古早味鹹粿 貌似蘿蔔糕的鹹香點心

用半煎炸方式將外表煎的微酥的鹹粿，口感軟嫰，單吃原味就很好吃了，加個荷包蛋一起吃也不賴，或是特調個蒜蓉辣醬來搭配，更是一絕，是早餐、消夜的良伴，滋味絕對令人難忘阿!

鹹粿剛吃進嘴裡只有淡淡的鹹味，但慢慢咀嚼後，嘴裡會有滿滿的米香味，不需要過多的調味料，就很耐吃，會讓人一口接一口，欲罷不能的。

材料

在來米粉 200g
水(分成兩份各400) 800ml
豬絞肉 一碗
香菇(泡軟切絲) 數朵
蝦米 適量
油蔥酥 適量
醬油 1湯匙
砂糖 半湯匙
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量

步驟做法

1. 熱鍋放一點油，放入香菇煸出香味。

2. 再放入豬絞肉炒到七分熟左右。

3. 加入蝦米、油蔥酥，再拌炒一下，即可加入醬油、砂糖、鹽巴、白胡椒粉調味。

4. 再加入400ml的水煮開，然後轉為小火。

5. 在來米粉事先以另一份400ml的水攪拌均勻，呈現無顆粒狀的米糊備用。

6. 把米糊倒入小火開著的料鍋裡，不停地一邊攪拌，直到攪不動成糊狀為止，然後關火。

7. 保鮮容器先鋪上烘焙紙，把拌好的粿料全部倒入，並壓平壓實。

8. 電鍋外鍋放2杯水，把粿放進鍋裡蒸熟直至電鍋跳起，再悶約20分鐘，取出放涼後鍋脫模即完成。

要吃的時候直接切塊油煎，待表面金黃上色，沾點蒜蓉醬就非常好吃囉~~