2021-07-26 18:49:51玉山薄雪草

餐桌博物學 草魚頭三步曲 110-7-19、23、29

餐桌博物學 之一 咽齒 110-7-19

「咦.................. ? 這個好像是............................牙齒 ? 」  

男孩細細端詳著草魚頭切塊中,一組三叉戟狀的骨頭,不時轉動角度,以看清楚表面的紋路。

隨後,又從盛裝魚骨的盤子,再挑撿出另外兩顆落單的牙齒,一顆大致與前面三顆相仿,且完整可辨識牙根,另外一顆不完整,可能是切塊時被破壞的,狀似洗衣板的側面比前面四顆的還要寬。

男孩的好奇心與觀察力,時常是啟動一場探究的驅力。

透過查閱資料得知,狀似牙齒的並非長在草魚口部的上下頷,而是長在喉嚨的「咽齒」,又稱鰓齒,著生於最後一對鰓弓特化形成的鐮刀狀下咽骨。

硬骨魚中,頷齒發達的種類咽齒不發達,咽齒發達的種類頷齒不發達。草魚屬於後者,牠們的咽齒齒式為2、5 / 4、2,即每側各有兩行咽齒,左側第一行為2枚,第二行為5枚,右側內側一行為4枚,外側為2枚。

吃東西總是慢條斯理、從外層慢慢吃到裡層的女孩,則在我不知道的時候,研究清楚虱目魚刺生長位置與肌肉之間的關係。

我們好像又再次重溫曾在餐桌上持續榮登熱烈討論話題的「吃魚找耳石」活動。

這三叉戟狀的「骨頭」,其實是骨頭(下咽骨)與三顆牙齒(下咽齒)。

 

小咕嚕後來又從裝魚骨的盤子挑出右邊兩顆。
右上的那顆,與三叉戟狀那三顆,大小形狀很接近。右下那顆不完整,而且洗衣板狀的那塊較寬。

*鯉魚科都只有下咽齒,部分魚類擁有上下咽齒。


餐桌博物學 之二 咽齒與耳石 110-7-23
今日午餐,小咕嚕和我又再發現3組都是四叉的草魚咽齒;其中2組可看出較完整的鐮刀形鰓弓,有2組咽齒的尖端受損。
但今天這3組的咽齒內側都另長出1支或2支看似發育不完全的小齒。
而另有1至數片狀似咽齒的碎片,甚至部分齒碎片是具有空腔的。
在某片草魚頭切塊中,埋著一小片約莫3~4mm,白色略微透明,與齒的質地明顯不同的小石片。應該是草魚耳石 !
原來體型碩大的草魚,耳石遠小於耳石最為明顯的小型石首魚-春子,也遠小於鱸魚,吳郭魚,黃雞魚...的耳石呢。

綠圈內是白至半透明的草魚耳石,與齒的質地明顯不一樣。 是由有機物與碳酸鈣的結晶霰石構成。

右上是前幾天引起我們興趣的咽齒。 左上,左下,右下是今日午間找到的咽齒,看得出內側生出的小支齒嗎?

餐桌博物學 之三 左咽齒、第二顆耳石 110-7-29
今天要分享什麼主題呢? 你猜得沒錯,還是草魚咽齒與耳石。 這是前日(7/27)晚餐的草魚頭丁塊,你也許會說,喔!又是咽齒和耳石,有甚麼好分享的? 還記得7/19餐桌博物學的第一篇文章嗎? 在那篇文章裡提到,草魚的咽齒齒式為2、5 / 4、2,即每側各有兩行咽齒,左側第一行為2枚,第二行為5枚,右側第二行為4枚,第一行為2枚。 我們在前兩次(7/19,7/23)發現的咽齒最多只有四叉,也就是,極可能都是右側咽齒;但也有可能是左側咽齒在處理水產人員切割草魚頭時遭到破壞。 這次找到的咽齒,則是完整的五叉(第二行為五顆),可以確定是左側咽齒,而內側也同樣有一支小支齒。 此外,這次還發現一顆耳石,直徑也在3mm左右。與7/23發現的耳石形式做比較,推測應該是另外一種耳石。 至於是矢石、礫石、星狀石這三對中的哪一種呢?可能需要請教真正專業的人了。 延伸閱讀 1. https://beta.nmp.gov.tw/enews/no408/page_01.html 「魚耳石的功能:透過位於內耳前庭系統中的耳石的位移,魚類可感受加速動作、重力,並藉此維持與調節肌肉。另外,耳石也可用於感受聲音、分析頻率及感測深度。因此,生活於不同水域中的魚類,依其外在生態環境與運動習慣的差異,逐漸演化出各具特色的耳石型態。而親緣關係愈近的魚類,耳石的形狀也愈相似。」 2. 魚耳石專書 https://www.books.com.tw/products/0010796179?sloc=main#PrefaceP00a400020009 「1970年Pannella發現了耳石日週輪,改寫了百年來魚類年齡和成長研究的歷史,開啟了以日為單位研究魚類初期生活史的新紀元,而有「會寫日記的魚類」之稱讚。」 「Pannella(1971)發現了耳石日週輪後,魚類定齡的單位,從年變成日,從此改變了魚類年齡成長測定的歷史。只有耳石會形成日週輪,鱗片和脊椎骨則不會。因此,耳石的研究和應用非常受到重視。」 「魚類的耳石含有40多種化學元素。耳石化學元素隨著魚類的洄游環境而改變,凡走過必留下痕跡,利用電子微探儀或質譜儀測量耳石化學元素,可以再現魚類的洄游環境史。因此,耳石也是魚類的環境記錄器。」 「耳石的形狀和大小,因種類而異。游泳速度快的表層洄游性魚類(例如鮪魚、旗魚),其耳石相對於游泳速度慢的底棲性魚類(例如黃花魚)來得小。游泳速度慢的魚類,耳石比較發達、聽覺也比較敏銳。石首魚科(Sciaenidae)的耳石,是所有魚類中最發達的。」 「耳石形態的種類專一性(Species-specific),可做為現今魚類的種類鑑別、生活史、攝食生態、資源管理的應用、化石魚類的種類鑑定和古氣候的研究等。例如,...檢查海獸和鳥類胃內含物中或其糞便中的耳石,根據耳石的形狀和大小,能夠知道海獸和鳥類捕食的魚類種類和體長,進而還原海獸和鳥類的食性、了解掠食者與魚類之間的食物網關係。」

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