材料：青芒果（種子未硬化的土芒果）、食鹽、砂糖。

做法：

1.將果實洗淨後削去外皮，用菜刀對半剖開，除去白色種子。

2.切成薄片，搓鹽（鹽量約芒果重量的1/20，放置一小時，其間攪拌2~3次。）以保持青脆及脫澀效果。

3.將鹽水倒掉，洗淨芒果，注入開水放置半小時，期間更換2~3次的水。

4.瀝乾水分後隨個人口味加入適當的糖（約芒果重量的1/10~1/20），一層芒果一層糖醃起來，放入冰箱冷藏，幾天後糖完全溶解，滲入果肉就可以食用了（鹽糖比例對，當天就能吃。）。

註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量多一點、鹽漬時間延長、漂水時間、洗淨次數增加，用糖量加倍。

我做的比例: 去皮去子切片的芒果青1800G，鹽150G，泡水4次，糖300G 。
挑選方式: 青芒果挑硬的，這次買的是金皇品種，果肉多，果色绿帶金黃，2400G左右可削出1800G的芒果青。

圖片: 冷凍的成品