終於到了這一天了。

在介紹過這麼多的餐廳小吃後，也該是把這間我認為是台北市最頂級『路邊』日本料理店寫出來的時候了。



地點：
台北市通化街36-1號,

店名：
乙味屋。

種類：
握壽司一份五個250元『起』。
生魚片價格視所點的品項而定。
炸物 250～500元。
蒸蛋 80元。
牛小排 180元。
溫度蛋40元。
烤魚時價（視魚種而定）。
其他單點菜類 100～1000元。

營業時間
下午五點半以後到凌晨二點。




對於台灣店家成名後維持品質的態度一直沒有信心的我，實在不太想把這間我最喜歡的餐廳寫出來，因為怕太多人知道後，這間店原本已經人滿『為患』的現象，會更加嚴重，『雪上加霜』，造成以後去吃飯都必須排隊的狀況。

可是.....，畢竟經營這個站的宗旨就是『好東西要與好朋友分享』，提供資訊給來拜訪的朋友換取相對的回饋，以這樣的觀點來看，將這家我認為非常值得介紹的店寫成文章跟大家分享，也是應該做的事，沒什麼好猶豫的。

只是，要敲鍵盤前還真是有點捨不得啊。




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對於台北『老式』日本料理有研究的朋友可能會知道，八德路台視後面巷子裡有一間老牌的日本料理店『乙味屋』，該店的食物烹調是走日本關東風味的路線，雖然已經是改良過的台式風格，但帶甜的燉煮口感，加上老師傅長達三十餘年的料理經驗，還是讓這家店有著不少固定的客戶，也曾被不少報章雜誌介紹過。

其實這間店的前身是一間烏龍麵店（七０年代），而且是專賣一味的麵店，所以取名的時候就叫做『乙味』屋。 原本的麵店由老闆娘獨自經營，她的先生當時是在林森北路附近的某間日本料理店做學徒，所以那時的『乙味屋烏龍麵店』的規模並不大，僅能算是小吃而已。 只是，專賣烏龍麵畢竟在台灣的發展有限（以當時的狀況來看），所以當老先生學成後，他們就把原本的營業模式改成以綜合日本料理為主，並沒有改店名，不過烏龍麵成為配角，而所謂關東風味的台式日本料理『乙味屋』就此誕生。 這樣的改變並沒有讓原本的顧客群離去，相反的，老闆夫婦努力經營的結果讓乙味屋更加發展，成為小有名氣的日本料理店。 幾十年來，這間店並沒有多大的改變，一直都是以家族的方式在經營，店內氣氛和樂，算是平穩又守著傳統的日式料理店。

全台最大日本酒會（SKII）會長---A網站怪客阿德兄（註一）曾在這間乙味屋辦過幾次餐酒會，運氣不錯，我也都被邀請參加，所以對於本間店的料理還算熟悉。 個人認為他家的燉煮及小菜還不錯，烏龍麵及火鍋料理的湯頭也很好，算是可以一試的餐廳。 不過勉強挑個缺點，我是認為相對其食材而言，本店食物的價位有些偏高，這是點菜時需注意的地方。






講了這麼多，不過，這篇文章要推薦的並不是這間位於台視附近的『乙味屋』。
真正讓我覺得很棒的是那間位於 通化街南山戲院附近小巷內 的 日本料理店『乙味屋』。


並沒有寫錯，還是『乙味屋』！


兩間餐廳有同樣的名字其實沒有什麼好奇怪的，因為，這間通化街巷內的乙味屋老闆『大鬍子』其實是台視那間乙味屋老闆的徒弟。 『大鬍子』本來是大同足球隊的球員，早年曾在老乙味屋學習日本料理。 據老乙味屋的老闆娘回憶說，當時的大鬍子白天在球隊踢球，晚上則到乙味屋打雜學藝，非常上進認真。 大鬍子努力幾年後終於出師，基於感恩的心態（我猜的），把所開的店同樣稱為乙味屋，與老師傅的店相互輝映（應該談不上競爭啦）。


雖然名字相同，但是兩家的風格其實是有很大的差異。
老實講，通化街這間乙味屋的水準明顯要高出一截！ （這大概就是所謂的青出於藍吧）


會推薦通化街這間乙味屋的原因很簡單，就是他家的料理食材用得極好，且老闆（大鬍子）的烹調技術及變化性很夠。 以最簡單也是最基本的生魚片為例，通化街乙味屋的選料非常高檔，不僅是新鮮而已，季節性也非常注重。 一盤精巧手工切片的生魚片上桌，沾上店裡特別熬製的醬油（我猜是以濃淡兩種醬油為底，浸泡過昆布，並用日本味霖調和過），點上些許芥末（不是現磨是一大缺點），料鮮味美細緻可口，實在是非常非常的好吃。 若能再搭配日本冷酒共同食用，簡直是最舒服逍遙的享受。（所謂酒菜酒菜，有酒要有菜！）

這間乙味屋的握壽司也夠水準，一般的魚肉壽司就不必講了，品質絕對好吃。然而，特別的是店家巧手製作的松阪牛、烤鵝肝、芽蔥及比目魚鰭邊肉壽司等，更是一絕！ 事實上，我認為他家的比目魚鰭邊肉壽司是台灣壽司料理的一顆鑽石，也是個人在國內曾品嚐過壽司中最棒、最好吃及最值得推薦的美味。 老闆選材本就好，薄切的軟嫩比目魚鰭邊肉鮮度一百，刻意用瓦斯槍略微燒烤，逼出魚肉的油脂及鮮甜，上桌前薄上一些醬油並加上少許細蔥，你可不要等啊，滴一點橘汁提味，然後一口送入嘴裡。 哎呀！芳香甜美的魚肉與柔軟細緻的醋飯相合，崩落在口中，所交織出的絕妙滋味，簡直讓人好吃得猶如飄在空中！ 那絕佳的美味實在非吃過而難以形容。


除了生魚料理外，乙味屋的蒸蛋、溫度蛋（就是半熟的溫泉蛋）、野菜沙拉、炭烤牛小排（適合搭酒），炭烤時令魚、炸蝦天婦羅、章魚醋涼拌、鮭魚味增湯等『一般』菜色，同樣美味且價格便宜，也都值得推薦。 當然，若口袋麥克麥克，店裡還有不少費工的料理可以選擇，請老闆或伙計推薦，『問明價錢』（註二），保證是好吃而不會讓人失望。 題外話，這間店雖然環境不佳且人聲吵雜，但因為實在是太美味了，所以廣告界、藝文界及演藝界的朋友常來光臨。 最常見到的明星就是『勇哥』-- 陳松勇，他常常坐在吧台，吃著生魚片及炸蝦，搭配威士忌，搖著扇子，滿面紅光，一個人悠哉悠哉地享受美食。 （聽說這間店幾乎已經成為勇哥的廚房了）




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心情不好的時候，不論是約朋友或獨自一人，我會想吃好料理喝小酒，放鬆享受，藉由美食美酒來排遣鬱悶的情緒。

賺錢是為了生活，生活需要好好的吃。


而，想吃一頓好的，又不希望太過拘束，那麼這間有著高級餐廳美味水平，同時又具有路邊小吃隨意個性的乙味屋，應該是個最好的選擇了。

我是這樣建議！！








註一：阿德網站 http://home.kimo.com.tw/leejunder/

註二：還是得提醒一下，相對於店面裝潢的簡陋，通化街這間乙味屋的價位其實是不便宜的。 以兩人用餐為例，點選雙人份的生魚片、握壽司、蒸蛋、沙拉、味增湯、炸蝦（物）及烤魚，所費大約是2500-3000元左右。這其中，握壽司及生魚片的魚料是消費高低的關鍵。



後記：
又，這篇文章的格式很類似之前的小吃店系列，不過因為所介紹的乙味屋，不論從食物及價位來看，都不能算是『小吃』，所以，我以『小吃系列 番外篇』來做為標題。



唉，寫到這裡，又有一點後悔把這間店『報』出來了。 因為真的很討厭每次去都要排隊的狀況………..