虱目魚４吃
第１道：蒜香虱目魚骨
材料：虱目魚～頭＋魚骨架／地瓜粉／蒜末
調味：鹽
時間：２０分鐘
１．
虱目魚先將魚肚片開．．．備用～第３/第４道才用到
魚頭對剖．．．魚骨架切小段
２．
用少許鹽將魚頭和魚骨架略醃５分鐘
３．
再輕輕撒上 地瓜粉 或 麵粉 (２選１)
４．
先下鍋．．用中小火煎至赤赤的．．．
５．
撒１匙蒜末
６．
小火焙著～～至蒜末呈金黃色就可起鍋．．
第２道：蔥溜虱目魚骨
材料：虱目魚～頭＋魚骨架／地瓜粉／蒜末／蔥段
調味：醬油／醋
時間：１５分鐘
這裡再多加１樣食材．．則口味將會有所變化
１．
做法跟上述一樣
只是魚不需先醃過．．．再將 蒜末 加上 蔥段 便是了．．
２．
起鍋前淋上１匙醬油＋１匙醋略燒一下即可熄火
第３道：蒜焙虱目魚肚
材料：虱目魚肚／蒜末
調味：鹽
時間：１８分鐘
１．
魚肚對剖．．．用鹽略醃５分鐘
PS．因為這是為婆婆另外做的．．所以只用１半
你們當然可以用１整個魚肚
２．
下鍋將魚肚２面煎至赤赤的
３．
蒜末備好
４．
再將蒜末擺在煎好的那一面魚肚上．．．
蓋上鍋蓋．．慢火將魚肚另一面煎透／煎赤
然後將蒜末撥到油裡．．小火炒香
５．
將炒得赤赤的蒜末鋪在魚肚上即可盛盤
給婆婆另外準備的餐點：
稀飯佐蒜香魚肚．．配菜：蔥花炒紅K
第４道：蒜香虱目魚肚甘露燒
材料：虱目魚肚／蒜末
調味：醬油／酒
時間：２０分鐘
１．
魚肚不需醃過！！！！
２．
起油鍋將蒜瓣先炒香
３．
淋上１大匙醬油～～～燒開
４．
加入半碗水．．．．．燒開
５．
湯汁滾起～～即可將魚肚下鍋一起煮
給婆婆另外準備的餐點：
稀飯佐蒜香虱目魚肚甘露燒
文紋蚊會殺虱目魚真是太厲害了!!
來高雄根本吃不到無刺虱目魚??
因為高雄菜市攤殺虱目魚肚很笨拙
(幾乎每一攤、包括大賣場、或超市的)
號稱無刺，買回家後還是發現魚刺....
在我們台南人眼裏都是不過關的
台南的虱目魚肚是一根魚刺都不準出現的
今天看到文紋蚊會殺虱目魚
而且來上四道料理
我真是太佩服了!.....Orz
我倒是沒機會嚐到正宗台南的無刺魚肚耶
其實
我不敢吃魚肚= =
剛好婆婆愛吃！！！！
皆大歡喜^^ 2010-03-08 15:42:14
虱目魚讚!
我通常用薑說
其實它好像怎麼煮都好吃ㄋㄛ!
就像姥姥說的
怎麼煮怎麼好吃！！！ 2010-03-08 15:43:58