場，最多 18 人


請報名吧！！

後註：

大廚是『棻蘭家廚』的高姊，網站上『小吃店介紹  系列十四』，曾介紹過這間有名的小店。





Canon 40D
EF17-40mm F4L