在台灣以7-11超商名震天下的統一集團，其實並非經營什麼都很成功。

　速食店便是其中一個例子。

　〈二十一世紀炸雞〉在台灣始終經營不善，前幾年更是銷聲匿跡。在不擅長速食店經營的情形下，連業績還算不錯的〈肯德基〉都拱手讓人。

　但在這一、兩年，〈二十一世紀炸雞〉重出江湖，以試水溫的方式，謹慎地布點。而寒夏，便是在中和的「環球購物中心」地下一樓Justco美食街，重新遇見這位老朋友。

　今天這篇「絕讚好系列」要推薦的，便是該店令寒夏非常驚豔的「汁味手撕雞」。

　根據官方網站的說法，這道汁味手撕雞...
　「利用『西式土窯雞』的概念，多種獨家香料醃漬，搭配新鮮蔬菜，入烤箱前用錫箔紙包裹起來，以220度的高溫『蒸烤』手法，同時引出雞肉和蔬菜的鮮甜美味，搭配法國麵包沾裹雞汁品嚐、尤其香甜濃郁」－－引自官方網站。

　的確，這道烤雞與一般烤雞非常不同。它有點類似常在路上叫賣的「土窯雞」，算是製作過程頗為繁複的另類速食。

　在剝開包覆的錫箔紙後，一股濃郁到馬上令人口水直流的烤雞香，就這麼竄了出來。連鄰座的其他客人，都不禁望向我們這邊來。

　這時，套上隨附的手套，拿起叉子，便可開始「拆解」這隻美味的烤雞了。

　直接用手就可以撕下湯汁淋漓的大塊雞肉，是十分富有「參與感」的。

　由於經過高溫、長時間窯烤，故雞肉非常香嫩好剝，送進嘴裡、更是充滿肉汁與香料的豐富口感。每咀嚼一下，都將封在肉中的精華釋放出來，可說是越嚼越有味！

　比起一般像是例行公事所製作出來的炸雞、烤雞，這道「汁味手撕雞」的確更具備了食物的靈魂！

　除了烤雞，這道菜還附贈法式麵包。將麵包沾上超級香甜的烤雞湯汁來享用，除了可以中和一直吃肉所帶來的油膩感，更能進一步填飽肚子，讓看似單調的一餐，有了畫龍點睛般的變化。

　二十一世紀的套餐經常在變化，早先寒夏去吃的時候，還有配上馬鈴薯條的套餐，但之後又有改變，似乎顯示了該公司的確認真在思考產品搭配策略。

　每次到Justco去採買家用，寒夏總忍不住想再點隻手撕雞來大快朵頤一番。只是這道餐點需耗費相當長的時間來窯烤，所以如果恰好沒有現貨，經常要顧客等個十幾分鐘。在強調快速的現代社會，或許這是端上美味食物吸引消費者上門之餘，更該思考改進的地方！