食材：
白糯米、黑糯米、新鮮蝦肉、豬瘦肉、蔥(綠+白)、紅蘿蔔、糖、乾香菇

調味料:
醬油、料理米酒、鹽、白胡椒、香油

步驟:
1.白糯+紫糯洗淨泡水（紫糯可先蒸一次），要使用時再瀝乾水分

2.蝦、瘦肉1:1（各約180g)，🥕切細丁、蔥切細丁、乾香菇泡水切細丁，加入適量料理米酒、鹽、白胡椒、香油、少量糖，全部進食物調理機，加入微量水（打水），一起打約兩三分鐘，讓整個肉團富黏性以便操作。


3.將蝦肉團捏圓，放到瀝乾的糯米中，裹足糯米，放入蒸籠或電鍋蒸熟，就是外觀可愛、口味(口感)老少鹹宜的雙色蝦肉珍珠丸！


分析:
1.用竹蒸籠的確風味較佳，但切記還是要放個盤子，留住釋放出來的肉湯，另外，可收集肉湯，放入鍋中加入少許太白粉(湯汁本身若未到足夠，可不放調味料)，熬成薄芡高湯，再倒回盤中，風味更好!!

2.用電鍋蒸，若量不多，用2/3杯水就好，跳起後再接少量水避免表面太乾，影響口感喔

3.紫糯米、白糯米熟成時間不一樣，建議分開洗，先將紫糯蒸一次，再和泡過水的全生白諾一起攪拌，一起裹在肉丸外面，可增加色澤，也增加營養喔!

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