【材　料】
Ａ.洋蔥 1/2顆
　花枝 1隻
　海瓜子 20公克
　鮮蝦 10隻
　奶油 適量
　鹽 少許
　胡椒 少許
　白酒 1大匙
Ｂ.蛋 3顆
　牛奶 2大匙
　鹽 少許
　胡椒 少許
　帕瑪森乳酪 20公克
Ｃ.沙拉油 適量
　橄欖油 適量
【做　法】
1.洋蔥切絲；花枝洗淨切成粗丁狀；海瓜子洗淨；鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼及頭部，洗淨後瀝乾，撒上少許鹽略拌，對切備用。
2.鍋中放入奶油加熱，放進洋蔥絲以中火炒香，再加入作法1的其他材料拌炒至變色，加鹽、胡椒調味，瀝除多餘水分。
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻即為蛋液。
4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，沿鍋邊淋入白酒，倒入作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪拌，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。