立冬那天我早早就到市場，採買晚上家庭聚餐的食材，先到中藥店買藥材，在轉去傳統市場買隻烏骨雞及其它晚餐的食材。

沒買幾樣菜卻花了我1800元，中藥材300元、烏骨雞380元、青江菜20元、透抽1隻140元、韭菜2把40元、排骨100元、絞肉(50元)+肉絲(50元)100元、蒜頭1包50元、薑2根+檸檬5棵?元、紅蘿蔔+蔥+小黃瓜80元、皇宮菜2把40元、毛豆2包40元、豆干10元、芥末粉100元、無子黑葡萄1斤198元........族繁不及備載，回家後看我的皮夾只剩200元，什麼我買這丁點東西花了1800元，想想晚上大家應該會有很有良心的 share 這餐吧！

看看餐桌上的六道菜餚，大家滿足愉悅心情的嘴臉，這桌菜應該有1800元的代價吧！

大家酒足飯飽後怎麼都沒有人提 share 今天晚餐的事啊！


【補冬之另一章】
http://mypaper.pchome.com.tw/news/canser/3/1298285663/20071109025951/#centerFlag

翡翠蛋炒飯(六人份)


材料:

米 3杯
青江菜 3-4棵
紅蘿蔔 少許
雞蛋 4個
蒜頭 2粒


調味料:

鹽 1小匙
沙拉油 3大匙
白胡椒粉 少許


做法:

1.米量好洗淨瀝乾去水分，加水(約高手指一公分的水)在放入電鍋煮
2.青江菜切小丁、紅蘿蔔切末、蒜切末、蛋去殼打散備用
3.鍋熱加1大匙油，將蛋拌炒均勻至熟取出
4.鍋熱加2大匙油，爆香蒜末，倒入紅蘿蔔、青江菜及米飯拌炒，最後加入炒熟的蛋末及調味料拌炒均勻及可


製作訣竅:

‧炒飯要呈現飯粒粒分明，故煮飯時內鍋的水不可加太多。
‧炒飯主要凸顯翡翠的青綠，故炒飯時不可加醬油，以免破壞顏色。
‧炒蛋時要先把蛋炒碎，才能與青江菜丁配合。

此道菜為中餐丙級302A6菜式

椒鹽排骨酥


材料:

蔥
排骨
蒜頭
辣椒
沙拉油


調味料:

A
鹽 1/4小匙
糖 1/2小匙
米酒 少許
醬油 1 小匙
糊椒粉 少許
五香粉 少許

B
麵粉 2-3大匙

C
糊椒粉 1/2小匙
鹽 1 小匙


作法:

1.蔥、蒜、辣椒切末備用
1.排骨洗淨切塊，加入A料拌醃
2.加入B料用麵粉吸乾水分至排骨呈現乾狀
3.入油鍋炸至呈現金黃色至熟取出
4.去掉炸鍋餘油爆香蔥、蒜、辣椒加入炸好的排骨與C料拌炒均勻及可


製作訣竅:

‧炸排骨時油溫不可太高(170℃)，以免外焦內不熟，但也不能太低，排骨
會因此含油，可用筷子刺穿排骨，看排骨是否熟透。
‧椒鹽排骨酥所呈現的是乾酥，故在爆蔥蒜辣椒排骨與C料拌炒時不可以
加水加油，避免排骨不酥。

這道菜餚，在當日聚會餐桌上可說是令人讚不絕口直誇好吃，因為抓到訣竅香、酥、脆。

哇哇~~我好像炸的太焦黃了。

此道菜為中餐丙級302C1菜式

山東涼拌花枝


材料:

透抽 1 隻
韭菜 1 把
熱開水 少許


調味料

芥末粉 2 大匙
醬油 2 大匙
白醋 1 大匙
麻油 少許


作法

1. 將芥末粉放入罐中，倒入熱水拌成泥狀，蓋緊蓋子，即成芥末醬
2. 將韭菜汆燙切段備用
3. 透抽切花刀，片成薄片，汆燙冰鎮備用
4. 芥末醬加入醬油、白醋、麻油混合成醬汁
5. 將韭菜、透抽、醬汁混合拌勻即可


此道山東涼拌花枝是我看于美人的節目『生活好自在』學來的。

美人在節目中介紹充滿回憶的爺爺料理－山東涼拌花枝。辣中帶嗆，鹹中帶酸的芥末醬汁，配上爽脆的韭菜和富有嚼勁的花枝，讓人胃口大開！

試吃之後大家都覺的好吃，但太嗆、太酸，意思就是說芥末跟醋可以減量。

上圖是于美人在節目中做的成品，我與她的相較起來顯得湯汁稍嫌太多。

炒三丁


材料:

毛豆
豆干
紅蘿蔔
蒜頭
辣椒


調味料:

鹽 1小匙
油 1大匙
香油 少許
糊椒粒 少許


作法:

1.將豆干、紅蘿蔔洗淨切塊丁、毛豆依續穿燙煮熟備用
2.蒜頭、辣椒切片備用
3.蒜頭、辣椒入油鍋爆香依續放入豆干、毛豆、紅蘿蔔加調味料拌炒及可

此道菜是男友的小妹愛吃的菜餚，很久之前的家庭聚會她買了毛豆和豆干要我做這道菜，我就將它煮成下酒菜毛豆的口感，從那次起這道菜就成了家常菜餚。

炒時蔬(皇宮菜)

補冬．重頭戲．因為你我們才有的吃。

照片矇矇得是因為冒著熱熱騰騰的熱煙。

你辛苦了．我們這貪嘴一族．把你吃到只剩一副雞架子。