2012-09-15 01:55:00
美皇后
【蓮藕粉涼糕】 為了搭配美味花生粉而來
從恆春帶回好吃的手工麻糬，
麻糬吃完後，剩下的花生糖粉捨不得丟棄，因為太好吃了，非常的香，
有機花生所磨出來的花生粉還是第一次吃到。
沒辦法再複製出手工麻糬，只好想想其他辦法。
逛網路是最好的方式，
看到了很厲害的媽媽用蓮藕粉做出的涼糕，直覺這應該也很適合我的花生粉，
再看看材料，剛好家裡都有，只好捲起袖子試看看。
步驟不難才是吸引我的主因。
先準備蓮藕粉和冷水，比例是1:2，
我秤了200克的蓮藕粉和400ml的冷水，一起放進鍋子中拌勻。
剛好可以消化一下好友從白河稍來的無添加蓮藕粉，不然除了泡來喝，也沒其他想法。
取另一鍋子（可以放在爐火上燒的），用約400ml的熱水融化細或砂糖，
另外還加了日式抹茶拿鐵粉（MOS買來的），這個本身就有甜味，
斟酌後，大概稱了150克的糖（之前日本買回的三溫糖）和150克的抹茶拿鐵，
這樣的比例實際做出來後有點偏甜，下次糖可以再減量才是。
把熱水和糖和抹茶拿鐵粉混合攪拌，
再把另一鍋冷水混合的蓮藕粉倒進來，一起拿到爐火上加熱，同時也要不停的攪拌，
溫度越來越高時，鍋內的液體會越來越黏稠，也越不容易攪拌，
當攪拌到變成膠狀且攪不動為止。
將這團膠狀的蓮藕粉倒入較平淺的容器內，
放到已煮沸的蒸盤上，大約蒸煮一個小時（視情況而定）。
（後來發現方形玻璃盤放進不去我的蒸籠，真是豬頭啊！）
這樣大抵都完成了。
蒸好的抹茶蓮藕糕放涼後，切成大小適中的小塊，
放涼後的蓮藕糕吃起來Q軟有彈性，
姊妹倆都說很像麻糬，不過我覺得麻糬更有黏性和嚼勁，
最後撒上美味的花生粉，又是一份好配茶的下午茶點。
這樣的量多了一些，讓孩子帶到學校當點心，下課後可以和好朋友一起分享。
回家後，聽著孩子訴說同學紛紛爭相要嘗鮮外，還約定好隔天要再帶一盒回味，
我轉過頭，偷偷笑了起來。明天再繼續奮鬥囉！