在廣州旅行的時候，朋友帶我們去吃從北京流行到廣東的麻辣香鍋，朋友還說他的同學在台北也開了一家麻辣香鍋店， Noah 聽到就說回台灣時要去試看看。

以在廣州吃到的味道為準，個人覺得「紅魔王麻辣香鍋」更符合台北人的口味。一來，「紅魔王麻辣香鍋」的調味不加鹽與味精，調味本身只靠香料與豆瓣醬本身的味道；二來，即便是提煉香料油，也將油量減半，這也是香料的味道更為突出；三來，店家也提供比較台灣味道的食材，比方說豬血糕、大腸與百頁豆腐等，給人感覺更貼近台灣人口味。

在辣度上，店家也提供「不辣」到「變態辣」的選擇，讓對於辣味容忍度低的人也能享受到「香鍋」特有的香氣與滋味。我們當天點「小辣」，這對於不擅長吃辣的咖啡海來說，還算是可以享受的範圍。



 
上上圖：香鍋上桌的樣子
上圖：香鍋拌過的樣子

當店員端鍋上桌時，我還笑著跟女朋友說，感覺很像擺了個當兵時的洗臉盆在桌上。店長跟我說，在大陸，香鍋的鍋子還真的是用臉盆，但他們店裡考慮到衛生的要求，所以改用烘焙用的攪拌鍋來取代原本的臉盆。

或許有人會認為這樣的吃法，其實跟台灣的熱滷味類似，都是熱料拌在一起，但實際上差異極大，香鍋的重點就是獨特的辣味與香氣，這都是滷味所無法取代的。


比較遺憾的是，店內沒提供甜點，在最後少了一個 ending的感覺，或許店家可以考慮一下增加一些退火的甜點，相信會很受歡迎的。