素食新知（1）
2013-1-8 台灣新生報
研究：飽和脂肪會殺精！
男性食用乳酪及肉類等富含飽和脂肪的食物，不只讓人疲憊，還會殺精！
丹麥的一項研究，調查701名20歲左右的年輕男子，
結果顯示，吃下最多富含飽和脂肪食物的年輕丹麥男性，比吃很少的人，
精液中精子濃度降低38％，精子數量也減少41％。
這篇報告刊載於「美國臨床營養雜誌」American Journal of Clinical Nutrition。
http://news.msn.com.tw/news2982129.aspx
2004-8-1 民生報
研究：每天1顆蛋，婦女死亡率提高22％！
日本京都女子大學完成的一項研究，蒐集了9300人的生活型態資料，
研究開始於1980，之後14年追蹤他們的死亡情形。
發現每天吃1顆蛋的婦女，死亡率比每周吃1到2顆蛋的婦女高22％，
而且「不分年齡、吸菸習慣、體重，都有此趨勢」。
http://210.243.166.55/mag2/pro/storypage.jsp?f_MAIN_ID=162&f_SUB_ID=196&f_ART_ID=1525
花蓮醫院營養科主任蔡瓊滿說：
適量的鈣質攝取有助於預防結石，因為鈣質可在腸道中與草酸結合，
形成不溶性且無法吸收的草酸鈣，再由糞便中排出，因而可減少草酸的吸收。
如果鈣質攝取不足，會使小腸的草酸吸收量增加，
經由腎臟處理與尿液排泄的草酸濃度上升，更容易提高結石的機率。
所以「菠菜豆腐湯」非但不會造成結石，反而可以預防結石，
因為豆腐中的鈣會使菠菜的草酸不被人體過度吸收，可以預防結石。
http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=34535&category=%C0%E7%BEi%BD%D5%B2z
2012-3-14 自由時報
研究：每天吃一份紅肉，死亡率提高13％～20％
美國哈佛大學一項針對超過12萬人、時間長達超過20年的研究發現，
平均每天吃一份撲克牌大小的紅肉，比不常吃紅肉者，死亡率提高13％，
若是加工紅肉，如1條熱狗或2片培根，早死風險則攀升至20％。
該研究第一作者為哈佛大學公共衛生學院營養與流行病學教授Frank Hu，
該研究發表在「內科醫學檔案」期刊上。
研究也發現，以堅果取代紅肉，死亡率降低19％。
http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/mar/14/today-int9.htm
2013-1-31 中廣新聞
研究：素食者較不易得心臟病 !
根據英國牛津大學研究，素食有助降低32％的心臟疾病風險。
研究人員追蹤44500多名志願者平均約11年，
發現素食者罹患「心血管疾病」的風險大幅低於肉食者。
研究名稱為「歐洲癌症與營養前瞻性調查研究」（EPIC），
在英國同類研究中規模最大，
成果30日發表在「美國臨床營養雜誌」American Journal of Clinical Nutrition。
主要研究者、牛津大學癌症流行病學中心的克羅Francesca Crowe說，
這是因為素食者「膽固醇」與「血壓」較低的緣故。
http://news.rti.org.tw/index_newsContent.aspx?nid=403936
主張素食的宗教：佛教、基督教、猶太教、印度教。
素食較經濟：
（1）
一畝地種玉米可讓一個人吃630天，
但這些玉米餵豬，所得到的豬肉，只能供一個人吃130天。
（2）
一畝地植物可產生80萬卡能量，
（3）
同樣100公克蛋白質，豬肉要80元，黃豆只要8元，
而且黃豆的「纖維、礦物質、維生素」都超過豬肉太多。
（4）
一畝地可種出20000磅的馬鈴薯，但只能製造出165磅牛肉。
素食名運動員：
（1） Johnney Weismuller 游泳破世界紀錄56次
（2） Murray Rose 奧林匹克游泳冠軍（1956、1960，400、1500公尺自由式）
（3） Dave Scott 鐵人三項，連續3年破世界紀錄
（4） Sixto Linaers 鐵人三項單日內破世界紀錄
（5） Edwin Moses 400公尺跳欄，連續8年奧運金牌
（6） Paavo Nurmi 長跑，9個奧運獎牌
（7） Andreas Caling 1980國際健美先生
（8） Pierre Verot 下坡耐力滑雪世界紀錄保持者
（9） James ＆ Jonathan 蝶式長泳世界紀錄保持者
（10） Ridgely Abele 美國空手道8項冠軍
（11） Bill Pickering 橫越英吉利海峽游泳世界紀錄保持者
（12） Hank Aaron 美國職棒大聯盟全壘打王
素食者不盲從：
反正摒棄殘忍的行為並沒有什麼好可惜的，
吃素不過是不讓自已和獅子、老鷹爭東西吃罷了。
當我們不隨波逐流才算是真正理性的人，一味盲從只證明了自己的理念站不住腳。
重點是，怎麼做最好，而不是別人怎麼做，我們就怎麼做。
纖維素可預防「盲腸炎、結腸炎、心臟病、癡肥症」...已獲得普遍認同。
而所有的肉類所含纖維素均為：零。
聯合國秘書長華德漢說：
美國人平均每人每年吃下超過一公噸的穀類（飼養肉用動物所需），
而世界其他地區的人則為400磅。
富裕國家的飲食習慣，是導致世界其他地區飢荒的主因。
已有太多科學家及經濟學家公開指出：只要人類都素食，可讓飢餓從世界上消失。
人類的良善面，是關係到每個人，以及動物。
既然我們的生存並不須造成他人或其他動物的痛苦才能得到，
為何我們我們還在吃肉，這意味著，生而為人是一項恥辱。
曾得到2次諾貝爾獎的Linus Pauling教授曾說：
如果我們都像我們祖先幾百年前一樣素食，就不須擔心是否攝取足夠的維生素了。
（他在論文中稱維生素為：食物菁華）
素食的名劇作家蕭伯納說：
吃葷的人平均壽命是63歲，而我已85歲了，卻還辛勤的工作，偏偏就是死不了。
（他在1950年去世，享年94歲）
圍欄像漏斗形狀一樣越來越窄...
驅動器在後面強迫豬隻前進，直到牠們一隻一隻走向電動梯...然後豬隻開始慘叫，
因為牠們從來沒有坐過電動梯，而且牠們聞到了前面豬隻被宰殺的味道...
看到那麼多豬隻經過，讓人想起大家都不願再想起的事：
一堆人走向死亡之路...被集體屠殺。
純素食膽固醇含量為：零。
沒有一個醫生可以告訴你缺乏膽固醇會得什麼病。因為人類不須任何外來膽固醇。
2011-5-28 自由時報
研究：提升好膽固醇，「無助於」對抗心臟病與中風
一項美國政府贊助的研究發現，提升好膽固醇，「無助於」對抗心臟病與中風。
這項研究花了18個月，調查3414位美國成年人，他們是心臟病和中風的高危險群。
他們以Zocor或Lipitor等藥物來降低壞膽固醇，同時服用Niaspan以提高好膽固醇，
結果發現，Niaspan不但「無效」，甚至還有可能提升某一類型心臟病的風險。
提升好膽固醇可降低心臟病風險的說法，早在2005就開始受到挑戰，
因為提升好膽固醇藥物fenofibrate「無法」降低糖尿病患者的心臟病與中風風險。
此外，2006另一項研究也發現，
加洲莎莎利托藥物防治中心歐那許醫生指出：
大部份的減肥餐都沒效，即使能減肥， 97％的人在5年內會恢復原來體重。
反而素食減肥有效多了，
大部份肥胖的病人改吃素後，不須刻意減肥，第一年都能減20磅，
而且7年內，可維持體重不變。
（美國臨床營養學雜誌、新英格蘭醫學雜誌也有相同報導）
2007.3.28 法新社新聞：
一份以387位美國男性為對象的研究發現，
這些男性的母親如果每週吃超過7次牛肉，
他們體內的精蟲數目比那些母親不吃牛肉的男士少25％，
同時精液濃度也比世界衛生組織所定的不孕症還要少3倍。
也就是說母親牛肉吃得愈多，兒子的精蟲品質就愈差。
這篇報告刊登在「歐洲人類生殖醫學會」所出版的「人類生殖」期刊中。
2010.9.8 台灣新生報：
有些人喜歡採用「阿金飲食法」減重，
全因死亡率上升23％，死於心臟病風險增加14％，死於癌症風險增加28％。
若以「素食」為熱量來源，
全因死亡率減少20％，死於心臟病風險下降23％。
這項研究比較兩種飲食型態達20年以上，並發表於9月7日的「內科醫學年鑑」。
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