※千里共嬋娟─中秋月餅圓※

每年的中秋節都是吃月餅的時候，很多人都是在中秋時節才能吃上一塊月餅。與其說吃的是月餅，還不如說吃的是思念，對家鄉的一份懷念，對童年的一份追憶。

但願人長久，千里共嬋娟。當月圓時分，開啟優雅精緻的月餅禮盒，與親朋好友共品月餅的多種滋味，共用團圓時節的其樂融融！月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是全家共用，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。 

1、蓮蓉月餅：蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，以蓮蓉和蛋黃為餡料，它皮薄油潤鬆化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經典品種。蓮蓉就是蓮子（打碎的）。

蓮蓉月餅的雙黃蛋白蓮蓉瀰漫的香，清香脆口的杏仁，奶油、綠豆的軟，香橙蜜柚的甜。蓮蓉月餅，皮薄油潤鬆化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，是中秋月餅的經典品種。按照餡料的原料來分，蓮蓉月餅可分為純蓮蓉月餅和普通蓮蓉月餅。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，而普通蓮蓉月可加入豆類等其他澱粉作為原料，有些廠家會加入一個或若干個蛋黃，成為蛋黃蓮蓉月餅。

2、栗蓉月餅：栗蓉月餅採用板栗作為餡料的主要原料，板栗富含澱粉和礦物質，但是脂肪含量卻低於其他堅果，相對而言更加健康。

3、鮮肉月餅：江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。



4、五仁月餅：所謂五仁，並非只有五種，而是由多種不同餡料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿、和諧的寓意。五仁月餅，顧名思義就是用5種果仁混合為陷，當然現在的五仁月餅種類繁多，餡料也多種多樣，但是一般來說，市面上常見的是用葵瓜子仁、花生仁、芝麻仁、杏仁、核桃仁，口味偏甜。

5、紅豆沙月餅：豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃鬱的豆香味，咽下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。豆沙月餅是大家很熟悉的月餅了，將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，滿滿紅豆的清香，口感偏甜，比較受女性朋友的歡迎。同樣的，現在的豆沙月餅中會加入蛋黃等其他成分，品類還是較為豐富的。

6、黑芝麻月餅：優質黑芝麻月餅表面金黃色，底部紅褐色，牆部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。其甜度適當，皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香。

7、火腿月餅：火腿月餅的餡料是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。火腿月餅用火腿加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用白糖、蜂蜜、豬油等和麵粉和成麵皮，噴香帶鹹的火腿肉加上酥軟的麵皮，這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適鹹淡適宜，食而不膩。

8、紫薯月餅：紫薯月餅即以紫薯泥為主要材料製作的月餅。紫薯月餅外觀色澤鮮明，圖案精美有佳，一口咬下去，口感細膩，味道甜甜美味。

9、水果月餅就像水冰月一樣，它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結合在一起，帶來水果的清香和酸酸甜甜的口感，是受不了甜膩的小夥伴不錯的選擇。市面上的水果味月餅多是"冬瓜蓉+食用香精"製成，看來要買到真的水果月餅得看運氣了。

雙黃蓮香十足的雙黃白蓮月餅，經典的伍仁月餅，甜蜜清爽的奶油綠豆蓉月餅、糯甜而不膩的紫薯粒粒蓉月餅、清香杏仁的桃子杏仁月餅、細膩柔滑四溢的香芋蓉月餅，不僅味道極佳，還新鮮耐久，是老一輩們的經典回憶。

五種傳統的月餅口味：雙蛋白蓮蓉、紅豆蓉、五仁、紫薯粒粒蓉、黑芝麻蓉。傳統的月餅餡料承載著從古自今的思念祝福之情，讓你享受到的不僅僅是美味，更多的是中秋團圓的美滿幸福。

在中國大部分地區都保留著吃月餅的習俗，一直保留著對中秋節的傳統。這也讓月餅得以發揚光大，儘管月餅的種類很多，大家都在盡力地推陳出新，唯一不變的是月餅的經典製作工藝不會更改，就是酥皮的製作，和手工的製作，兩樣缺一不可。

在千變萬化的月餅款式裏面，讓人最難忘的還是五仁月餅，也稱百果月餅。百果月餅主要是餡料的搭配繁多，主要包含了核桃肉，松子肉、葵花籽肉、西瓜子肉等等，將很多中果肉參合在一起做為餡料，外面再用酥皮包裹就製作成了月餅。不管裏面的餡料如何變化，外面的酥皮依然香酥脆，這也是大家喜歡月餅的理由。

今年中秋節農曆八月十五是2017年10月4日，正巧是10月黃金周，農曆8月雖然天氣依然火熱，但中秋月餅製作早都已開始了。年復一年，還是經典的味道，還是童年的回憶，也是中秋月餅給大家帶來的一份快樂。

中秋一詞，最早出現於《周禮》，《禮記·月令》上說：「仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。」，也提到中秋有拜月的活動，但並沒有說明是八月的哪一天。中秋節也是農作物收穫的時節，有民俗學家認為中秋祭月是源於慶祝秋季豐收，同時也會拜祭土地神，是一個感謝神恩的節日。

華人文化關於中秋節起源的傳說中，嫦娥奔月的故事最著名。該傳說在民間有多個版本流傳，大致內容是：相傳在遠古時代有十個太陽，萬物衰敗，英雄后羿射九日，拯救蒼生。后羿因功從王母娘娘手中求得一包不死仙藥，服用後能成仙並長生不老。但后羿不舍妻子嫦娥，將仙藥留給嫦娥保存。有一天，趁后羿不在，后羿心術不正的弟子——蓬蒙，威逼嫦娥交出仙藥，危急之時嫦娥一口吞下仙藥，立時成仙，飄離地面、衝出窗口、飛天而去。由於嫦娥牽掛丈夫，便飛落到離人間最近的月亮上，永駐廣寒宮。后羿歸來得知後拚命朝月亮追去，當夜月亮格外皎潔明亮，還隱約能見到嫦娥的身影。可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮進三步，無論怎樣也追不到跟前。自此夫妻永隔，只能對月望影長相思。百姓們得知嫦娥奔月成仙後，紛紛在月下擺設香案，向嫦娥祈求平安吉祥，由此便逐漸形成了中秋節拜月的風俗。

根據歷史學家研究指出，中秋節應在隋末唐軍於大業十三年始定為八月十五日，唐軍裴寂以圓月作為構思，成功發明月餅，並廣發軍中作為軍餉，並成功解決因大量吸收反隋義軍而衍生之軍糧問題。自此中秋節才成為固定的節日。傳說唐玄宗夢遊月宮，得到了霓裳羽衣曲，民間才開始盛行過中秋節的習俗。唐僖宗曾在中秋節當日命令禦膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士。

一般認為，中秋節開始盛行於宋朝。北宋時月餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，流傳到民間，俗稱「小餅」和「月團」。蘇軾詩云：「小餅如嚼月，中有酥和飴。」中秋節另外又有八月十五殺韃子的傳說，相傳元末朱元璋起兵時以月餅秘密傳遞「八月十五日殺韃子（即蒙古人）」訊息，元朝末年，中原人不堪蒙古人的殘暴統治，適逢中秋節快到，劉伯溫獻計，在中秋節互贈糕餅裡面夾紙條，上面寫著「八月十五殺韃子」。有些版本作「月圓殺韃」的字條藏在月餅裡分發給其他人，紛紛約定在八月十五那天起義，大家一起把韃子殺了。明代洪武元年（1368年）朱元璋將月餅作為節令糕點賞賜群臣。明清時期，中秋節已經成為華夏的一大傳統節日。《正德江寧縣誌》記載中秋夜時南京人必定會去賞月，合家賞月稱為「慶團圓」，團坐聚飲稱為「圓月」，出遊待市稱為「走月」。

中秋賞月是中秋節的傳統活動之一，《禮記》早有記載「秋暮夕月」，意為拜祭月神，逢此時則要舉行迎寒和祭月，設香案。至唐宋時期，賞月之風更盛，關於中秋的詩詞也層出不窮，如辛棄疾的《木蘭花慢 中秋》、蘇軾的《水調歌頭》等。《東京夢華錄》更有記載：「中秋夜，貴家結飾台榭，民間爭占酒樓玩月」。賞桂花，食用桂花製造的各種食物，以糕點和糖果最為常見。

賞月和吃月餅已經是各地過中秋節的必備習俗了，俗話說：「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」。月餅一詞，源於南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種點心食品。到後來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄託思念。同時，月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的禮物。