2008-11-03 23:23:30.ira
小吃店介紹 系列二十三
店名：
店仔口牛肉麵
地點：
南港舊莊街二段一巷附近（舊莊街一段過了東勢街後），公車終站停車場前。
營業時間
中午到晚上八、九點後。
價格：75 ~ 80元
小吃之於生活，就如同餐酒之於生活一樣，都是必要之『善』。
對於一般人是如此，對於有錢人亦然。
沒有這些簡單就能帶來滿足感的東西，
日子會辛苦、
人生會無聊，
口味會黯淡。
我愛小吃！
＊＊＊
這麵特別。
那天晚上，我在南港的山上發呆，也沒有做什麼事，就只是單純地享受山嵐、黑夜、寂靜、弦月及幾粒破雲而出的星星。
隨著氣溫變涼，夜色越來越暗。 於是，離開那可以望見綿延山頭的秘密黑暗處所，沿著蜿蜒的小路，開車下山。
有點秋天的味道，那黑暗的路上，不時有著不知名的花香飄來，悠閒的氣氛，讓人不禁放緩了車速，像條優遊河裡的魚，慢慢地閒晃。
然而，才剛過了公車終站的停車場，一股強烈的牛肉香味就突然出現，腦袋像被蜂螫了一下，自然生物的本能，讓我的眼睛發亮。 往四周看去，一個醒目的白底紅字『店仔口牛肉麵』招牌，像個交叉的樂高玩具，在黑夜裡孤獨地發亮。
深沈晦暗的夜，濃郁的香氣，像條發色的彩帶，繞啊繞的，將店烘托出異常神祕的氣息。
勾引人的味道，將深藏肚子內的飢餓，如同海嘯般，瘋狂地席捲上來。
趕忙停好車，我急著往店裡走去。
才靠近店門口，就聞到白麵滾水的味道，那是一種傳統美味麵食的記號，有了年歲的人都會記得。
『老闆，我要一碗牛肉麵！』
『要哪種麵？』，老闆指了指枱邊的黃麵及白麵。
『白麵！』，我回答。
其實這還要問嗎？我看到那傳統的白麵，就沒有猶豫地回答。
這間店其實很簡陋，沒有什麼裝潢。
但對於小吃而言，通常簡單的椅子板凳，代表的反而是一種『實在的品質』。
難道這是台灣小吃的刻板印象？或說是宿命？？
跟日本不同，台灣的小吃店如果裝潢過美，好像就失去了原來的味道。
不是只有吃的氣氛而已，太過美麗的裝潢，給人的感覺就是連帶把傳統食物的味道也帶走了。
怪！
＊＊＊
找了個位子坐下。
已經晚上八點了，這接近山區的路邊小攤，竟然還有著不少客人。
讓人不禁有點期待。
研究了一下桌上的餐具，我看到了標準的自製辣油及酸菜。
那辣油的顏色偏濃，一股柔和但濃烈的辣香，很有勁道。
而酸菜濕潤爽脆的模樣，比起某些店家已然乾到沒有生命力的菜埔狀，這家的酸菜則讓人點頭讚美。
麵送上來了。
我喝了口湯，中藥及豆瓣的香氣充滿了嘴裡。不是多特殊的配方，這家牛肉麵的味道是印象中典型的『川味』牛肉麵（註），帶點濃郁色澤的湯汁，中偏重的口味，不是清澈如水，些許的細微肉末混合在湯裡，好喝！！
我嚐了一口麵條，這白麵的滋味果然溫順！
台灣的麵通常不像日本拉麵的Q感，但，這白麵有著傳統麵粉的味道。 捲著一點湯汁，配上尚稱軟嫩的牛肉塊正好。 肉本身帶點油花，同樣有著豆瓣等的味道，想必在滷之前，店家應該有用中藥及豆瓣醬等配方先炒過，所以牛肉的味道是活的。
湯的味道很濃，麵的香氣很純，單純的湯麵吃起來就很好，但與牛肉一起品嚐，更是不錯。
我舀了一大匙的酸菜在麵上，又淋上些許醋及店家特製辣油，這牛肉麵的滋味更好了。 辣油在熱湯的薰香下，更顯紅艷，一股印象裡的『典型川味』在眼前浮現。搭配著酸辣的酸菜與白麵共同品嚐，喝一口牛骨滋香味濃的熱湯，冷天吃上這麼一碗麵，真是讓人愉快異常，流點汗也無妨。
很傳統的麵，很好吃的味道。
小店不必期待太多，有這樣的水準，已經讓人開心難忘。
＊＊＊
對於小吃，我很愛啊。
相對於花了大錢而品嚐的精緻美食，
那是一種理所當然。
可是，生活的大樂趣往往不在於那些『理所當然的事』，
相反地，是來自於那些不小心遇到的小驚喜。
這間麵店，就是一個很典型的例子。
Nokia N93i
（抱歉，小店昏暗，沒法拍得很清楚）
註：
根據『逯耀東』教授的研究，所謂的川味牛肉麵，在大陸根本不存在。這種厚重口味的牛肉麵，其實是發源於台灣的外省移民。已停刊的『飲食』雜誌創刊號，逯教授有專文介紹牛肉麵的歷史。
題外話，飲食的創刊號非常值得收藏，裡面很多富有文學性的飲食文章，深度及文采均佳，不是here或一些亂七八糟的店家廣告資訊雜誌可以相比的，可惜它已經停刊了。
沒錯
這回太晚書本她了，留待下次機會
謝謝
ok。
我幫你排12/17那場。