和其他的料理技法相比，「蒸」算是最能保留食物原味的烹調法了，尤其是湯包、燒賣這類的料理，透過蒸氣，食材裡自然溢出的湯汁鎖在麵皮裡，一咬下去精華瓊液爆漿出來，實在是一大享受。

開在巷子裡的犁園前身是家日本料理店，但去年日本料理店收掉後，現任的老闆在這裡開起湯包店。雖然主要的客戶群是上班族，價位上屬於平價檔次，犁園的每一道料理卻一點也不馬虎。除了幾道川味菜，基本上每一道菜的味道不會太重，頗為清爽，吃下來口腔裡不會有因為過度調味的壓力，反而能在味道層層堆疊的過程裡享受每種食材的原味。總體來說，這裡吃得到一流湯包店的工夫，卻少了點匠氣的油膩，還多了些溫暖的親切。老闆會來跟你打聲招呼，像是熟悉的老朋友，問你今天的湯包味道好不好，菜好不好吃？

菜色上，犁園也跳脫了一般湯包店的印象，一方便保留了常見的絲瓜蝦仁湯包、燒賣、油豆腐細粉、牛肉卷餅與紅豆鍋餅這類讓人熟悉的基調，另一方面也加入了蒸高麗菜、宮保豆腐等增加了一餐下來口味上的豐富度。我想，巧妙地融合了上海、四川、廣東等元素，這應該也是台灣的飲食文化特色之一吧！

大餅捲牛肉


宮保皮蛋。犁園裡少數的辣味菜，在基本上算是清爽的湯包料理裡，這道菜反而雖然很搶味，但老闆刻意把份量減少，讓食客們還是能把味道擺在湯包等蒸籠料理上。


油豆腐細粉


絲瓜蝦仁湯包


素蒸餃


煎餃



蒸高麗菜



蔥餅


蝦仁燒賣


蒸花椰菜


紅豆鍋餅



「一平安」是我去年台北辦婚宴前和太太一起去吃的日本料理餐廳，隔了一年再去，老闆依舊是好康倒相報的個性，熱心地介紹菜色與幫我們依照預算做最精采的配菜。這回帶了準備要從台灣回到匹茲堡的Sarah一起去體驗，她也是讚不絕口，雖然她能夠用的中文詞彙還是有限，但可以感受得出她對於這家餐廳的喜愛。一起吃飯的還有要去耶魯的Fuming以及好久不見的侃學，前者依舊愛吃生魚片，後者仍然是個靦腆的大男孩，當年在蒙古大草原結的緣份在這麼多年後能夠維繫下來，真的不是一件容易的事！


生魚片。生魚片鑑定家Fuming很愛啊！


炒蔬菜


蟹肉炒飯



焗烤洋芋。為了Sarah點的洋風料理，也是好味道。


烤魚。於只要新鮮就是好吃啊！


照燒雞。在美國吃了這麼多照燒雞，沒有一家能和這裡比啊！