2010-03-02 08:47:15文紋蚊2

蔥溜鲔魚塊

 溜鲔魚塊

 

 

 

 

 

 

 

材料:蔥/鲔魚/地瓜粉

調味:醬油/胡椒粉/酒

時間:20分鐘

 

 

把材料油炒或水煮後,再勾芡調汁,使汁液黏裹食物是「熘」(也作「溜」)

 

 

 

 

1.

鲔魚切塊...蔥切段...備用

 

 

 

 

 

 

 

2.

用少許鹽/胡椒粉/酒~~將魚塊略醃10分鐘 

 

抓勻~~~

 

 

 

 

 

 

 

3.

再將醃好的魚塊裹上地瓜粉

 

 

 

不需要裹太厚..像醬子就可以了 ↓

 

 

 

 

 

 

4.

用多一點的油將〔鲔魚塊〕半煎炸

 

 

 

像醬子 ↓

 

 

 

 

 

 

5.

然後入蔥白

 

 

 

 

 

接著入蔥段中間部份.....

 

 

 

 

 

6.

最後加入蔥綠....

 

 

 

 

 

7.

淋上1大匙醬油

 

 

 

 

 

 

8.

煮至湯汁有點〔勾芡〕的感覺就可以了

 

 

 

 

 

 

9.

完成

 

 

 

1.燴~數種食材在回鍋合煮後芶芡~稱〔燴〕~~分紅燴/白燴

        例如魚翅羹~海鮮羹~濃湯~燴飯~烩麵~都稱之為〔燴〕


 

        糖醋魚~淋糖醋汁也稱之為〔燴〕


 

     

2.溜~湯汁不多~在鍋裡芶芡~半炒半收汁~稱〔溜〕


 

        例如醋溜魚片~醋溜里肌~梅汁魚片~澄花排骨 都稱〔溜〕

 

 

 

溜鲔魚塊*

 

 

 

 

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GARY 2010-03-26 11:32:53

看起來好好吃的感覺^^
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位子 2010-03-07 00:17:36

為何你的鮪魚顏色那麼深?被其他鮪魚毆打得烏青嗎?

版主回應
噗~~~~~^^
可能是吧!!!
太〔欠揍〕了!!!
哈))))))
2010-03-08 15:57:50
爪子 2010-03-04 21:18:24

何謂燴跟溜^^
逛格還真能增廣見聞.....

版主回應
哈~~~
我要跟你請教〔如何播放影片〕哩!!!
2010-03-06 01:22:25