2009-07-21 16:39:21阿美拉
鮭魚韃靼塔 酸辣清爽
帶點酸辣味的鮭魚韃靼，清爽口感適合夏天享用。
材料：煙燻鮭魚丁180公克，薑末、蒜末、洋蔥末各30公克、酪梨丁半顆份、番茄丁1顆份、綜合生菜適量
醬汁：蛋黃1個、橄欖油2大匙，糖醋汁3大匙(砂糖與白酒醋以1：1比例調勻)、Tabasco辣醬1小匙 
1.調醬
橄欖油分3~4次加入蛋黃中，邊加邊攪拌至呈現美奶滋般的濃稠狀。 
2.拌料
將1的醬汁、Tabasco辣醬加入鮭魚丁，薑、蒜、洋蔥末中拌勻。另將酪梨和番茄丁拌入1大匙糖醋汁。 
3.填模
筒狀模型擺在盤中，先填入1/4滿的綜合生菜，再填入1/4滿的酪梨番茄丁，最後再加入鮭魚丁填滿、壓實，輕輕抽出模型。剩餘的糖醋汁添加少許橄欖油打至濃稠，淋在鮭魚塔四周即成。
| Tips 筒狀不?袗?模烘焙材料店有售，也可以剪刀截取小型寶特瓶中段部份替代。 |
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| 標準計量單位 1杯＝250cc 1大匙＝15cc、1小匙＝5cc |
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