寧波脆膳鮑魚菇320元
鮑魚菇酥炸，裹上糖醋汁，酥脆有咬勁。

素食料理中，熬湯絕對少不了香菇，而蘑菇適合酥炸、乾燒，杏鮑菇可焗烤、煮湯、糖醋等，至於珊瑚菇因為易碎裂，不適合快炒，因此常用來做三杯或燉湯。
法華素食主廚洪銀龍表示：「菇屬於比較寒的食物，最好加些薑、當歸、川芎來補氣。」例如烹調三杯珊瑚菇時，會先用薑和麻油爆香，再加入少許藥材提味，讓珊瑚菇不僅入味爽脆，也有養生的療效。
至於肥嫩爽口的杏鮑菇，搭配九層塔和沙茶爆炒，吃起來很下飯，嚼感十足。若喜歡鹹酥口味，當然不能錯過小巧鮮嫩的蘑菇，炸得外層酥脆，咬下一口，就可感受到脆嫩多汁的口感。
另外，將鮑魚菇炸乾，裹上麥芽、芝麻做成的寧波脆膳，爽脆順口，和一般菇菌的軟嫩很不同。而能加強免疫力的巴西蘑菇，最適合燉湯，氣味濃厚。

鹹酥蘑菇320元
鮑魚菇酥炸，裹上糖醋汁，酥脆有咬勁。

三杯珊瑚菇320元
先用麻油爆香，再加入素蠔油、辣椒快炒，味道香辣爽脆。

九層塔杏鮑菇320元
沙茶炒香杏鮑菇，加上九層塔，厚實的菇肉有咬勁。

DATA
台北市內湖路1段387巷3弄6號
(02)8751-9068
11:00~14:00、17:00~21:00
周一晚上休