2007-06-03 12:38:04♨﹌低調〃 薛﹏※
茶碗蒸
【材 料】
蛋 2又1/2個
柴魚高湯 375㏄
【調味料】
味霖 1小匙
鹽 1小匙
配料：
鮮蝦仁 3尾
香菇 3朵
【做 法】
(1)將蛋打散並與放涼的柴魚高湯拌勻，加入調味料調勻後過篩2次去除氣泡。
(2)配料洗淨，蝦仁燙熟，香菇切米字花紋備用。
(3)為了讓茶碗蒸表面平滑，必須將蒸籠蓋打開少許縫隙讓部份蒸氣散出，放入蒸籠內以大火蒸5分鐘後，取出將備好的配料平放於上，再回蒸籠以小火蒸5分鐘即可。
【備 註】
亦可以微波爐以弱功率微波約9～10分鐘，為防表面結皮，必須覆蓋保鮮膜。
茶碗蒸必須水嫩才美味，所以要以低溫火候來加熱，延長加熱時間。
份量：蛋奶酥烤模3個
蛋 2又1/2個
柴魚高湯 375㏄
【調味料】
味霖 1小匙
鹽 1小匙
配料：
鮮蝦仁 3尾
香菇 3朵
【做 法】
(1)將蛋打散並與放涼的柴魚高湯拌勻，加入調味料調勻後過篩2次去除氣泡。
(2)配料洗淨，蝦仁燙熟，香菇切米字花紋備用。
(3)為了讓茶碗蒸表面平滑，必須將蒸籠蓋打開少許縫隙讓部份蒸氣散出，放入蒸籠內以大火蒸5分鐘後，取出將備好的配料平放於上，再回蒸籠以小火蒸5分鐘即可。
【備 註】
亦可以微波爐以弱功率微波約9～10分鐘，為防表面結皮，必須覆蓋保鮮膜。
茶碗蒸必須水嫩才美味，所以要以低溫火候來加熱，延長加熱時間。
份量：蛋奶酥烤模3個