1、麵筋泡略沖洗後，隨即以紙巾拭乾備用（建議最好不洗也不泡，以免麵筋底部被水泡爛）。
2、將麵粉加入調味料－香油（1/4小t）、糖（1/4小t）、鹽（1/4小t）、味精（1/4小t）、及水（3大t）調和均勻，製成麵糊，靜置備用（麵糊可以不調味，再以味碟裝盛胡椒鹽或番茄醬即可）。
3、將麵筋球沾乾粉，再均勻地沾裹上麵糊，最後再沾拌上一層白／黑芝麻，入鍋油炸至酥脆即可（可先炸成形，再回鍋嗆酥）。

小技巧：

1、麵筋水洗時，力道宜輕，以避免洗破。炸麵筋時，需不時翻動，色較平均。（麵筋球也可以不水洗，以免底部被水泡爛，炸後不成球形，影響美觀。）

2、麵糊濃度需較稠，沾裹芝麻時才不易掉落；用冰水調，炸時較會發（麵糊也可以不調味）。麵筋球裹麵糊時，一手要保持乾燥，方便拿取沾好芝麻的麵筋球。

3、以中油溫，開小火炸；炸至定型後撈起；之後再分次嗆酥（用煎杓壓撥，使麵筋球滾動）。


麵筋球讓我內心掙扎：
To wash or not to wash, that is a question.
洗了，麵筋球的形炸起來會不漂亮，
不洗，會有衛生考量．（老師是說，高溫殺菌過，放心啦！）
考試，還是不洗的好，外形也很重要啊！
家裡吃，還是洗一下好，我試過，
外形是比較不圓，但是還是會膨脹，還是有球形啦！