三色薯泥——營養發育食譜（蛋奶素）

　 材料： 調味料：
馬鈴薯(中)4個
枸杞4湯匙
綠花椰15朵
玉米粒125克
起司8片 調味料
鹽少許
　　
　
　
作法：
1. 馬鈴薯洗淨，去皮；枸杞洗淨，浸泡水至軟，撈起，瀝乾水份；綠花椰洗淨，切小朵備用。

2. 馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，取出，綠花椰放入加有少許鹽的滾水中汆燙數秒後，撈起，移入果汁機中攪碎成泥，取出備用。

3. 取出蒸熟的馬鈴薯壓成泥狀，趁熱加入起司，使其溶化，可再加入少許的鹽調味。

4. 再分別加入玉米粒，綠花椰泥及枸杞拌勻，捏成球狀即可。

營養師的小叮嚀——
　
馬鈴薯是營養素豐富的食物，富含維生素及礦物質，此道菜將馬鈴薯做成泥狀對長新牙的幼兒來說較容易咀嚼。
　
綠花椰有豐富的膳食纖維，也含有多種維生素像是維生素A、B群、C、葉酸及鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，是非常健康的食物，若小朋友不喜歡吃，可將稍有酸味的鳳梨及微甜的枸杞結合，小朋友較容易接受，而紅、黃、綠的搭配也容易引起幼童的食欲。

　
素食小語： 污染之源危健康，飲食無度百病生，珍惜資源重環保，清淡生活常輕安。

　
資料來源：取自「人醫心傳」