說起香港的飲食文化,三句離不開茶餐廳,從早到晚能進肚子的東西,通通一手包辨.我總是很懷疑,這些茶餐廳從夥計到掌櫃的,似乎都是鐵人,要不然怎麼能從早餐賣到宵夜,一刻不停?

香港有些特殊的食物,是我沒想過會在菜單上出現的.中西合壁的程度,也令人瞠目結舌.我第一次進到茶餐廳,放眼所至都是花花綠綠的菜單,從玻璃窗,牆上,桌面上到手上給的一本,寫著各式各樣不同的東西,一時之間,根本不知道從那裡開始.常客早就知道自己要什麼,當地人則是直問有沒有想要的東西,只有我這種一看就知道是外地來的,才會猛翻菜單,支支吾吾不知道能點些什麼.

就從早餐開始吧,火腿培根或早餐香腸算是稀鬆平常.香港人的早餐,可以從”牛奶麥片”(在台灣那家早餐店供應麥片的??),”好力克”,”阿華田”,”火腿煎蛋通心粉”,(早餐吃通心粉喔?!)一路去到沙爹雞絲”公仔麵”.(在台灣那家餐廳賣泡麵?)...而且沒有意外的話,這些是在同一家餐廳的菜單上出現.而且90%以上這樣的早餐可以送外賣的.

所以,各位,放棄旅館貴的嚇死人的早餐,去街上走一走吧,”正港”早餐是萬分精彩的.

香港也有許多小吃,午茶文化和想像中大不相同.最近一次在香港開會,我問同事要不要點些東西當下午茶,免得太悶大家睡著,原以為他們點的會是像”蛋塔”,”厚片吐司”,配上冰檸檬茶或奶茶等等之類.結果香港同事要的是”雞翅”,”魚餅”之類的東西.

於是我開始留意所謂的”小食”到底是那些東西,”酥炸魚皮”?嗯...放在麵裡是還不錯,拿來當零食怪怪的.咖哩魚蛋,OK,算是很代表性的香港小食,雞翅?我才剛學到,各種港式點心...算是很正常,其他像是腸粉,糯米雞,好像可以是早餐,也可以是宵夜...

但是每一樣似乎都很油膩......(這是最頭痛的部份)如果胡搞,對著店老板說香酥雞塊”走油”,不知道會不會被轟出來.

午餐,大多數的人都會離開已經悶了一上午的辦公室,我這個外來客是個少數的例外,寧可關在辦公室埋頭苦幹,於是常常有機會從外送菜單上挑選,然後等著午餐直接送到手上.

老實說,我從來沒擔心過會找不到東西吃,選擇實在太多.三明治加上新鮮沙拉或現切水果盤已經不稀奇,如果還想到麥當勞肯德基,簡直遜掉了.茶餐廳外送的選擇之多,真的是懶人的福音.鮮蝦雲吞和炒米粉(台灣的米粉真的比較好吃),各式炒燴焗飯,中西合壁的通心粉,想的到的粥粉麵湯全都有.而且奇特的組合也不在少數.

雞翼腸仔飯?這個腸仔,可不是什麼豬大腸之類,而是西式的早餐香腸之類.火腿餐肉飯?拿白飯配上老外的罐頭早餐肉,不能說不特別了.在一般湯麵的配料,還有些完全不明所以的東西,比如說魚片頭,札肉等等,雖然寫的是中文,總還得問了再問.

於是研究茶餐廳的菜單變成一種樂趣,總是會發現一些想都沒想過的食物,卻有可能是意外的好吃.

茶餐廳供應的飲料也是一絕,剛剛已經提到了好力克和阿華田,還有一種叫”菜蜜”的東西,我到現在還搞不清楚那是什麼.檸檬茶和奶茶算是常見的,雖然奶茶總是用厚重的鍊乳調製.咖啡?還是星巴克或Pacific coffee的較佳.

我最喜歡的二種特別的茶餐廳飲品,一是”凍檸賓”(沒看到上面的圖片,你能猜出是什麼嗎?),另一種就是”紅豆冰”.

凍檸賓,就是把利賓納出品的黑加崙子濃縮果汁稀釋後加上大量檸檬汁,味道酸酸甜甜的,紅豆冰,就是台灣的紅豆牛奶冰的稀釋版,在香港是用杯子裝,加上碎冰塊,煮透了的紅豆餡料和牛奶混合在一起,可以用吸管喝,介在刨冰和冰沙之間的口感,很有趣