1、金菇洗淨去蒂頭，切長段，略為川燙後，過冷水後備用。
2、豆腐洗淨，橫批成三片後再切切絲，泡水備用。其它物料洗淨，去皮切絲備用。
3、熱鍋水滾後調味後－少許醬油添色，香油（1/4小t）、鹽（1/2小t）、味精（1/4小t）及胡椒粉。放入金菇絲及豆腐以外的其他物料滾煮、，淋入太白粉水芶芡，再淋上少許香油及烏醋即可。
4、芶芡後才放入豆腐絲／丁及香菜(切段)，注意不要把豆腐絲弄碎了。

小技巧：
1、豆腐切絲(整塊豆腐橫劈橫切，1切8)。一定要芶芡後才放入豆腐絲，一定要用湯杓慢慢加入，避免豆腐絲斷裂。豆腐也可切丁煮，橫切二等份，再長切六等份，寛切四等份。
2、金菇洗淨時不可有沾粘現象。如果豆腐切絲，金菇就切長條；豆腐切丁，金菇就切較短的段（其他副材料也是以主材料的樣式為範本切割）。
3、此道菜要用湯瓢和羹淺盤裝。煮羹前用羹盤量八分滿的水。若煮完後，容器裝不下，可以再以小碗裝盛。


這道題沒有限定要切什麼形狀，
但金針菇是條狀，所以豆腐和其它副材料可以一併切絲，
也可以把金針菇切小段一點，其他材料一起切成丁．