在做田野工作時，只要不超過預算，我盡量都讓自己吃好一點，一來是體力上需要，二來是很多地方都是因為田野工作才有機會拜訪，錯過了這個機會，要再吃到當地好吃的食物，機會總是少些。即便是在台北工作，我也是如此。

那天和新認識的賴兄一起去拜訪一位風水老師，結束訪談後，我們就在附近路邊的日本料理店「築地野台壽司」坐下，邊聊天邊解決晚餐。兩個人就坐在騎樓下的料理台前，開心地聊著與吃著，一邊也佐著日本料理師父與學徒們認真工作的姿態。

「築地野台壽司」敢打著「築地」的名號，便是標榜魚料食材的新鮮，我也就點了一份綜合壽司。師父完成料理端上來時，壽司的造型與魚料的切工就已讓我佩服，吃下去更是直接能感受到魚料的新鮮度與師父如何運用選料、刀工與握壽司技法，將魚片與醋飯做完美的結合。和朋友聊天的過程裡，坐在料理台前的我一直可以看到師父專心的身影，即便沒有客人與訂單，師父也認真地清潔料理台或是教導在旁邊的學徒。沒想到吃個晚餐，也能看到如此激勵人的工作態度！


後來上網查詢才發現，這也是網路上頗富盛名的一家日本料理店！沒想到做田野工作，還能有這番運氣能享受到這樣的美味。遺憾的是，這回只有吃到綜合壽司，許多網友推薦的好料都是事後看到網頁才知道，下次再去時可要多點些啊！



上圖：表情一直很認真專注的料理師父!可以感受到他的料理魂啊！


築地野台壽司（永樂二代目）
地址：台北市大同區涼州街28號。