棉籽油及檢驗法介紹 2013-10-26
(1) 棉籽油的多用途
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棉籽除留作播種用外，還可榨油和作飼料,棉籽油 可以食用或製造肥皂、甘油、人造脂油、塗油、潤滑油，榨油後剰下 的油餅可作飼料或肥料，榨油時剰下的棉籽売,可用製造各種爆炸物、包裝紙、鉀肥或飼料等。
棉籽油是從棉花植物萃取獲得的食用油，經常作為沙拉油，蛋黃醬，沙拉醬，穀物，烘焙食品和零食的配料使用。棉籽油價格低廉，經過加工後有較長保質期。由於這種烹飪油幾乎出現在所有加工食品中，引起了營養專家對這種脂肪來源營養價值的關注。
天然毒素
棉花籽包含棉籽酚，這是一種保護植物免受害蟲攻擊的有毒物質。棉子酚在國內用於男性避孕藥，它可以阻止鉀代謝，並因為有導致礦物質攝入量低的男性麻痺案例而存在很大爭議。棉花籽必需經過漂白，脫臭，精製和化學清洗才可以消除盡可能多的棉籽酚。
棉酚:
中文名称：棉籽酚
分子式： C30H30O8
分子量：518.55
英文名：gossypol
规格：98%（慈缘生物）
CAS ：303-45-7
(2) 棉籽油危害大 from Web Article
眾所周知，棉花是允許採用轉基因技術的作物，而且毒性不加限制，棉花本身沒問題，問題是棉籽油！
1、學者發現，食用粗棉籽油可造成生精細胞損害，導致睾丸萎縮，而無精子產生，造成不育。
曾有產棉區的農民因長期多量食用粗制棉籽油後，導致睾丸萎縮，而造成不育。
2、粗棉籽油是從種棉籽中壓榨而得的油脂，是很強的殺精藥物。棉籽主要含有棉籽油酚，這是一種含酚毒，棉籽油酚。
3、棉籽油中毒的後遺症是對生殖系統的損害。導致男性生殖系統長期不育，女性出現月經不調或閉經以及子宮萎縮。
實驗研究表明，大鼠食用含粗棉籽油的飼料4個月左右，睾丸明顯縮小，精細胞顯著減少甚至消失。子宮縮小，內膜及腺體萎縮，卵巢輕度萎縮，腎實質細胞有輕度浮腫。
成年男子服用出粗棉籽油的提取物棉籽酚40天，每天60-70毫克，短期內精子全部被殺死，並逐漸從精液中消失。
長期多量食用粗制棉籽油，還可使人患日曬病，表現症狀為曬後發作，全身無力或少汗，皮膚灼熱、潮紅，心慌氣短，
頭昏眼花，四肢麻木，食欲減退。據說有精煉工藝可以減毒。
(3) 棉籽油製造法及成分(Composition)
取自 食品百科全書
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，
精煉後的棉清油清除了棉籽酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
棉籽油最主要的危害在於它含有棉酚!
棉酚攝入過多會影響男性的生育能力，已有人把棉籽酚作原料生產男用避孕藥!
但通過好的精煉方法,可以把棉籽油中的棉籽酚去掉!
所以建議大家不要吃沒有經過精煉的棉籽油(粗棉籽油),或者精煉程度不好的棉籽油。
同時棉籽油的飽和脂肪酸要高一些,建議大家不要只吃棉籽油,而要與其它的食用油混著吃,或者輪換著吃!
個人認為在調和油中調入少量的精煉棉籽油,對人體並沒有害處!
棉籽油製作方法:
1.炒籽：一般鍋內放1/4～1/3的容量，炒得均勻，勤翻翻透，火力不能太大，以免殼發焦。炒後棉籽在槽中扒平，用棍桶，使熱蒸汽散失，冷後便於過篩清理。
2.過篩：用人工篩或固定篩篩去泥土、雜質。
3.磨碾：磨時下料要少，要勻而不斷流，磨子速度適當地快，使棉籽易於破碎。
4.加水：隨碾輥環槽灑水，碾磨時，一邊灑水，一面翻籽，使坯吃水均勻，碾磨一致，約碾20分鐘，直至細坯不成團。
5.蒸坯：粉坯倒入蒸桶要用手扒平，使蒸桶內透氣均勻，坯溫、水分一致。蒸桶底呈圓的如筲箕背形，受熱均勻，蒸鍋水位保持一致，蒸桶底與水面的距離在16釐米以上為宜、燒火要勻。
6.包餅：包餅應掌握分散包餅，要快，要包裝平緊，上榨要集中和快。單圈薄餅，壓榨後厚約2釐米左右，應儘量縮短時間，防止坯中熱量的散失。
7.壓榨：初榨時餅對正，調整圈與圈的距離，以免餅打得凹凸不平。加尖時，要直到油流不成線為止。油線斷時，再空榨2小時才能松榨。
8.澄清過濾：壓榨出來的粗油雜質很多。應很快冷卻，靜置一段時間再過濾，以免色澤加深，增加煉油損耗。
取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E6%A3%89%E7%B1%BD%E6%B2%B9"
(4) 棉籽油精煉低棉籽酚 國際無規範(台灣粗棉籽油大量進口使用若未經高精煉，則危害與塑化劑及毒澱粉添加劑同，人心貪婪導致。其他國
家沒人會聰明到違法大量添加在常吃食品中)
食品藥物管理署組長蔡淑貞說，粗製棉籽油經精煉後，棉籽酚可去除到僅剩0.1至0.2%不過，國際曾討論不過最後沒有規定限量。
衛生福利部食品藥物管理署區管中心主任潘志寬表示，從去年至今年10月，共有8批、7619公噸粗製棉籽油進口，進口商是以棉籽油用在食品方式報驗，其中有3034公噸是大統長基使用，約占39.8%。
林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說，棉籽油是提煉自棉花籽，棉花籽含棉籽酚，棉籽酚具生殖毒性，對男性而言會讓精蟲數及精蟲活動力減少，對女性而言會導致經期紊亂，因此提煉過程中需完全提煉及處理才能去除棉籽酚或降低棉籽酚濃度。
蔡淑貞表示，棉籽含油量高，有很多成分，也有蛋白質及油脂，經過再加工、精煉過程、脫膠、脫色素等過程處理，進口粗製油也需經過工廠再處理，因此，可將棉籽酚去除至僅剩0.1至0.2%不到。
蔡淑貞說，棉酚對身體的危害是指單獨從棉籽中將棉酚分離出來使用。
蔡淑貞表示，聯合國食品法典委員會CODEX)曾針對是否訂定棉籽油做成的蛋白質內，棉酚濃度應低於0.1%，但後來未定，目前國際沒有規範，不過，台灣精煉技術純熟，對於危害人體風險小。
她說，此次油品稽查行動中，也包括稽查油品製造業者的製程技術。
美國農業部資料顯示，全球棉籽油產量以大陸和印度最多，分別是154萬公噸及125萬公噸。不過台灣進口的棉籽油都來自澳洲，統計澳洲年產11萬7000公噸。1021020
(5) 棉籽油會殺精 銅葉綠素傷肝 |
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油品也爆問題，大統相關油品疑添加棉籽油、銅葉綠素，醫師表示，棉籽油若精煉製造技術不純熟，可能產生棉籽酚，研究認為會殺死精蟲，且為不可逆傷害。而此次大統違法添加銅葉綠素，根本不清楚業者違法添加多少， 如果過量使用，其中的「銅」，長期大量使用有可能會造成肝硬化等疑慮。 不可逆 連避孕都禁用 大統相關油品爆出疑似摻棉籽油等，長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，棉籽油在提煉過程中，若技術不夠純熟，無法將棉籽酚去除掉，而棉酚具有毒性，在70、80年代，大陸、非洲、巴西等國，曾將純棉籽酚用來作為男性避孕藥， 主要是殺精、精蟲數目減少、活動力低。 顏宗海說，到了1998年世界衛生組織認為棉籽酚作為男性避孕用途，會造成不可逆現象，就算停用也無法回復，因此連避孕用途也禁用。而國內這次事件的疑慮是，根本不瞭解業者所摻的棉籽油製造技術如何，或是添加多少， 因此，健康疑慮堪憂。 新光醫院腎臟科醫師江守山表示，大統業者為了讓橄欖油顏色更好看，而違法添加銅葉綠素，葉綠素本身並無疑慮，但「銅」金屬元素，進入人體後代謝有問題，長期食用很可能導致肝硬化問題。顏宗海也說，一般來說，銅如果大量、長期使用，會導致肝功傷害、溶血性貧血，過去曾發生過因職業傷害等，接觸大量銅而對人體造成嚴重傷害。他說，銅葉綠素雖可添加在某些食品中，但油品中不能添加，且根本不清楚業者為了添加顏色，違法添加多少量，因此，確實讓人擔心會危害人體。 市面上這麼多油品，該如何辨識？江守山提醒，橄欖油的發煙點較低，大約120-130度左右，比一般油品的170-200度低，因此，民眾買橄欖油回家使用，若加熱後發現煙不多或煙產生得很慢等，就很可能是假冒。 油香撲鼻 假冒機率高 他也說，民眾都以為花生油等油品，打開聞到香味就是純正的油品，這是民眾的迷思。其實天然的東西味道清淡，就算花生油也是如此，凡是一打開香味撲鼻，假冒的機率相當高；尤其任何食品，顏色好壞都不能作為判斷的依據。
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http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS5/8234136.shtml#ixzz2iJbO4xtH
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(6) 如何驗出食用油裡有沒有含棉酚？
台北市衛生局實驗室曝光，報你知。台北市衛生局檢驗人員：「離析好之後就會分層。」
滴管下層是食用油，上層是乙醇，看的出來油和乙醇明顯分離，為什麼採用乙醇，靠的就是棉酚不容於水和油，但會容於醇類特性，如此一來，就可以把棉酚引到乙醇，便於檢測，但真的能百分之百測出嗎？台北市衛生局長林奇宏：「(精煉)去除(棉酚)能不能到100%，如果大家還記得化學的話，去除不會到100%，百分之0.0001，這就要看你檢驗精準度如何。」
也就是說，衛福部先前說的大統油沒檢出棉酚，並不等於油中沒棉酚，因為目前現行的檢驗方法，只要低於1ppm就無法驗出，其實這樣的結果，對曾經赴美攻讀油脂化學的台北市長郝龍斌，並不意外。台北市長郝龍斌：「棉酚本身本來也不是一個很穩定的東西，油裡面，所以(加熱精煉)棉酚的量，就會微乎其微，所以你要從油裡面來測棉酚，本來就不容易，看油有沒有造假不實，是從源頭來做。」
要清查油品安全，恐怕還是得從源頭下手，畢竟現在科技發達，黑心廠商要是稍稍改變分子組織，來個獨門配方，連儀器都難以分辨，更何況是只能靠肉眼辯明的消費者。
簡易法：
棉籽油裡含有一種酚-棉酚-棉酚是由棉籽中分離提出的一種黃色酚類物質，在未經精製的棉子油的含量可以檢驗出來，而酚可以溶解於鹼，在油的試樣裡，加入Na2CO3溶液，用力振盪，靜置分層後，分離出水相，通CO2飽和，水變渾濁，加FeCl3，溶液，溶液變色，說明油裡面摻有棉籽油。
這方法是一種簡易但非標準的法子，不一定對，只是瞭解棉籽油裡面含有棉酚。精製的油已經將這些有害的物質除去了，但不法分子為暴利，是將棉籽油摻入在食用油如芝麻油裡，所以光看顏色可能就不行了，據說目前有芝麻香精，它摻入混合油裡，一般人還不易鑒別，但他們可能不一定會將棉籽油裡的酚類完全去除掉，這要花大錢精煉的，所以檢驗酚的存在，可能是比較好的方法。
上一篇：有話就直說 (四)：公民正育
台灣會少子化全球第一,大統黑心棉籽油功不可沒.
則真是動搖國本
難怪只看到外配生<小孩> 2013-10-28 09:20:18
感謝分享!
http://www.yyj.tw/index.php/product/%e5%a8%81%e7%88%be%e5%89%9b/