烤過的蔬菜鋪上起司焗烤，蔬菜的清新滋味和濃郁起司香氣很契合。

灑滿了各式起司再烤至融化的焗烤料理，在冷颼颼的冬天裡吃起來特別溫暖，溫德德式餐廳西廚主廚尤金．凱薩和茴香盒子主廚李宇軒，就用了超市常見的帕馬森起司、艾曼塔起司和馬茲瑞拉起司，示範簡單易做的美味菜色。

材料：馬茲瑞拉起司絲50克、紅、黃甜椒各1/4顆、青花菜4朵、洋菇1朵、牛番茄1顆、洋蔥1/2顆、香菇1朵、豌豆6條
調味料：橄欖油30c.c.
準備：洋蔥橫切撥開成圈，番茄切4等份，洋菇切片，紅、黃甜椒切大片狀。

1.鋪料
取深烤盤依序擺入洋蔥圈、紅、黃甜椒、青花菜、牛番茄、豌豆、洋菇片、香菇，淋少許橄欖油。

2.烤蔬菜
將做法1放入烤箱烤5分鐘，烤至蔬菜呈微軟狀態。

3.焗烤
取出做法2後，鋪上馬茲瑞拉起司，再放入烤箱烤3分鐘至起司融化即可。