第三題

透過兩位老師的演講，實在覺得獲益良多。一本書的成型需要做的事情很多，也很辛苦。
想請問二位老師：如何準確的抓住讀者的眼光與心態，編排出文字與圖文，而能讓讀者感到有興趣？又，於企劃的部分，通常是何以選定某樣主題？而除了順應時代的走向，還需具備何種條件來選擇？

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

企劃、編輯、執行，是製作飲食書的鐵三角。
這一次的講座讓我對於出版業這一行從模糊地帶開始走出。 在講座中，最給我驚喜的部分是從博客來和誠品中偷學編輯企劃。每一天在市場中上市的書有如過江之鲫，要在茫茫大海裡，尋找那一本真命天"書"
並不是容易的事。自己通常會去各個網路書店尋找書的介紹.書評.目錄 相關心得 推薦等等。 沒想到，其實教材就在生活之中，只是欠缺觀察。

想請問老師，要如何增進能力去判斷市場的風向球? 除了多閱讀與觀察生活.思考之外，還有什麼方法?

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我覺得自己適合「執行」的工作，我喜歡與人相處那種互動交往的過程，即使老師有提到其中會遇到許多因不同店家而有不同的困難和它們堅持的地方，但想到這反而會更想去突破。
聽完老師的分享，我覺得執行工作中最重要的有兩個重點，一是能夠依企劃的指示，達到其要求，並且在這本書做出一個統整的內容。二是用行動力、交際能力和作為書的執行所具備的文字和專業去判斷該怎麼訪問店家。
在有志之士到專業人士之間，我想經驗必然是重要的。而若是我，除了經驗的積累，我還會希望自己能夠找出自己獨特的文字味道，還有在訪問過程中，能多去找出一份感動，給讀者多一份靠近的感覺。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。
我會選擇「執行」。我喜歡與人互動，實際到現場探勘，深入的了解每一家店的特色與風格，藉由聊天的方式，探索每位老闆創作食物不同的見解及歷程，雖然如老師所說過程也許艱辛，但我想其中能獲得的一定更多，且愈挫愈勇將會是在吃力不討好的出板業中，必經的道路。當然執行負責的工作包羅萬象，要能勝任這份工作，一定不容易，必須廣泛的閱讀各種書籍，學習處理大量的文書資料，及更融洽的與店家應對相處，目前仍有太多東西需要學習，必須不斷補充自己的能力，才能使自己更專業，店家更信任，讀者更安心。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我認為我比較適合執行工作，本身個性較活潑外向，喜歡和人群接觸，也對外界環境有強烈的好奇心與熱忱。執行者必須按照企劃和編輯所完成既定的流程與方案實行，而採訪最首先重要的是做好功課，了解當地風俗民情外，也要和受訪者取得同意和聯繫，再者必須要有良好的撰稿能力。

李佳芳老師以「情報誌」和「產地之旅」為例，說明不同類型的飲食書採訪時不同訴求。
第二個問題：試就這兩種飲食出版類型說明，執行採訪工作時，該有哪些步驟或特點是要特別注意的？

「情報誌」的重點
第一個主要是情報的即時性，如果店經營不善，或是老闆，主廚有些問題，而導致出版後客人無法按圖索驥，那就造成很大的問題。
第二是語言的運用，因為廚房通常是很私密的，很少老闆會完全讓自己曝光，尤其是在陌生人的詢問下，如果講話技巧不過高竿，氣氛很容易陷入僵硬，也無法挖到其他內在的消息，而非已曝光的情報，就造成了沒有新聞，則沒有可閱讀性。
「產地之旅」
農作物都有其季節性，必須了解確切地收成日期，早來了一片綠，都沒熟。晚來了，光禿禿沒有任何可拍的，而產地之旅更重要的是關連性，如筆者(或是名人)與其地其農家之間的小關係，而重點就在於不能留於環島之旅，整篇看完後，無法找到感動人的因素，只知道消息，而無法變得印象，這樣就失敗了。

正所謂「工欲善其事，必先利其器。」進行採訪前必先有所準備。
在對店家有初步了解後，必先預想採訪內容及想拍攝之食材，與店家聯絡時，更應與店家溝通當天可能需要拍攝的料理，避免需多次拜訪打擾。而「情報誌」主要在提供讀者店家之資訊，所以，關於店家的店名、聯絡電話、地址、價位......等等都應避免與實際有出入。至於「產地之旅」是拜訪產地，確認產季是為首要之事，以避免抵達產地後，無法拍攝到原先預想之產物。預想欲拍攝的景觀亦相當重要，才不至於抵達現場後，無拍攝方向。

第二個問題：試就這兩種飲食出版類型說明，執行採訪工作時，該有哪些步驟或特點是要特別注意的？

兩者的事情準備工作都要非常的充足，到實地之前跟老闆的電話溝通，什麼是一定要問的，還有什麼問題想要請問老闆的，都必須事先想過一遍。

情報誌的話，比喻起來應該就像是旅遊導覽手冊那樣，它會告訴我們什麼是應該吃、必須吃、一定不能錯過的美食，關於店家的任何資訊都要非常的正確無誤才行，不論是店名、地址、老闆的名字，最重要的還有產品的價格等等的，這些都是要一再一再的確認才行，在出刊前一定要在跟板老確認一下，應該可能會有些微的變動等等的情況。

產地之旅要注意的地方是關於季節性的問題，有些東西是那個產地的特色，但是去採訪的不是季節的話就還是沒有，不管你是誰。產地之旅的故事性可以比較強烈，產地的風情等等之類的都可以著墨，還有一點是，攝影的部分要更多話心思學找好鏡頭。

問題一：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我想如果是我的話，我應該比較適合作執行，因為我行動力強，喜歡東奔西走，不會喊累，而且對於解決問題的能力，我也有足夠的自信，更重要的是，我覺得執行的工作內容，是比較活潑、有變動性的，不會只是呆版的作業，我指的當然不是企劃和編輯想法呆版，而是他們的工作流程應該是一成不變的。但是，如果要從有志之士變成專業人士，我覺得就必須三角都熟練才行，就算不能到熟練的程度，至少也要有一定的了解，這樣一來，才可以互相了解彼此的難處，進而發揮更多創意，減少更多摩擦。

我覺得不管你是作企劃還是編輯,你都要很會喬事情.不然,你一定無法負荷這種龐大的工作.
首先,作企劃的人一定要有獨到的眼光,知道現在市場需要什麼.而不是自己想怎麼作就怎麼作,這樣往往會事倍功半.
再來,你要去採訪時,你一定要事先跟對方喬好說：你要拍幾張照片?你要拍哪裡?你要問什麼問題?甚至在報導飲食方面，你也要知道當季食材．這些事先一定要作好功課,不然到時一定會驚慌失措.
我覺得很佩服雅蘭學姊在作型男主廚MAZA時,有細心的跟MAZA談好要怎麼分類食物以及內容分類等,再配合不同族群的需要來製作這本書,便可收一舉兩得的效果.
我覺得我可能將來會走企劃這條路,我想試著超越自己.除了迎合市場需要,也可以試著走出自己的一片天.相信自己一定可以作出與眾不同的書.

第一個問題
我覺得我比較適合企劃的工作，企劃一個新的題材，除了要有細緻的觀察力外，還要有層出不窮的新點子。因為從小就有叛逆的習性，對於任何事都喜歡反其道而行，當然也常常踢到鐵板，叛逆是一條辛苦又麻煩的路，因為每天都要絞盡腦汁如何跟別人不一樣，但也養成我喜歡有新想法的習慣，這種思考的模式風險相對很大，但至少是勇於嘗試的。
股起了勇氣去嘗試一個新想法之後，我應該要學會的是評估，評估怎樣才是符合現實的做法，企劃畢竟是一整個工作裡的一部份而已，沒辦法有太多的嘗試失敗與成本的浪費。所以我雖然擁有天馬行空的腦袋，但要訓練的事實踐的能力，可能可以透過實習與志工服務，可以了解企劃的工作內容，但是平常的功課就是要多看多聽才能抓到一般市場真正想要的，思考自然也會逐漸越來越準確。

第三題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

不知是不是由於科系的關係，這堂講座讓我收穫匪淺，筆計抄不停，我就像塊海綿，快樂地不停吸收新知，因為有太多東西要學的了。在這堂講座之前，我對於「企劃」以及「編輯」的概念，大概只能用「有模糊的印象」來形容，但我對於箇中的原理及運作方式……其實並不是那麼的清楚，但聽完之後，我對於企劃與編輯的印象，突然往前跨越了一大步，那種感覺實在令人雀躍。而很可惜的是沒有辦法把佳芳老師剩下的內容聽完，我看到她還有好多ppt來不及講喔!

其實我很想問兩位老師，像我不是中文系的，沒有相關的專業背景，那這樣還有辦法成為企劃或編輯嗎？要成為企劃或編輯之前，需不需要先有什麼相關知識背景，或至少要有什麼專長呢？聽完講座之後，對這兩個方面都很有興趣了解呢!

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

　　在聆聽兩位老師演講的過程中，我一直感覺到製作飲食書的「目的」導向，包括聞到市場風向、與其他出版社競爭、抓住不同讀者心理等等，這些現實面，都有別於單純作為一個愛好寫下自身飲食經驗的書寫者。雖然企劃能擁有掌握市場發展和讀者心理的成就感、執行面也可以體會與小農有趣的互動過程，從他人的生命故事中豐富自己的視野，但對我而言，儘管自己不是一位出色的創作者，也還是喜歡能夠隨心所欲的書寫，若要進入出版業，我擔心長年下來將會磨滅原先對於飲食文學的熱情。因此我想請問兩位老師，在製作飲食書這場武打片中，是否曾感覺打得累了？而如何能從眾多門派的現實競爭中脫穎而出？此外，詹雅蘭老師本身也是一位作家，那是什麼原因讓老師轉向企劃的工作呢？要怎麼平衡飲食創作和產業生態這兩個層面呢？

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？
這三角中，我比較有興趣的是企劃，因為我覺得編輯和執行是只能依照劇本所去工作，性質比較固定，沒有太大自己的想法，而且不太適合我的性格。
我喜歡比較有挑戰性的，企劃是從零開始的工作，從沒有到有是一個困難的過程，但是每當想到一本新書是由自己所企劃，那是多麼的有成功感，這份感覺足以把之前所有艱澀一掃而空。
而我覺得當一個企劃需要的是有創意，有想法和市場目光，要做出一本怎樣的書才能吸引讀者，這是很重要的。所以我認為做一個成功的企劃，必需要先拓展自己視野，博覽群書，多接觸世界上不同的事與物，了解這社會所發生的流行動向，這對於創作企劃有重要的幫助。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

相對於要統籌整體內容的企劃，我覺得自己心思不夠縝密，比較適合執行的工作，只要依照上層的指令方向行事即可。再來也是因為我的個性外向，喜歡認識朋友也喜歡與人交談，所以能夠在工作時親訪各地，是非常吸引我的工作。
聽李佳芳老師說到，在採訪之前可有許多工作要準備，首先必定要先了解店家，蒐集資訊，了解自己的採訪主題，並且選對季節去。這樣除了能帶給店家好的印象外，也能避免問了許多不需要、或是店家已經回答過很多次的問題。這些都能節省時間，也能避免漏了許多資訊導致要重新採訪的窘境。

不好意思上文有複製錯誤的字
雕塑融合雕塑。→音樂融合雕塑。

第一個問題

　　我認為自己適合策畫的角色。

　　策畫最需要的是敏感度以及創意，是否足夠敏感看到市場的走向，以及是否有足夠的創意想出一本與眾不同抑或使讀者覺得新鮮的書；編輯需要的是歸納與演繹，是否有能力把策畫所想做的事情作一個去蕪存菁、更加條理分明的整理，並且去演繹出完整的內容；執行則是實踐力以及親和力，執行者必須擁有將上所交代的事情作完整的資料蒐集以及實踐，而人脈與親和力也是執行的必備，若不得人緣者自然難以勝任這份工作。

　　策畫必須要有敏銳的五官，不論視聽嗅味觸，都要能比人早感覺出前人所還沒做的東西，對於這點的訓練，博覽各層文化的多元性是必要的。只有商人的角度不會感人，只有作者的角度不會暢銷，只有讀者的角度不會創新。而在一開始策畫的廣度就決定的整本書的高度，因此策畫必須能同時以三者角度去規劃，並且必須明白各種人的想法。在這個世代，已經很難再作完全的創新，而多元的融合便是一條必須的路，，元素是固定的，如何做不同的排列與倍數組合才是重要的，如飲食融合文學、書法融合舞蹈、雕塑融合雕塑。

　　而我認為去努力了解社會上各種階層、類型的人的思想，並且從中做結合，才是使讀者感到新鮮的最久之計，因此策畫或以博覽群書的方式也好、實際田野的走訪也好、旅途中的衝擊也好，必須要有最新、閱聽眾還不知道的資訊，再發揮其創意與想像空間去做策畫，才能使整本書的亮點躍躍紙上。

詹雅蘭老師提到，企劃、編輯、執行，是製作飲食書的鐵三角。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我想自己較適合「編輯」的部分。若將來要走這條路，在這之前應該要先把握在大學期間，修習編輯相關課程、聽取不同師長的分享，再思考往編輯的哪個方面走。準備工作，則需要邊培養自己在文學方面的敏銳度，邊針對自身有興趣的主題，逐日蒐集新聞與相關資訊。同時也主動了解業界如何用有條理的程序，將出版書籍前的後期製作，一步一步組織成為一個完整流程。這樣才能確保將來踏入此領域，不會因為沒有思考詳盡，而挫折連連。

你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我想我是比較適合企劃的。
演講中有提到企劃要關注市場的風向球（小農與時才＆料理教室＆簡單做菜＆潮流風等等）
而各種不同的方向也有不同的企劃方式。
例如：小農與食材要加入他的故事（形容是擒賊先擒王型）一網打盡型的料理教室（網路現成ＢＬＯＧ什麼都好！）礦坑掏金型等等。
而就飲食文學來說，以下幾點是企劃需要注意的：
１判斷市場（讀者的需要）２注意節氣３和讀者共通的靈魂（ＩＫＮＯＷＹＯＵ的感覺）
而我想就我來說，我覺得我必須努力的是：多看看書！了解其他出版社是如何在企劃（包括書名的吸引人程度我覺得真的是成敗看此了！）多看看書還有排行榜之類的，自然應該就會明白，市場還有人們需要的是什麼。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

如果時間允許，我會想問兩位老師是怎麼下定決心做這行業的，因為我是個很愛吃的人，對於美食也會有一種嚮往，希望能嘗遍各處美味，推薦自己喜歡的食物給別人，受肯定後也會有一種與有榮焉的感覺，單憑著這樣的想法有辦法在這環境中撐下去嗎?還是需要什麼樣的特殊的性質才有辦法勝任？而目前因為網路文章的普及，對於出版業的影響是否如媒體所形容的那麼恐怖呢?

第三個問題
在聽完老師的演講後，我覺得我只能夠是一個飲食文學的閱讀者，又或偶爾隨筆以興趣為主的書寫者，正如焦桐所說「走進餐廳像走進教堂，總是帶著虔誠、期待的心情」，「飲食」這兩字也總是帶給我如此的感受，然而倘若將這樣美好的事情，作為一種有目的性的任務，那麼隨之而來的緊張與壓力，就會毀滅了我對這樣美好事物的嚮往。既然「飲食」是能帶給人愉悅而幸福的感受，那麼就讓我繼續沉浸在這樣浪漫、迷人的嚮往吧!
Q.請問老師們會因為從事與飲食有關的出版業，而對日常飲食更為投入、享受嗎？

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

中文系最近變得很不一樣！課程上多了許多文化創意的課程，基於拓寬視野和增進實用技能，便選了其中的幾門課修讀。修課時，老師要求我們寫我們從來沒寫過的企畫書，一下子卻不知道該怎麼辦。在兩位老師的演講中，發現寫企畫書在實務上的功用，不但是為產品鋪路，更能快速地執行計畫，減少時間及金錢的耗費。

因此，訂定企畫書是執行上非常重要的關鍵，所以想請問兩位老師，如何訂定企畫書的方向？怎麼樣才能巧妙地將飲膳經驗和文學做結合？

詹雅蘭老師提到，企劃、編輯、執行，是製作飲食書的鐵三角。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

三者之中，握認為自己最適合「執行」的角色。執行的部份可以直接的與人、與店家作互動，相較埋首於較煩悶的紙筆文字上，接觸人事物更是吸引我。執行卻也是個壓力，需將企劃、編輯完成的任務交給你去把它變成活生生的東西。我認為執行這個角色，除了與人的溝通能力要很好，也要能有敏感度，去發現店裡、與老闆的言談之中，其他人沒有發現的新意。執行也需要寫稿，而訓練好文筆可以從課堂開始，加上用心去體會店家，兩個缺一不可，變成寫出受大家喜愛又受用的飲食報導。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？
兩位老師的演講十分生動有趣，讓聽者對這份工作感覺更加貼近，可以知道在實際運作上會遇到什麼問題，還有製作一本書的架構和脈絡，我想知道兩位老師是怎麼確定走上編輯和寫手這條不歸路(?)，除了對文字的敏銳度，對環境和時代的脈動想必也要有一番研究，儘管在途中想必遭遇不少困難和挫折，甚至家裡可能也認為這份工作的薪水不夠優渥，或是本身萌生放棄的念頭，那麼是什麼支撐著兩位老師，讓他們一路走來始終如一，我想知道是怎樣的信念或是理想、機遇或緣由，讓兩位老師能夠在競爭激烈的出版界中走出自己的路。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

這三個之中，我最感興趣的就是企劃和編輯；而兩者之中，企劃可能是我的最佳選擇。因為我喜歡挑戰事情，且享受把事情征服的成就感。企劃是一本書的起點，如何撰寫一本書，它的編排、內容，及如何吸引廣大顧客群等等都是很大的挑戰。因為我的個性是充滿企圖心的，且很熱衷於自己喜愛的事情，所以會以自己所關心且熱愛的話題為出發點，慢慢向外延伸。這樣一來，不僅自己做的得心應手，索企劃出來的東西也不會是自己也搞不懂的。
但除了自己滿腔的熱情之外，社會的認同，大眾的角度才是最大的重點。因此我認為企劃最重要的，是要有點先知的敏感度，預先想到市場的趨向，才不會措手不及。且要對時事加以關心，且要了解許多專業知識，才不會有頭無尾，讓編輯及執行不知從和下手，每一個環節都是環環相扣。因此成為一個好企劃，不能僅靠著自己一股的衝勁；還要靠著編輯、執行等夥伴，共同創造出一本熱賣的書。

第二個問題：試就這兩種飲食出版類型說明，執行採訪工作時，該有哪些步驟或特點是要特別注意的？

「情報誌」
在採訪前要確實蒐集情報(先看相關網頁、報導)，增進對店家的了解，再提出自己的問題，無論是想拍的菜色，或是想照的角落，都要在事前聯絡，一切親力親為。另情報誌首重資訊正確性，所以需經多次確認，於上架前還要再次檢查報導的價格與資訊是否與實際一致。
「產地之旅」
要介紹產地的故事，先要確認食材來源，然後就要安排下鄉採訪，不過產地之旅的採訪往往狀況多，因為農場季節性分明，想要的畫面不一定拍得到，所以也務必要事前聯絡，確認當季食材及可拍的場景。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我覺得自己比較適合執行，執行所需要的不只是撰稿的能力、親和力與體力，因為實際到當地採訪，必須有旅遊隨遇而安的態度與良好的體能，還要擁有親和力。
我認為最重要的是撰稿能力，寫出讀者想看的東西，表達出被採訪者真正的思想，並還要能將它包裝成市場需要的文稿，這是最難也最需要努力的地方。對於撰稿能做的預備工作：除了大量閱讀、大量寫作，事先做好要採訪的功課也很重要，而懂得請教與吸取前輩的經驗也會非常有幫助。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

會很好奇，老師們是怎麼維持對這份工作的熱情，當碰到挫折的時候，又是怎麼去面對它們化解它們的？單純的喜歡有時候似乎也無法在困境中成為力量，所以如果有時間，希望老師們可以詳述她們維持工作熱情的方法。
而最令我感興趣的莫過於在尋找出書題材時，能夠接觸到形形色色的人們，在工作之餘還能擴展自己的人際圈。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？
在這個網路發達的時代，實體書的販售變得越來越不容易，因此勢必要有其吸引人之處，例如向兩位老師的工作就是讓飲食書不僅僅是本工具書，更添加了許多作者本身生活化的東西以及食物的小故事等，可是，如果這些東西的來源是從網路上去尋找到的部落客，而大家本來就能夠直接去上該作者的部落格去看，因此我想詢問，那些從部落格文章，進而整理集結成書後實體書的特色為何？是有什麼誘因可以讓人去買，而不只是想說我去看部落格網路上搜尋資料就可以了。

我要回答第三個問題：敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

我想請問詹雅蘭老師，在企劃過這麼多種類的飲食書之後，有沒有最令老師印象深刻的一本書呢？另外在企劃的過程中，老師是否有因此學到一些飲食方面的經驗，比方說實用又方便的食譜，或是做料理的小技巧、挑選食材的方式等。如果想要試著朝飲食書方面的行銷及企劃執行發展的話，在出版社實習不失為一個好方法，但想請問老師不知道有沒有推薦的出版社，可以提供飲食文學以及飲食書較良好的發展空間呢？

詹雅蘭老師提到，企劃、編輯、執行，是製作飲食書的鐵三角。
第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

　　我認為在鐵三角當中，最適合我的是「執行」一職！有了企劃和編輯所擬出的方向及草案，身為執行的我就能依照既定的流程與規劃邁進。

　　我喜歡接觸、面對人群，因此對於採訪這一部分有很大的興趣；書寫、紀錄內心感受，也是我平時的喜好之一。然而，增進這些能力的方法，必須先從觀摩其他作品開始：大量閱讀優良的飲食書，取其優點加以學習；另外，還要多讀採訪稿、文學作品，增強自我的文字能力，進而開創出受大眾歡迎卻又與眾不同的風格！我想，這樣的飲食書，一定能造成一股潮流。

我要回答第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

在每本書企畫時，都有先預想他是要賣給什麼樣的消費者，老師介紹了幾本書，我也有購買其中幾本，都有被他說中是哪一種消費者心態，真是太準了!讓我了解到原來出書不只要有好的題材和精采的內容，也要先顧慮到要賣給哪些消費族群。

我想請問老師現在有那麼多種食譜書或是美食書，一定會有重複的現象，要怎麼在相同題材上顯得更突出，吸引消費者呢?
我覺得企劃這部分相當有趣，要注意時節，市場動向，消費者偏好，定好題材，有時做的不一定和原先一樣，充滿挑戰性。

第二個問題
情報誌的篇幅通常都不會太大，因為主要是提供店家情報，所以最重要的是資訊的正確性。店家名稱、店主名字、菜餚價錢等重要資訊在出刊前都要多次確認。
產地之旅要特別注意季節性產物的部分，以免因季節不對而白跑一趟。
這兩者同樣都要做好事前調查的部分，先擬好問題以及想拍的菜餚或景物，若是有名的店家要注意避開已重複問過多次的問題。

我要回答的是:
第一個問題──你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。
　　我覺得自己比較適合做企劃，或者執行。但又仔細思考，兩者之間我應該還是會選擇擔任企劃。
　　擔任企劃，其實就是一本書的主要核心，所有的理念、價值、品味風格，以及主要消費對象，都是由企劃構思。身為一個好的企劃，最重要的其實是要有「同理心」，唯有如此，才能正確無誤抓住購書者的心。除了要懂得在企劃過程中站在消費者的立場，也要顧慮到成本，另外一個很重要的就是編輯群、執行群的能力是否能達到企劃的天馬行空。若這點無法做到，無法在人力上與消費者愛好之中取的平衡，那就是個失敗的企劃。
　　而除了要有最基本的同理心的部分，我認為最不可或缺的就是時時刻刻保持「好奇心」，讓雙眼保持清澈透亮，才能在生活周遭探掘許多正在蠢蠢欲動的可用之材，並非等到別人已經發現了，才要來當第二、第三迅速的企畫。雖然說以這樣的方向來企劃一本書容易被誤認為是「為了錢」，然而，換個角度思考，我們是把企劃當作是為了賺錢的工作呢，還是把它當作是為了充實生活的志業？我想，就可以輕易推翻一切都只是「為了錢」。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

聽完這場講座之後，才對出版社的編輯工作有了一些了解。以前僅是耳聞編輯很辛苦，工作量很大，但是並不曉得具體上到底是在做些什麼。
讓自己成為風向球，敏銳察覺到市場未來的需要，進而搶得先機，才能製作出大家需要的飲食書。這是一直以來都不知道，也未曾想過的編輯的工作。還有關於季節的配合，取材的方式等，都是從來沒有聽過的事。在感到新奇有趣之餘，也感受到要製作一本能放在書店裡販售的書是如此的不容易。以我的能力，那恐怕是一個我無法涉入的世界。
如果時間允許的話，我想請教兩位老師，儘管我們已經知道作為一個好編輯，需要讓自己成為風向球。但是更具體的該怎麼做呢？有沒有什麼可以參考的論壇，或是有什麼可以掌握的方向？這同時也是我最感興趣的問題

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我認為我會選擇先從「執行」開始學習，但是不是靜止不動的安於這個職位，在執行面學習到足夠的知識後就往編輯、企劃方面發展。因為要從事出版行業我會希望我能有全盤的認識，明白各個職位的著力點與困境，更能把事情安排妥當。
至於增進能力方面，我覺得可以從實做下手，上出版社詢是否有職缺，不管是任何職缺都可以觀察出版運行的方式，透過蒐集隻訊來明白出版業的運行過程。

第一個問題：我認為自己比較適合企劃。
其實這樣的分工也可套用在大學的分組報告上面，在每次的小組合作中，我通常都會負責整個大方向的發想、企劃以及統整。
我認為自己是個有特殊想法，在必要時也能相當重視細節的人。
雅蘭老師提到，製作或企劃前，最重要的是要有自己的興趣、以及要能抓住市場的風向球。
私底下的我興趣很多，接觸的範圍廣，而從這些領域中，我也通常能夠了解現在甚或至未來的流行。這些是我認為自己適合企劃的原因。
然而要成原一位專業人士，人際關係的處理是我覺得要更努力的部分，
以身為企劃來說，必須要有良好的人際，才有辦法找到合適的人為你執行。
另外情報蒐集也是一項要素，透過情報蒐集才能洞察現今市場方向、挖掘潛在資源、甚至是探查敵情以做準備。
但情報蒐集的管道非常多，網路、書面、人際等等，這是一項需要花費大量時間與精力的工作，所以最後一項準備，我想就是決心與心理建設了！

第二個問題：試就這兩種飲食出版類型說明，執行採訪工作時，該有哪些步驟或特點是要特別注意的？

不論是做怎樣的采訪，都必須要做好事前功課，做好萬全準備，配合實際情形和場合，做出恰到好處的應對進退。
其實，我覺得不管前置作業做的多詳細多認真，誠意才是最重要的，要如何讓採訪對象感受到真心真意，願意掏心掏肺和你分享他生活中的點點滴滴。
以心待人，對方也會以心回報之。

我想發表第三個問題。
聽完詹雅蘭老師與李佳芳老師的講解之後，我對出版行業有了大致上的了解，也對於編輯與報導這份工作深感興趣，但是話說回來，隔行如隔山，這畢竟是一般人較少能接觸到的工作，如果想培養自己這方面的能力，不知道是否有這樣在出版社打工實習的機會？然而在這樣的大環境底下，出版這個行業，是否已逐漸受到科技進步所帶來的威脅，它未來的潛在市場仍然可觀嗎還是愈趨式微？或者說出版社也將逐漸走入一個與科技相互結合發展的產業，突破傳統的出版方式呢？

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

如果是我的話，應該會選擇做「企畫」的部分。看到講師介紹企畫的工作，讓我了解到，雖然三角都很重要，但是築夢踏實的第一步者是企劃。他必須先畫出大概的藍圖，這代表企劃的興趣必須是廣博的。而我一直無法終於單一的感受，有時喜歡這個、有時喜歡那個，但在我喜歡那個事物的當下，我希望自己能夠夠深入的了解那個事物，進而有一些心得或感想。有了初步的計畫之後，再將接下來的工作交給編輯。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我會選擇執行，因為已經有企畫的方案，在執行上面已經有了基礎層面，選定執行的工作後，以企畫為基底，再配合實際執行模式，去做修改或者補充更好的方法。首先，我會先自行探勘一次，先與企劃案上的店主取得聯繫，也是禮貌性的拜訪。執行不僅可以部份完成企畫的內容，也可以藉由"執行"，親身前往了解，不僅是再次檢查品質與報導的內容，也是身為執行者該有的責任。故再探勘後，便會有心得決定是否修改或補充。

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

在製作一本書時，主要分為三個角色，分別是企畫、編輯與執行。
依照我的個性，大概能做企畫的工作。其定義應該是為了實現某一個目標或解決一個問題，所產生的奇特想法或良好構想。常常在我的腦海之中，會有許多奇特的想法，並且我對於自己的觀察敏銳度還頗有自信的，是以應該能抓住市場的方向，讓接下來即將出世的讀物抓住大眾的胃口。
其實每一種書都有其特定的取向，所以要完成一個好的讀物，除了抓住其特定的讀者之外，更應該的是去將對這個領域沒有概念的人給引進門。所以若我要企畫一本讀物，則應該讓它包含該領域由淺到深，既照顧到原本得讀者，更讓沒有概念的人可以得其門而入。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？
短短兩個小時的演講，兩位老師精彩地為我們介紹了關於飲食文學出版的相關事務，雖然只是簡略的介紹，但讓我對於出版業的企劃、編輯、執行有了一些初步的認識，也明白這些工作的辛苦與歡樂，不僅僅是我以前所看到的那樣表面。
關於詹雅蘭老師所提到的觀察市場風向，我想問究竟是如何可以把握每個作出動作與決策的時機點？例如甚麼時候該開始推出一些對於大眾來講比較陌生但是未來可能引起潮流的書籍？或是甚麼時候發現市場上已經有太大量相同的飲食書，需要開始找新的題材？除了網路以外，毫無經驗的新手還可以藉由甚麼方式去學習觀察市場呢？
關於李佳芳老師所說的採訪工作，我想請問是否有時候會遇到採訪了某一店家，後來發現與題材不適合而刪減掉了他們的訪問？會不會有受訪者因此向出版社提出抗議呢？這種情況會如何與受訪者溝通？
我個人對於企畫這一部分還滿有興趣的，總覺得可以去發現一種可能崛起的潮流是還滿刺激的冒險，不過看來壓力似乎也挺不小的，如果要投入這一行，大概還是會三思而後行吧。

第二個問題：試就這兩種飲食出版類型說明，執行採訪工作時，該有哪些步驟或特點是要特別注意的？
親自打電話確認這點，從一開始打招呼至確認採訪內容中，做為與店家第一印象接觸與籌劃的過程都相當重要，了解出書類型與拍攝要點，感受到執行者在採訪於事前準備與進行時都要相當精確的完成每個步驟，店家洽談時能先掌握當季食材與資訊與過程中拉近店家對於出版內容物的陌生感。

第二個問題：試就這兩種飲食出版類型說明，執行採訪工作時，該有哪些步驟或特點是要特別注意的？
親自打電話確認這點，從一開始打招呼至確認採訪內容中，做為與店家第一印象接觸與籌劃的過程都相當重要，了解出書類型與拍攝要點，感受到執行者在採訪於事前準備與進行時都要相當精確的完成每個步驟，店家洽談時能先掌握當季食材與資訊與過程中拉近店家對於出版內容物的陌生感。

第二個問題：試就這兩種飲食出版類型說明，執行採訪工作時，該有哪些步驟或特點是要特別注意的？
這兩類的飲食書在採訪前都必須做足功課，情報誌最重要的就是呈現給讀者的資訊，不能有任何資訊上的錯誤，所以事前聯絡店家準備餐點還有事後的優惠都需要清楚。相對於產地之旅的採訪，情報誌就比較制式化，拍幾張照片，哪邊一定要拍，像是大門口的樣子，裝潢等等，按照既定的模式執行，所以要非常清楚所有資訊都不可缺少。因為採訪離上架還會有一段時間，要上雜誌前要再次確認餐點的價錢、店家的營業時間是否有更動，確認後才可以出刊。
產地之旅的採訪就可以比較有延伸的空間，像是產地的故事，當地的風土民情都是可以深入探討，採訪的感覺會比較獨特，採訪前也必須聯絡好每個時節食材的產季是不是開始了，不然採訪車開去到現場發現沒食材可拍就白跑一趟了。

我想要回答第三個問題「敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？」

　　時常聽見許多人因著對於文學的喜愛而嚮往進入出版界工作，認為只要進入出版社工作就能時常接觸許多文字作品。文學的確是一條需要孤獨的道路，每個人都能夠透過單獨的寫作與閱讀文學認識世界與抒發一己的情感。然而每個人各有所長，當一本書有被完成的需要時，一個人的能力無法憑空完成一本書，必須仰賴企劃及編輯人才還有實際去執行的人力，一本書才有「出世」的可能。出版是需要高度團隊合作的工作，過程必定會遇見許多人事壓力及困難。但在這些可能的壓力及衝突底下，卻可以看到還是有許多人願意為了「一本書」努力，即便過程不全然是美好的，但最後在每本書的版權頁上，印著工作團隊裡每個人的名字。

如果有時間，我想請問詹雅蘭老師：

　　在講座當中老師有提到一本書在發想階段時，就要列出那本書的各項資料，包含書名、定價等。我想請問有沒有書在出版後，各項資料與原先策畫的資料與內容是不同的呢？
　　又老師也有提到飲食書是透過網路上的部落格尋找書寫人才，才得以陸續有飲食書的出版。而除了部落格這項媒介之外，還有沒有其它媒介是你們會考慮的呢？

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

以我的個性而言，我認為自己較適合編輯一職，因為本身性格敏銳且喜歡觀察，對於探測市場的風向，我也許能夠得心應手，再加上心思較為細膩，對於編輯一本書的細節、構想、定位等，能規畫條理清楚，並且明白地交代給執行去採訪、撰稿等，我喜歡設定明確的綱要或者目標，針對一本書所要展現的風格、理念就能一步一步地分析，完成編輯分內的工作。
編輯的工作，除了文字能力要佳，更缺少不了的，必須懂得廣泛地蒐集資料，以及擁有對市場的敏感嗅覺，所以我認為平常需要多閱讀大量的相關資訊，並且加以整理、分類，培養判斷的能力，這些基本的條件，可以試著擔任編輯實習的工作，讓自己累積經驗，並學習與執行和企畫等部門溝通，而非只是按部就班的做好自己的工作，同時要各部門合作並間，才能成形一本真正的書，將書中的知識與想法完整呈現在大眾面前。

問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

出版社在製作一本書時大致可以分為企畫、編輯、執行三個角色。依照我的個性，執行對我來說是最適合的工作。編輯發下書本的計畫書中，僅有主題的大方向，細節的部份就得靠執行的頭腦去萌生希望書本能夠呈現的內容，但是不可以隨便亂問，而是要針對書本的市場來思考與紀錄問題。
接著就是出外進行採訪的工作。在採訪時，必定要具有一定的交際手腕，且要散發出一股親和力和對於各種環境與風情的適應。採訪的地點可能不僅集中在一處，也許是散佈在各地，在不造成採訪者太多的困擾情況下，各個採訪點的時間掌握便非常重要。
在與採訪者面對面訪問，收集資料的同時，執行也必須將內容在腦海中做初步的整理，除了可以歸納出書本提供讀者內容的方向以防問題偏離主題外，回到公司後能夠迅速去蕪存菁，不讓作書的流程延誤。ㄧ本書的製作是環環相扣，當有一環出現失誤時，則所有流程將受影響。
對於執行，為了採訪工作而四處奔波，卻也可以藉此了解各地風情與草民生活等，同時我認為執行的頭腦是隨時都需要快轉的，不論是對於人與人的互動，或是對於工作上內容的有形化，以及收集資料後所做的整理與輸出，都需要靠頭腦的快速運轉來完成。以及平易近人的親和力，我想這是採訪到精華的殺手鐧吧！

第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。

我認為企畫、編輯、執行這三角中，我都非常的有興趣且願意嘗試，但以我本身的性格來說，我比較適合「企劃」這一角。企劃是製作成書的第一步，必須要選定題材以及風格才能吸引讀者購買。對我而言，我很容易投入我自己的嗜好上，因此我會從我的興趣中找出和大眾所關心在乎的事情，有了對題材的熱情，才不會對接下來繁瑣複雜的細節感到厭煩和疲倦，而且可以發揮這本書最大的價值，而不是勉強找個主題應付出版社。
但是要成為一個好企劃光靠熱情是不夠的，企劃是需要培養的，要有觀察市場需求的能力，還要有細心的規畫、思考。我覺得可以參考他人的經驗來做當作自己的範本，另外也要自行去看一些專門介紹如何企劃的書籍以及進修有關的課程，加強自己對企劃整個流程的熟悉度和靈敏度。因為一本書還要仰賴於編輯、執行等人的完成，所以如何傳達他們所需要的資料也是一大重點，因此整理資訊的能力也需要慢慢培養。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

若有時間，我想請問詹雅蘭老師：現今網路上已有許多食譜，許多廚師也經營自己的部落格，閱者可輕易地查詢到美食資料，那要如何說服閱者放下網路、購買書呢？
我想請問李佳芳老師：在演講中提到，有些場地的拍攝單調、無法得到太多的資料，若發生此狀況，是否會考慮和編者協商，將版面縮小，並採訪相似的店家，讓讀者能獲取一樣多的資料呢？

我最感興趣的部分，是美食書的企劃。經由老師的解說，我才了解一本書的規劃要分為內容企劃和執行企劃。市場調查、潮流走向、蒐集情報，每一項的結果都是不斷在變動的，因此要時時注意，才能規劃出一本成功的書。能企劃一本書，是那麼有趣，卻也不容易。

我覺得自己比較適合「執行」的角色。
執行需要與人互動，需要實地走訪，需要寫稿。因此，首先需要的就是寫作的能力。要大量、廣泛閱讀，瞭解同行的人都怎麼書寫、各種筆調的經營技巧。平時就可以將自己的生活試著寫下來，例如：中午吃了一碗麵，可以試著將這份經驗以不同的筆調記錄。
情報誌和產地之旅是不同面向的飲食書寫作品，但是都重視資料處理能力。學校課堂的報告就是一種訓練，所以遇到處理大量資料的報告時，應該要感到愉悅又能練習。

詹雅蘭老師提到，企劃、編輯、執行，是製作飲食書的鐵三角。
第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。
以我的個性來說，我想企劃的部分會比較適合我﹗我喜歡從無到有的想像，感覺無限的想像可任我遨遊，但要企劃除了創意外，還需要考慮到之後編輯與執行的可能，所以還需要縝密的思考，看見人們滿足的笑容，會覺得這一切都是值得的﹗要當個企劃，必須先了解人們喜歡什麼，直接面對面與人們接觸，我想是最快的方法﹗而我目前大肆，準備工作往多參與文創相關實習或志工活動、培養語文能力、嘗試撰寫企畫案這三大部分邁進。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

在聽了還兩位老師的演講之後，感覺企劃、編輯、執行都是豐富且瘋狂的工作，謝謝二位老師的分享。
想請問詹雅蘭老師發掘作者之後，商談出版問題有哪些重點?
再來，通常可提出哪些誘人的條件能夠吸引原本不願意出書的人?(例如:講座中提到的韓國阿姨?)
對於李佳芳老師的部分，請問老師除了事前準備和被採訪者熟絡之外，還有什麼要特別注意(例如:服裝?攜帶的道具?)
又曾經遇過哪些印象深刻的突發狀況，而後又有什麼補救的處理方式?
最後，想請問兩位老師，對於企劃、編輯、執行這三個工作有興趣的同學來說，需要具備哪些實際的能力，擁有哪些天份和條件能比較合乎企劃、編輯、執行的需求?(除了吃苦耐勞等…)
在約兩小時的演講中認識到的部分，我想在企劃或執行方面，對我來說較具吸引力。

第三個問題，敘述聆聽兩位老師講座之後的心得感想，假若時間允許，你想提出什麼問題向兩位老師請教？哪個部份是你最感興趣的？

在聆聽過兩位老師精采的演講，針對書籍企畫的部分，有幾個問題想提出請教：詹雅蘭老師一開始便提到，製作飲食書以前必須先觀察市場風向球，判斷市場需求，然而目前影音媒體及網路的發達，是何種理由能促使讀者需要以書本閱讀的方式來獲得關於飲食的訊息呢？另一方面，關於尋找「可塑之才」來出書，這些存在於網路媒體上，自成風格的飲食或料理達人，如何說服他們出版實體書籍，概言之即如何由抽象的讀者心理及虛擬的網路空間進行觀察與判斷，以企畫出具體的書籍編輯概念。

第二個問題：試就這兩種飲食出版類型說明，執行採訪工作時，該有哪些步驟或特點是要特別注意的？


不管哪種採訪在訪前都需要做資料蒐集，無論是以電話詢問或是搜尋網頁。以「情報誌」看採訪，首先要知道這次的主題是什麼，如：美味的秘訣、酒或飯後甜點。再來是採訪時要把所有單元需要的內容一網打盡，所以須先想清楚到底有多少東西要問，並且行前要和店家溝通好需要多少菜色、要拍哪些照片等。

以「產地之旅」看採訪，如果是和合作的作家來推產地之旅，那就必須先和作家卻認食材來源的名單，然後安排到產地做採訪。在食材產地做採訪會遇到許多狀況，所以行前一樣要電話連繫，看有無當季可以拍照的食材，因食材季節性很分明。再來是拍照部分，如果遇上單一作物的狀況時，拍照取景會比較困難，所以必須從採訪內容中盡量尋找可照素材。最後是務必要記得食材的品種、農法、肥料等的詳細資料，不可有誤。

詹雅蘭老師提到，企劃、編輯、執行，是製作飲食書的鐵三角。
第一個問題：你覺得自己比較適合三角中的哪一角？選定之後，該做哪些努力與準備工作？才能讓自己不僅是「有志之士」，還能達到「專業人士」的標準。
我對企劃很有興趣，但我覺得自己的想法跟創意都比較薄弱，較適合鐵三中的編輯。我很喜歡閱讀，從閱讀文學作品中我可以知道作者的風格，若喜歡作者的話，也會模仿他的寫作風格，所以我想我對"別人的東西"觀察力敏銳細微，我想應該很適合編輯。但我想最為一個編輯，應該還是要有自己的寫作功力，模仿只是開端，但還是要有自己可以編輯且駕馭文字的能力，所以除了閱讀之外，我會多練習寫作，達到一定的量之後，試著自己編輯成書，培養編輯的能力。