2010-02-18 16:47:02
Elaine9395
帶蓋全麥土司考題
{###_elaine9395/11/1361789771.jpg_###}
I. 考題
1、製作每個成品重1000±30公克，全麥土司3條（全麥粉：麵粉＝50：50）。
2、製作每個成品重970±30公克，全麥土司3條（全麥粉：麵粉＝45：55）。
3、製作每個成品重950±30公克，全麥土司3條（全麥粉：麵粉＝40：60）。
II. 考題備註
1、成品重量必須控制在規定範圍內，否則以零分計。
2、腰側凹陷小於80%，以零分計。
III. 爐溫
200／200[（入）200／210[（10分）210／200[（10分）200／200[烤熟【共35~40分】