材料 : 茄子、蔥、蒜頭、辣椒 、豬肉片調味料 : 醬油、糖、香油、沙拉油 作法 (1)熱一鍋油。(2)將茄子切成滾刀塊(手要向內轉,刀切45°),備用。(3)蔥白切成段、蒜頭切成片、辣椒切小段、豬肉片切小塊,備用。(4)油溫不可太高(約120℃~150℃間),放入(2),直到筷子可直接穿過茄子,即熟即可撈起,備用。(5)起鍋,加入油(小火)爆(3),加入醬油、糖,翻炒數下。(6)放入(4)(大火)燜一下待入味,加入香油即可
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看起來是道很下飯的菜呢~~
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