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2016-10-02 01:00:00小萍子

黃色小花的歡心料理第二發-瑞典珍珠糖肉桂捲【Le Creuset小花鍋】

😁哈

從小媽媽入菜就很愛使用肉桂,滷肉要加點肉桂使得湯汁裡有獨特香氣,煮湯圓糖漿也要加點肉桂,木質的香氣在冬天裡感覺特別溫暖。長大後,第一次吃到好X多的肉桂捲,上面鋪滿白色糖霜的糖膩口味,卻是我心目中最經典的肉桂捲滋味!

 

我的第二發-瑞典珍珠糖肉桂捲!
嘗試用做比利時鬆餅的珍珠糖來當乾餡料,就是為了賦予肉桂與不同的口感,每一口咬下有脆脆的糖粒口感,還有楓糖的甜香,很適合佐無糖紅茶或是黑咖啡喔!!

 【瑞典珍珠糖肉桂捲】
麵團材料:高筋麵粉250G、低筋麵粉50G、酵母少許、雞蛋一顆、鮮奶或水140G、鹽少許、楓糖30G
餡料:肉桂粉、黑糖粉、珍珠糖、杏仁片
步驟:
1.將麵團材料用麵包機揉製成圓球,發酵60分鐘。
2.杏仁片放入烤箱,溫度160度烘烤6-8分鐘。
3.杏仁片涼了後,稍微捏碎加入黑糖粉、肉桂粉、珍珠糖,成為乾餡料!
4.發酵的麵團,均勻切割成六個小圓球!
5.用擀麵棍把小圓球壓平成長方形的麵皮,撒上乾餡料,捲起!
6.從一頭壓平,緩慢把空氣擠壓出來,變成長條扁平狀的麵團。留下麵團頭部一些些,用刀子切成三個長條,交叉成麻花辮,並捲成小團,放入小花鍋中!
7.第二次發酵溫度設定35度,發酵時間30分鐘。
8.烤箱預熱170度C,將發酵好的肉桂捲麵團,塗上些許奶油,再撒上珍珠糖,烘烤15分鐘。
9.出爐放涼即可食用!!

附上百味人間的-Le Creuset薄荷綠21cm橢圓形淺鍋料理的連結
第二道: 煎烤鴨胸
第三道: 白醬燉菜


威爾剛 2019-12-16 02:21:24

感謝分享!

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吃喝玩樂 2016-10-17 10:08:28

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