素食新知（2）
2006-9-14 大紀元
研究：男性常吃奶製品，「前列腺癌」風險上升34％！
美國波士頓一研究小組對20885位美國男性進行了長達11年的調查，
其中有1012位男性發生「前列腺癌」。
在排除了年齡、體重、吸煙、運動等影響因素後發現，
每天吃奶製品2.5份以上（每份相當於240ml牛奶）的男性，
與吃奶製品0.5份以下的男性相比，「前列腺癌」上升34％。
http://tw.epochtimes.com/b5/6/9/14/n1453579.htm
2010-12-27 中國時報
研究：Omega-3「無助於」減肥！
美國一項最新研究顯示，補充Omega-3脂肪酸「無助於」減肥。
美國德州達拉斯「庫柏研究所」研究員戴菲娜的團隊進行隨機臨床試驗，
以128名「身體質量指數」在26至40的肥胖男女為研究對象。
參與者每天服用5顆魚油膠囊，或服用5顆安慰劑，持續24周，
同時每周做150分鐘有氧運動，以及每周至少2次30分鐘肌力運動。
研究人員發現，
魚油組平均甩肉5.2公斤，與安慰劑組減重5.8公斤相比，
在統計學上並無顯著不同，甚至略遜一籌。
http://www.foodcare.com.tw/weeklynews.aspx?article=10060
2012-12-24 台灣新生報
研究：Omega-3「無助於」預防心律不整！
過去有些研究認為，魚油中的Omega-3可預防心房顫動所引發的心律不整，
不過最近一項研究指出，魚油「無法」預防心律不整。
研究首席作者阿根廷研究人員阿雷簡德羅馬克恰醫師表示，
從研究結果來看，有病史的患者「無法」藉由 Omega-3 預防發作。
研究成果已發表於「美國心臟病學會期刊」。
共有500名心房顫動患者參與研究計畫，
研究人員隨機將患者分成兩組，一組服用魚油，另一組則服用安慰劑。
研究人員追蹤一年，觀察這些患者心房顫動復發狀況，
結果發現，兩組心房顫動發作情況沒有多大差別。
此外，兩組的「死亡率、中風發生率、心臟病發生率」也沒什麼差別。
http://times.hinet.net/news/health/10818130
肉類是所有食物中最缺乏礦物質的：
一般乾豆或青椒所含鐵質是牛肉的3倍，
而燕麥、草莓是牛肉的2倍，
波菜是牛肉的10倍，
甘藍菜是牛肉的14倍。
而且肉類所含的鐵質只有11％能被人類吸收，
來自蔬菜的鐵質80％以上都能被人類吸收。
另外紫菜鐵質是雞肉的200倍。
而紫菜鈣質是雞肉的170倍。
即使是蛋白質，豆皮也是雞蛋的4倍。
所有的動物性油脂全加起來只有7種；而植物性油脂卻有13種，
所以如果只吃動物性油脂，保證會營養不良。
1917至1918，丹麥因第一次世界大戰，被敵國切斷食物的供應線，物資短缺，
政府下令全國吃素1年，結果丹麥全國人口的死亡率降低了17％，
明明是戰爭期間，死亡率卻創下歷史新低。
同樣的，二戰期間，挪威嚴格控制動物性油脂消耗量，全國死亡率也大幅下降。
素食較環保：
假如我們用100公斤黃豆去餵豬，我們所回收的豬肉只有12公斤，
如果是牛肉，只有10公斤。
這表示，為了要吃肉，我們必須要多出10倍的土地來耕種，
也就是，人類必須大量開墾森林和草原，
樹林中的野生動物被逼得走投無路，瀕臨絕種。
肉食現世報：
全美國所飼養的家畜總數是人口的4倍，每年的糞便總數也高達16億噸，
這些糞便含有大量毒素，每天不斷流入河川、湖泊、地下水，
最後毒素、糞便全回到人類體內。
豬和雞牠們本來都有很親密的家庭生活，很好玩也很可愛，
過去牠們都生存在廣大的農村土地上，逍遙自在地生活。
母豬帶著小豬在地上打滾，母雞帶著小雞地上啄來啄去，一幅天倫之樂的畫面。
但是牠們現在呢？
為了提高效益，飼養的人類必需在最小空間裡面擠進最多的豬和雞，
牠們想在籠子裡面動一下都不可能，
於是人類將雞嘴剪掉一部份，以免牠們互相啄死而損失利潤。
而有些鴨子，牠們的雙掌被釘在地板上無法活動，
牠們一輩子被注射毒藥，
一輩子沒有享受過家庭生活，
一輩子根本不知道什麼叫做「走路」，
甚至一輩子沒有呼吸到一口新鮮的空氣。
屠牛場的屠夫有的正在剝牛的皮，有的正在用斧頭砍斷牛的脖子，
而其他還活著的牛，熱淚不斷從眼睛流出來，
癡癡地站在那裡，看著同類一一地到在血泊之中。
有的牛雙腿不停地在顫抖，似乎站不住了，有的牛則發出淒厲的哀嚎，
這時，一把長尖刀正由牠的心臟直刺進去，鮮血直噴，牛的兩眼還瞪得大大的...
世界最先進的國家是美國，但是他們得乳癌、直腸癌及肺癌，都是世界的前3名。
並且他們有50％的人死於心臟病、高血壓。
美國康乃爾大學的肯柏教授，針對6500位中國各縣市的成年人所作的追蹤研究結論：
所以「直腸癌、肺癌、乳癌、骨質疏鬆症」的罹患率非常低。
世上多數的運動選手他們吃很多的肉，他們的體格無比強健、無比魁梧，
但是他們很少能活過65歲，
一流的拳擊選手、相撲選手，也很少能活過50歲。
美國的米勒醫生（他也是素食者，享年99歲）以老鼠作實驗，
發現素食的老鼠壽命較肉食的老鼠長，對疾病的抵抗力也比肉食老鼠強，
而使用肉食餵養的老鼠卻嚴重貧血，令全世界科學家非常驚訝。
台大醫院陳瑞山教授，
針對249位出家人作各項的檢查及血液分析，並與1057位葷食者作比較，
得到3個結論：
（1）平常一位高血壓或心臟病患，膽固醇約235毫克，而素食者平均只有158毫克。
（2）素食者不但不會營養不良，而且血蛋白比葷食者更穩定。
（3）素食者根本不會造成貧血，反而肉食者貧血的比例比素食者還要高。
2009-11-5 新華網
研究：膽固醇低，有助防癌 !
美國研究顯示，
血液中好膽固醇高，有助預防各種癌症；
血液中總膽固醇低，有助預防「高格利森分數前列腺癌」。
美國國家癌症研究所高級研究員迪米特裏厄斯奧爾本斯
在《癌症流行病學、生物標記與預防》11月號發表論文說，
對2.9萬名芬蘭人追蹤調查18年後發現，「總膽固醇」低，有助防癌。
研究還發現，好膽固醇（高密度脂蛋白）高者，各種癌症風險低14％。
同期《癌症流行病學、生物標記與預防》上另一篇論文，
約翰斯霍普金斯大學金梅爾癌症研究中心的伊麗莎白普拉茨，
帶領研究人員分析5586名55歲以上男性的健康數據發現，
血液中「總膽固醇」低於每分升200毫克的男性，
罹患「高格利森分數前列腺癌」的風險低59％。
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/tech/2009-11/05/content_12388435.htm
1971.7.18 紐約時報：
隱藏性的污染毒害，對於肉類攝取者是一個相當大的危機。
其中殘留的農藥、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素、化學飼料都是。
事實上許多動物被屠殺前就已經死於這些藥物。
市場上販賣的肉類所含有的毒素有：
A 農藥（美國愛德華州立大學研究結果，肉類所含農藥超過蔬果13倍）、
B 抗生素、
C 荷爾蒙、
D 鎮定劑、
E 硝酸鹽、
F 開胃藥（內含毒素砷及磺胺劑）、
G 化學飼料（內含動物回收排泄物）、
H 膍毒
（法國化學家健德及美國心理學家艾爾馬凱所發現，當動物將被宰殺時，
極度痛苦、無助、憂傷、憤怒、絕望而釋放出來的毒素，充滿全身細胞。）、
I 屍毒
（動物死亡的那一刻起便開始腐敗，產生屍毒，
而植物有堅硬的細胞壁，即使被切斷，大多還可以活一個禮拜才開始腐敗。）、
J 寄生蟲
（人類所有的條蟲病， 90％以上來自平常所吃的肉類，
而且肉類的寄生蟲大多須400、500度以上的高溫才能殺死，
一般烹煮，根本無法殺死寄生蟲。
英國衛生局曾公開警告家庭主婦，
而蔬果所含的毒素只有：
A 農藥。
美國醫藥學會期刊在1961曾報導：「素食可預防97％的心臟病。」
2007.4.2 東森新聞：
因為暖化造成珊瑚礁死亡，有毒海藻增生，
魚類吃下含有「雪茄毒」（ciguatera）的海藻，人類只要吃了這種魚就會中毒，
目前還沒有解藥。
根據估計，目前全球每年約有5萬人中了「雪茄毒」。
2007.4.12 聯合報：
「炸雞」可能讓過動兒的病情「雪上加霜」！
衛生署委託研究發現，近8成過動兒有手心發汗、便秘等中醫所謂「胃熱」症狀，
署立台東醫院中醫部主治醫師曾綺華表示，
她發現「嗜食肥甘」會使「胃熱」症狀加劇，炸雞就是典型的「肥甘」食物。
2009.7.2 中國時報：
英國科學家根據長期追蹤研究發表的一項報告指出，
素食者得「血液方面癌症」的風險，比肉食者低45％。
素食者得「一般癌症」的風險，比肉食者低12％。
素食者罹患「血癌、非霍奇金氏淋巴癌、多發性骨髓瘤」等血液方面癌症的機率，