2012-10-07 23:22:00
美皇后
【難忘幸福美味的壽喜燒】 秋夜來一鍋暖暖
真正在日本吃到壽喜燒是旅遊於北海道函館的那一夜，
白天是歷史悠久的生肉店舖，
晚上二樓便開啟一鍋鍋的壽喜燒，使用自售的新鮮肉品，想當然爾一定美味破表。
很親切又有耐心的服務員，擔心我們不知道怎麼煮，全程都幫我們安排好，
不疾不徐很優雅的先在鍋子塗上牛油，陸續加入竘蒻絲、洋蔥、香菇、豆腐、蔥段……，
壽喜燒經典的肉品是牛肉，
最後再淋上醬汁煮滾，就美味無敵了。
那晚的函館仲夏夜卻出奇的冷，
全家人圍著吃上暖呼呼的一鍋，剛好溫熱我們的身子，真是很美好的回憶啊！
中秋前夕突然想起在函館的壽喜燒，恨不得可以馬上飛到日本啊！
之前也曾經買過超市架上現成的壽喜燒醬回家隨意煮過，味道也不錯。
這次上網查了一下，找到的這個步驟我還蠻尬意，便照著做。
不過，食材當然就隨意加減，畢竟是自己想吃的，就不要太拘泥。
大抵的重點食材有放進去就會很相近了，
必備洋蔥、大白菜、豆腐、香菇、竘蒻和牛肉或豬肉片，
其它有什麼就加什麼，這也是很方便的清冰箱料理。
沒有牛油就用一般的炒菜油，先爆香蒜頭，
接著是番茄下去炒，
煮湯湯水水有醬汁的料理時，配上番茄會讓湯頭的味道更柔和有層次感，
所以番茄也是我家冰箱裡的常備水果，沒能拿來煮菜還可以打成果汁，
很不錯的主角也是稱值的配角。
再來就是洋蔥，一起炒香，這個時候真的就香氣四溢了，非常能夠挑起強烈的食慾。
放入大量的壽喜鍋主角之一的大白菜，
加一些高湯（事先用滾水煮柴魚包）下去悶煮到軟，
開蓋陸續放入豆腐、杏鮑菇和竘蒻絲，還有清冰箱的絲瓜，
淋上壽喜燒醬，可以買市售現成的壽喜燒醬汁，
也可以用日式醬油和味淋調和，喜歡甜一點的味淋就加多一點。
最後一起煮滾就完成鍋底了。
端上桌，放在電磁爐上，緩緩的一一涮起喜愛的肉片，
再沾上客家桔子醬，真是很對味，吃起來清爽不膩口，
一不小心就多扒了幾碗飯，當晚那鍋飯被挖得一粒不剩；
當然標準壽喜燒的肉片涮好後是沾著蛋液入口的，這樣吃起來會更滑嫩，
不過還是擔心生蛋的衛生問題就不這麼做了。也可以再多準備一些當令的蔬果邊吃邊煮，
像是當季的秋葵和壽喜燒就非常的搭配，又蘊含豐富的鈣質，真適合秋天浪漫的氛圍。
天涼，就開一鍋開開心心隨意煮吧！