茶樹菇熬豬尾湯

材料：茶樹菇／豬尾／蒜頭

調味：醬油

時間：５０分鐘

茶樹菇外型成細長狀。

每條7cm~12cm不等，顏色為淡褐色，又稱柳松菇。

茶樹菇因常生於茶樹上而得其名，

其實是原產於台、閩、雲南一帶的在地野生菇種，

但因分布在兩千公尺以上的山區，很少被採來食用。

倒是愛菇成痴的日本人視其為高檔菇種，

特別看中茶樹菇積極引進東瀛栽培，

再透過識貨的本地菇農引回台灣，改良成以太空包栽植、

可在室溫下生長的商用菇，

目前一個月就可採收四百斤的新鮮茶樹菇。

茶樹菇有著圓柱型菇傘、菇莖細長，有紮實彈牙的嚼勁，

風味也比一般菇種更為清甘，並透著一股細緻芳郁的獨特乳香。

研究茶樹菇料理的專業藥膳老師認為，

茶樹菇賣相秀氣、風味清柔，不論與海鮮或肉類搭配都很對味；

新鮮菇汆燙後涼拌或熱炒，嚼起來嘎滋生鮮的口感挺「涮嘴」；

曬乾的茶樹菇以冷水發泡四小時後，

拿來燉煮熬湯，則有久煮不爛、湯清回甜的特色。

茶樹菇的功能與優點：

食用方面，茶樹菇味道鮮美，口感清脆，有較濃的松乳香味，用來入菜十分合適。

藥用方面：「中國中藥資源志要」中記載：滋陰補陽，對健脾、滲、止瀉、利尿有獨特的療效。

也對抗癌、去脂、美容、防衰老、降血壓具有理想的輔助治療功能。

據中國食用菌專家卯曉嵐教授在「中國食用菌百科大全」中指出，該菇據試驗，其萃取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水瘤的抑制率高達80％～90％

經台灣食品發展研究所檢測，茶樹菇內含人體所需的十餘種氨基酸，包含人體不能合成的8種氨基酸、抗癌總醣、多種礦物質、微量元素及高比例的粗纖維。

１．

茶樹菇要先洗淨～～泡開

２．

泡茶樹菇ㄉ過程．．先熬一大鍋蒜頭湯

茶樹菇入浴圖～～”

瀝乾～～

末端要處理一下．．．就是剪掉！！！

茶樹菇即便是用水泡開了．．．結構還是很〔硬〕

所以一定要用剪刀輔助．．．不然要切到海枯石爛．．也切不完

而且手會痛捏！！！！

處理好ㄉ模樣！！！

３．

豬尾巴先川燙好．．．備用

蒜頭湯熬１０分鐘後．．就可將川燙好ㄉ豬尾巴加進來一起熬

接著入茶樹菇．．

４．

加入２大匙醬油．．．

然後蓋上鍋蓋．．．熬上３０分鐘以上．．．．．

就會有一鍋超級美味ㄉ湯了！！！

＊茶樹菇熬豬尾湯＊

↓10/29(四)午餐